Bar Besana Tapas — Restaurant in Utrera

Prepare to be amazed as cooking turns to art and art turns to pleasure with this amazing establishment. If you have thought that you knew all about tapas, well, think again as not everything is obvious in this restaurant: from savory doughnuts made of goat cheese to a jar of jam that is in fact crab paté. Simple looks hide complex dishes made with cure and excellent ingredients with explosions of flavours both balanced and full of novelty. The restaurant is not too big and very popular, booking is advised, it is a very short distance from Seville by train and I very much recommend it to anyone that can reach it, it can also be quite busy, different dishes may be brought 1 at a time at your table and sometimes particular dishes may not be available as out of season or ingredients, but none of this has discouraged me to bring attention to probably the most pleasant culinary experience I've had close to Seville. None of the dishes here are standard tapas you will find but so is their taste, keep an eye out for events and new recipes on their Instagram, the cook likes to experiment and bring out new delicacies! Good wines selection as well . My recommendation is: everything that you are not...

Ofú, ofú! Y la gran pregunta que me hago es cómo puedo llevar tanto tiempo sin haber visitado besana tapas?, imperdonable. Vamos a empezar diciendo que el rinconcito de utrera donde encontrar besana tapas es un enclave con duende y con historia, el callejón del niño perdido. Puedes optar por las mesas altas exteriores o bien en el interior donde tienes la barra o las mesas. Mejor reservar con antelación porque en las horas puntas, siempre suele estar lleno. Voy a ir anticipando que no me resulta una opción especialmente adecuada si vas con niños porque la carta no está diseñada ni muy adaptada para ellos, salvo que sean niños (que por suerte haberlos, ahílos) con muy buena boca y quieran probar sabores y texturas diferentes a los habitual.

Bueno, vamos con la manduca... Para empezar fuimos con 3 entrantes. El primero de ellos las patatas bravas....espectaculares es poco. La patata viene servida en forma de gofre y sobre ella se añaden las salsas mayonesa y de tomate, ambas totalmente caseras y todo coronado por un pimiento chipotle para que los más osados le inquen el diente. Un plato que te sorprende visual y gustativamente, que ya es mucho decir en algo tan simple a priori. Seguidamente nos pedimos la ensaladilla de gambas 3.0. Realmente muy buena, la patata en su punto, la mayonesa con los corales de la gamba y un buen puñado de camarones. Sinceramente no nos pareció que los camarones aportaran mucho más que un toque crunch, y visualmente no me mejora la elaboración más que si se le añade unas buenas gambas o langostinos.

Para terminar con los entrantes tomamos el bao de puntillitas. De absoluta locura. El pan perfecto, la puntillita suave y con máximo sabor, la tinta negra mezclada con la hierbabuena...de película.

Como platos principales fuimos primero con las albóndigas en salsa de trufa. Están suficientemente buenas como para no rechistar, pero el punto quedó ligeramente crudo en el centro y eso no se agradece en este tipo de elaboración, la salsa soberbia.

Por último, nos marchamos el chipirón relleno de longaniza con alioli de pera. El chipirón, clavado en punto y sabor. Muy tierno, a la vez que braseado. El relleno de longaniza pues muy abundante aunque para mi gusto algo más seco de lo que me hubiera gustado, y el alioli de pera pues no le encontré el sabor de la pera la verdad.

Para concluir la experiencia nos trajeron de postre la maceta de tiramisú. Sin duda el plato más flojo de todos. Visualmente precioso, con las cucharas a juego, simulando ser palas de jardinería, pero la textura no es la que esperaba en absoluto . Por supuesto el sabor es muy bueno pero se asemeja muchísimo más a unas natillas que a un tiramisú. Es todo prácticamente liquido exceptuando la capa superior que tiene café en polvo y cacao, parecido a comer cucharadas de cola cao. Para la siguiente ocasión probaremos elaboraciones diferentes para conocer bien toda la carta, ya que no es muy extensa.

La atención del personal pues muy amable y atenta y el precio realmente estupendo.

En definitiva Besana tapas es visita más que obligada en utrera y lugar que va a convertirse en un recurrente para mí, sin...

Muy recomendable. Bar de tapas elaboradas, muy distinto a lo que te esperas y donde no solo prima la buena presentación y extravagancias, también el buen gusto. Hasta la presentación del tinto de verano está lograda.

Bollito de atún y trufa con tomate, sésamo y albahaca: una delicia imprescindible. Atún marinado con un ligero toque de trufa en perfecta combinación. Como único pero, que es difícil de comer sin que se te caiga por los lados Croissant ahumado con cochifrito en adobo y hierbabuena: Igualmente espectacular. Presentado en una campana con el ahumado que se nota en el sabor y no es solo espectáculo, con un toque final de hierbabuena en contraste que es todo un acierto Dónut de Carrillá glaseado con queso de cabra y su jugo: La presentación es maravillosa. La textura y el sabor no son menos. Destacar ese contraste un poco dulce del exterior de dónut con el toque salado de la carrillá. Pese a encantarme, me sorprendió algo menos que los dos anteriores La NO croqueta. Para comer desde abajo y que los sabores se mexclen en un solo bocado Pavías de hueva de atún rojo de almadraba con emulsión de sus espinas. Otra gratísima sorpresa. Una pavía totalmente distinta y con una sabrosísima salsa en el fondo. Una maceta muy especial. fina crema de tiramisú con tierra de chocolate. La presentación es soberbia, el tiramisú también bastante bueno, aunque le falta ese sabor más intenso a café del tradicional y sin embargo destaca las virutas de chocolate que hacen de tierra en la parte superior.

El precio es algo superior a un bar de tapas tradicional, pero sigue siendo bastante ajustado y la calidad sin duda lo merece. Tiene una terracita exterior con mesas altas, pero en un callejón muy agradable. Para no cerrar el paso, las mesas estánpegadas a una pared, lo que no lo hace cómodo para grupos, pero es preferible al interior si el tiempo y el número de comensales lo permite.

Un sitio al que volver y seguir probando el resto de la...