Panalogía Obrador — Restaurant in Las Palmas de Gran Canaria

He de reconocer que lo encontré por error tratando de buscar otro establecimiento pero ya que estaba, entré. Se trata de un local pequeño pero espacioso. No tiene mesas y si quieres consumir sólo hay 5 taburetes y unas barras en la pared. De todas formas, el local parece más orientado a la venta para llevar y es lo que he podido comprobar en las ocasiones que he estado. Disponen de una selección de panes que, a priori, podría no parecer muy amplia pero que juega con diferentes cereales, lo que permite muchas opciones. También hace pan de molde. De entrada les sugiero que se olviden del pan blanco o integral o de molde de cualquier otro establecimiento. Tienen una producción limitada por día que se basa en los encargos de sus clientes habituales y un pequeño margen para clientes ocasionales. Una política muy recomendable cuando trabajas con género de alta calidad, masa madre, procesos de producción artesanos y usas los hornos con eficiencia. Tienen rebanadora de pan. Mala noticia para los celíacos. No hay producción sin gluten. Tienen una repostería muy buena. Tarta de queso al horno con una textura y consistencia espectacular, tarta de zanahoria con una crema butter cream nada empalagosa, los brownies y tarta de almendras servidos en porciones generosas son excelentes. Recomiendo que visiten el lugar. Una cosa a tener en cuenta es que debido a la forma de trabajo, no siempre tienen todos los tipos de panes disponibles. La repostería y panes básicos sí pero otros panes con diferentes tipos de semillas se hornean en días concretos, sí tienen en cuenta el panel con los precios sabrán además la disponibilidad de panes especiales. Recomiendo reservar y no tengan miedo en hacerlo de un día para otro, este tipo de pan aguanta perfectamente 24 horas sin perder su calidad, se puede congelar y, si se conserva adecuadamente, puede resistir hasta 4 días. Doy fé porque lo puse a prueba. Relación calidad precio bastante buena y personal excelente. Lo único que puedo añadir es que no me han pagado por esto, simplemente creo que cuando algo se hace bien debe darse a conocer y porque me recuerda a cómo se hacían estas cosas...

El pan de espelta puedo dar fe de que es excelente. Ya tengo mi panadería de barrio! 👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼 La recomiendo! Y mientras esté en Mogán me llevo cuatro panes que congelándolos no pierden. Hasta aquí el comentario de una clienta desde que abrió Panología. Ahora la segunda parte, tras años como clienta que habitualmente encargaba el pan por whatssap, llega el día que a mediodía recibo su llamada para preguntar si había recogido el pan, les digo que iré en un rato y me dicen que ya no tienen pan. Cómo?!!! Primero la empleada me dice que habían tenido problemas con el whatssap. Le pido que me pase con el dueño y me dice, “Tiene que entender que si hay alguien haciendo cola durante 20 minutos no la vamos a dejar sin pan.”No me lo podía creer! Pero si yo viajo una hora desde Mogán para recoger mi pedido? No se salían de tiene que entenderlo y por ese motivo ya no recogemos encargos. ¿Y porqué no me enviaron un whatssap avisando de que no hacían reservas? Una lástima que tengan tan buenos productos y tan pésima...

I have always experienced great customer service there. Always with a kind attitude and a welcoming smile. I would recommend the traditional Croissant, the Pain au chocolat and the bread.

You really can tell the difference between an average croissant and one from here. The croissants are definitely above the curve. A...