GEORGIE’S BAR & GRILL — Restaurant in Madrid

Crítica Gastronómica – Georgie’s Bar & Grill (Opañel, Madrid)

En el corazón del barrio de Opañel, donde Madrid aún respira autenticidad, vecindad y tradición, se encuentra un rincón cálido y sorprendente: Georgie’s Bar & Grill. Un local de espíritu familiar, donde el trato cercano y el ambiente acogedor se entrelazan con una cocina que, para mi grata sorpresa, ha sabido conquistar uno de los retos más exigentes del recetario nacional: la paella de pollo y conejo.

Firmada por el chef Nico, esta paella es un verdadero homenaje a la receta valenciana de toda la vida. No hay artificios, no hay modas innecesarias: hay producto, técnica y respeto. La textura del arroz estaba en su punto exacto, ni blando ni duro, con ese equilibrio que solo se alcanza cuando se cocina con tiempo, con paciencia y con amor al detalle.

El pollo se notaba bien marcado, aportando ese sabor intenso que solo se logra con buen fuego y buena sartén. El conejo, jugoso y sabroso, completaba el conjunto con un toque de rusticidad muy bienvenido. Se nota que en la cocina de Nico no se improvisa: cada bocado tenía intención.

La ración fue perfecta para nosotros, un grupo de cuatro personas, y nos dejó más que satisfechos. No sólo por la cantidad, sino por la sensación de haber compartido un plato que sabe a domingo, a reunión familiar, a bar de barrio donde aún se cocina con alma.

Georgie’s no intenta ser pretencioso: es un bar & grill de barrio que se ha ganado con justicia el cariño de sus vecinos. En un Madrid donde cada vez cuesta más encontrar lugares honestos y bien llevados, este local destaca como un ejemplo de cercanía, sabor y cocina hecha con el corazón.

Conclusión: Georgie’s Bar & Grill en Opañel es más que un restaurante: es una pequeña casa de comidas camuflada entre la cotidianidad del barrio, donde el chef Nico nos regala una paella de pollo y conejo que bien merece un aplauso. Un plan ideal para quienes buscan lo auténtico, sin salir de Madrid.

Valoración: ★ ★ ★ ★ ★ Cocina honesta, sabor tradicional y ambiente familiar. Una joya de barrio con alma de domingo.

¡Enhorabuena, chef Nico!...

One of the best arroz negro we’ve had in madrid, at a reasonable price! Seafood cooked to perfection, super tender. The rice is juicy and al dente, full of intense umami flavors! But if you have a more sensitive palate remember to ask for less salt because it is indeed on the salty side, just like the majority of authentic paellas out there. Btw the entrecot also exceeded our expectation, the meat is al punto, juicy and flavorful just the way I liked it. Will come back for sure, it’s a local place with...

Great food, excellent service, good price. They have a wide selection of paella (needs 2+ people to eat) that is absolutely delicious. Also (and more importantly imo), their service is fantastic. My Spanish is pretty bad, but they were patient with me (and their chef Niko speaks English if you need help). I got paella take-out and they recommended that I borrow their pan to get the best experience. 10/10, I...