3letrasPAN — Restaurant in Madrid

Todas las semanas hago mi visita a 3letrasPAN para comprar pan, dulces y otros pocos productos que venden (huevos ecológicos, miel, chocolate...) y siempre es un momento especial, en el sentido de "a ver con qué me sorprenden hoy". Y digo esto porque es tal la variedad de panes y dulces que elaboran que no te cansas de probar.

Ante todo hay que destacar que es un obrador, es decir, no meten masas congeladas al horno para obtener el pan o los dulces, sino que ellos mismos realizan todo el proceso, desde la elección de las harinas (trigo, integral, trigo sarraceno, espelta, ecológicas...), utilizan su propia masa madre y levaduras y luego amasan y hornean con maestría. Todo esto se nota en los productos que elaboran. Son productos con sabor propio, con personalidad y que realmente están muy buenos. Todos destacables, pero algunos sublimes como la tarta de manzana, la tarta de almendra, la cotizada palmera de chocolate, las napolitanas o el pan de arroz, maíz y sarraceno.

Yo estoy muy contento con ellos. El personal (Nuria, Paloma, Yolanda, Eli...) es muy amable y te explican todo. Me gusta mucho y valoro el hecho de que el proyecto empresarial está muy comprometido con el medio ambiente y con la alimentación sana y natural y prueba de ello es que además de sus productos también albergan el servicio de La Colmena de Peñagrande en la que semanalmente recibo todos mis productos (frutas, verduras, carnes y otros) ecológicos y de proximidad que marcan la diferencia.

En resumidas cuentas, si quieres disfrutar de productos naturales, sanos y sabrosos de verdad este es tu sitio (eso sí no esperes comprar 2 o 3 cruasanes por 1,50€, la calidad es...

Del horno de esta panadería salen los mejores panes que he probado en años. Descubierta casi por casualidad, me conquistó en navidades con el kit del roscón de reyes, con los ingredientes e instrucciones precisas para hacerlo en casa. Voy con la frecuencia que me permite mi rutina, al menos una vez por semana para comprar una hogaza de integral con lino. Tiene el sabor y acidez que corresponde a un pan tratado con cariño y una masa madre cuidada. Perfecto en tostada con aceite y jamón en el desayuno. Pero trato de no volver a casa sin el magnífico pan de molde de brioche, para no ser reprendido en casa. Una vez más el gusto de acompañar la rebanada de calidad, mejora todo lo que acompaña. Variedad de panes de calidad a los que se suman bizcochos, galletas artesanas, ensaimadas de canela, y algunos productos interesantes, como los huevos frescos ecológicos o cervezas maestras. Lo rematan con un trato amable y cercano. Una...

Detrás de 3 Letras PAN hay mucha maestría e ilusión por hacer las cosas bien. Los panes tienen una calidad que están en una dimensión aparte de lo que encuentras incluso en panaderías que se hacen llamar tradicionales o artesanales. Puedes congelar el pan, tostarlo directamente y está increíblemente bueno. Tienen un pan sin gluten espectacular, nada que envidiar al de trigo, y es cero gluten, hecho con harina de maíz, arroz y sarraceno. En otras panaderías todos los panes que encuentras son bajos en gluten, no sin gluten, son mezcla de 30% maíz y 70% trigo mas o menos. Los croissants de mantequilla no cabe duda que llevan mantequilla, están estupendos. Las tartas tambien estan a otro nivel, la de manzana, muy buena, y la de almendras con mantequilla es un espectáculo. La verdad es que es como descubrir de nuevo los sabores verdaderos de las cosas. Nuestra mas sincera felicitación por el trabajo que todos los...