Cristóbal Asador — Restaurant in Madrid

SER LIDER EN TU SEGMENTO DE HOSTELERÍA TE OBLIGA A MÁS Ese es el exigente y ambicioso reto que la líder del Asador Cristóbal - Olga Cristóbal -, apasionadamente oficia todos los días en su pionero y excelente asador; Asado de cordero al estilo Sepúlveda y exquisito cochinillo asado con la tradición Segoviana. Como dijo Jan Carlzon, todo es cuestión de espectáculo. El liderazgo también es cuestión de espectáculo. Se trata de dar forma a unos valores y comunicar con el comportamiento en la sala y en el cuarto de máquinas (asador-cocina). El tiempo del dueño-gerente; policía, árbitro frio, autoritario, impositivo y juez, se ha acabado. El gerente de hoy es el que estimula la moral de su equipo, facilita el trabajo, pasea por la sala preocupándose por las necesidades de su fiel clientela. Y a fe que Olga consigue esta simbiosis, actuando como un dramaturgo que sincroniza la relación entre la clientela y los profesionales, beneficiándonos mutuamente de la ceremonia gastronómica. Con amigos volvimos a disfrutar de una excelente jornada gastronómico festiva dando buena cuenta de esos apetitosos aperitivos como; morcilla y chistorra, patatas revolconas con torreznos y ese insuperable cordero asado al estilo Sepúlveda. Todo excelso.

De nuevo comida de trabajo el miércoles 12 de abril con reserva previa. Refrendar todas las opiniones anteriormente expuestas acerca de la Excelencia de este sobresaliente establecimiento. Un cordero insuperable de calidad y punto. Un esfuerzo por parte de sus gestores por mantener precios pensando en su fiel parroquia -Pasión por la excelencia pensando en el cliente-. Un ambiente relajado, cómodo y un servicio que mima a sus clientes que, hace imposible pensar en otras alternativas culinarias cuando de asados de cordero y cochinillo hablamos.

Absolutamente recomendado amigos.

Hola amigos. Voy a editar esta reseña después de la visita de hoy al restaurante. UN GRAN ASADOR DE CORDERO EN MADRID La excelencia se alcanza por la acumulación de varios factores. Por un lado el ambiente, es confortable, cómodo, mesas bien separadas y espaciosas para poder mantener conversaciones privadas. Decoración austera y sobria. Muchas personas buscamos una experiencia de comida que nos recuerde a los tiempos pasados y a un estilo de vida más simple, y, este es uno de esos restaurantes rústicos que proporcionan esa sensación de nostalgia y comodidad. El asado de cordero, especialidad de la casa, simplemente "cumbre", en la cima de calidad, textura y sabor. Todas las entradas, torreznos, morcilla, chistorra, croquetas, excelentes entrantes para abrir boca. El vino de la casa servido en jarra tradicional, buena selección. Felicidades para propietaria y profesionales que defienden esta propuesta muy buena...

Yo y mi pareja, que vivimos al lado, llevamos tiempo viendo cómo meten la mercancía en el restaurante. Corderos en el maletero de un coche (bastante poco limpio) apilados sin estar envasados y sin estar refrigerados? En serio? El hombre que los transporta lo hace sin guantes y llevando los corderos al hombro por mitad de la calle... No sé, no comería ahí jamás, lo de cumplir las reglas de sanidad no es lo vuestro, verdad? Qué asco.

Es una pena que no pueda responder a vuestra respuesta si no es editando mi comentario.

Actualmente, no es necesario que se formalice ningún tipo de denuncia para que una persona pueda poner de manifiesto ciertas actitudes o conductas llevadas a cabo por alguien que ofrece un producto, un restaurante en vuestro caso. Me alegro que tengáis más de 400 reseñas positivas, y lamentablemente esta se quedará en el olvido, pero no por ello se debe dejar de hacer este tipo de cosas, más que nada por ética personal.

El que algo lleve en pie 50 años no indica que determinadas actividades llevadas a cabo se hagan de forma correcta. No dudo que el producto final tenga un sabor excelente, pero ello no impide que las condiciones de sanidad se lleven a cabo, como pasa en miles de establecimientos en este país. Me parece un poco de coña, ya hablando coloquialmente, que digáis que "he podido malinterpretar el traslado de alimentos". Si para vuestro negocio, el traslado de cochinillos y piezas de carne en el maletero de un coche sin refrigerar, sin estar acondicionado para el traslado de productos alimentarios y en dudosas condiciones de higiene, es malinterpretar el traslado de alimentos... pues no sé, mucha suerte habéis tenido todos estos años que nos haya pasado nada.

Vuestra naturalidad y ejecución de cocina tradicional no vienen al tema, porque el tema es la vergüenza de que aún se sigan llevando a cabo estas prácticas con el manejo de alimentos, que es cuanto menos lamentable. Espero que con este comentario, al menos, lo penséis un poco más, con la salud de la gente no se juega.

Aún así, aunque esto sea solo un mensaje entre 400, que al menos quede claro lo que ha pasado. Una lástima no haber echado una foto a los repartidores y a su bonito coche negro aparcado en doble fila en frente del hotel.

Sin otro particular, reciban un...

This is the worst asador in the whole of España. What an embarrassing experience. My friend read the reviews and made a reservation on the strength of them. No honest, self-effacing Espanolo would honestly give this place a good review. It's a disgrace. We complained from the outset and Olga just kept bringing more and more disgusting dishes to the table while trying to placate us. A terrible and upsetting experience having just eaten in the finest Asador in Segovia: Ristorante José Maria. One 10 star experience, one 0...