Restaurante OSHIRO — Restaurant in Seville

Llevaba mucho tiempo queriendo acudir al Oshiro de Sevilla este, tras haber probado hace años en el Oshiro de la avenida de Andalucía, el cual estaba muy bien hasta que empezó a decaer y cerró.

Por suerte, no está pasando lo mismo con este Oshiro en Sevilla este que, si bien es cierto que esta en una mejor ubicación, la variedad de la carta, la calidad de los productos y el servicio son claramente superiores.

Para empezar pedí una Asahi pensando que no tendrían más variedad de bebidas japonesas, pero me dio por descargar la carta de vinos y, sorpresa!, más de 10 variedades de sake y shochu diferentes... Deberían promocionarla un poco más, porque de haberlo sabido de entrada habría ido directo a por una botella de sake en lugar de optar por la cerveza japonesa, igualmente, cuando termine mi cerveza pedí una botella de sake espumoso al yuzu Hana Awaka, bastante bueno su sabor citrico aunque dejando un regusto demasiado dulce al final.

En cuanto a la comida, soy un fanático de lo japonés, pero sobretodo de su comida, y si puedo, cada viernes me acerco a algún restaurante a probar platos nuevos, o habituales, ya tenga que ir solo o llevando a mis hijos que también les encanta, por suerte.

En fin, como en esta ocasión estaba solo, tampoco pude degustar gran cosa, me pedí un plato de tofu frito en caldo dashi o agedashi doufu. Este primero me sorprendió el sabor del dashi, bastante intenso y equilibrado, para nada salado como en algunos otros restaurantes lo sirven. La textura del tofu frito empapado en el caldo quizá no sea del gusto de todos, pero en mi caso, que soy bastante delicado con las texturas, me pareció agradable el contraste y su sabor, bastante "empapado" del sabor del caldo que lo contenía.

Por último pedí algunos niguiris a la carta, buscando lo menos habitual, una pena que no hubiese uni (erizo de mar) porque vine aquí sobretodo por ese plato, el cual anuncian como disponible en el menú de Google maps. Pedí Inari, Hotate (Vieira), hakkigai (almeja roja), unagi (anguila), Chashu, e Ikura. El Inari, bastante bueno su sabor avinagrado y dulce fuera de lo que aquí conocemos como "sushi tradicional", el de Hotate, bastante bueno y de textura fácil de comer, nada gomosa y con un toque flambeado que le da buen sabor ahumado. El de unagi e Ikura bastante buenos dentro de lo que esperaba de ellos y por último me sorprendió el Chashu Gunkan, tenía también un sabor diferente y que no había probado, por lo que no tengo referencias, pero por probar cosas nuevas, me hizo quedar satisfecho. Por último y a modo crítica, no me convenció el Hakkigai niguiri, bastante gomoso y seco para mi gusto y con nada de sabor.

La carta de postres no me convenció del todo, no hay un postre fuera de lo convencional que destaque y me hiciera tener ganas de desembolsar un extra para irme con la cena al completo a casa. Nada que no se pueda conseguir en cualquier tienda de alimentación asiática.

En general todo lo que probé estuvo a la altura o por encima de lo esperado, y el trato del personal fue correcto. Aún así, recuerden que siempre se puede mejorar.

Sigan así! Un placer haberles conocido y espero volver pronto a probar más de su...

This is another bad Japanese restaurant idea in Spain... It looks like another "Chinese" restaurant that serves sushi, then in Spain if you serve sushi you become immediately a "japanese" restaurant but it doesn't feel like Japanese AT ALL! maybe for locals is OK but the real menu is a total mess, no idea from the female waitresses that have NO EXPERIENCE AT ALL serving people but as local anadalucians like to hire pretty faces rather than experienced workers you finally get a stupid girl that doesn't know how to serve, eat or anything related to sushi or Japanese products, finally you pay for a very bad gastronomic experience, I recommend this owners to open another regular bad Spanish bar and do their worst as they do with this "japanese" place... Sadly this is very normal in Spain because sushi is barely coming to them as a "new trendy thing"... Quality of food can be compared to the sushi you can buy in a supermarket, so bad I won't go again not...

La verdad es que pensaba ponerle una estrella, pero el postre salvó un poco la situación, os cuento:

Llegamos a las 14:50, y claro primero que hablas con tus amigos y no, se te puede ir un poco el santo al cielo, pero tras ver que ningún camarero venía después de media hora, tuvimos que llamarlos un par de veces. Hasta aquí, medio normal.

De entrante pedí "yakigyozas", que aunque estaban buenas de sabor, se alejaban mucho de ser una buena gyoza. Se pasaron un poco con la cocción, tanto que la parte de abajo, en lugar de ser un poco tostadita pero suave, se quedó mazacote (como el borde de una pizza)

Para comer, 3 de nosotros pedimos tres platos diferentes: chikinkatsu, oyakodon y katsudon (2 de pollo y 1 de cerdo), y aunque es cierto que todos los donburi se hacen con arroz y algo por encima, estos parecían exactamente el mismo plato, y según lo que comentábamos sabía todo igual. Para más inri, el arroz no era japonés, no estaba aglutinado ni se podía comer con palillos. Pero bueno, hasta eso lo puedo llegar a aceptar porque si bien no estaba cocinado de la forma correcta, de sabor no estaba mal, ok.

La decepción máxima llegó con el sushi. La foto de la carta discernía totalmente con la realidad. Yo lo he preparado bastante, y sé que es complejo tomarle el punto al arroz, pero ese arroz no estaba para nada bien, e igual que antes no era arroz japonés. También sé, que este tipo de arroz es un poco más caro que el de un super convencional; y en el caso de que lo estéis preparando de verdad con arroz japonés, que sepáis que estáis tratando mal al producto. El caso es que no era para nada apetecible. Pedimos el "sashimi to makimono", y no fui únicamente yo el que pensó que el pescado no estaba rico. También debo decir, que por favor pongáis platitos de soja (para mojar el sushi) individuales, y más con la que está cayendo. Nosotros no tuvimos problema porque somos cercanos pero no es plan.

Por último, el salvador del paladar (en mi caso) fue el postre. Pedimos 2 helados de té verde, uno de chocolate y un budín de mango. Los helados deliciosos, sobre todo el de té verde, pero según mi amiga, el budín no sabía a mango, y tampoco era la gran cosa.

Conclusiones:

Intento ser lo más crítico y objetivo posible. Puedo entender que el cocinero no sepa bien la receta, que sea nuevo, que haya bulla y estéis a mil por hora. Así que espero que esta crítica os ayude a mejorar, y si eso fuera poco, hasta me comprometo de enseñaros como se hace.

Jesús...