GastroLAVA — Restaurant in Valladolid

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Restaurante situado al lado de la sala Lava, un local de tamaño medio, con unas cuantas mesas bajas, mesas altas con sillas y una buena barra de bar. Buena decoración, un sitio agradable.

La carta no es muy extensa, aunque luego tenían unos cuantos platos fuera de carta. Cocina variada y elaborada. Una sección de entrantes, croquetas, tortilla, guisantes, bravas, bastantes opciones, algunas en medias raciones también. 3 platos de pescado y 3 de carne. Y unos cuantos postres. Fuera de carta nos ofrecieron mas de media docena de platos, indicándonos además los precios de cada uno, cosa que se agradece ya que muchos sitios no te lo dicen.

Fuimos 4 personas y pedimos todo esto para compartir.

Un aperitivo de empanada antes de empezar cortesía de la casa.

Media ración de croquetas de coliflor, trufa y parmesano. Bien cremosas, con trocitos de coliflor y buen sabor a trufa. Muy buenas.

Media ración de bravas. Cortadas en gajos , bien crujientes por fuera y tiernas por dentro con una salsa ligeramente picante , parecía una mezcla de mayonesa ligera con mango, no estoy muy seguro. Estaba buena.

Media ración de tigres. Estos estaban fuera de carta, presentados a modo de croqueta encima de la concha, rebozado bien crujiente y dentro una bechamel cremosa de mejillones y mas cosas. Muy bueno.

Taco de carnitas con cola de cigala, ajo negro y cebolla encurtida. El plato estrella de la comida, un lingote de carnitas, crujiente por fuera con una cola de cigala cocida, salsa de ajo negro, brotes y cebolla. Muy bueno, eso sí, el taco más caro que he comido nunca jeje.

Raviolis de guiso de rabo con crema de orejones. Unos saquitos de pasta fina rellenos de un guiso muy rico de rabo con su salsa por encima y acompañado de una crema dulce de orejones. Estaba muy bueno pero la pega es que les faltaba un poco mas de relleno, hubiese sido de los mejores.

El chicharrón , esto fuera de carta también. Con una salsa de guacamole y aji. Un plato típico de Sudamérica. Una buena porción de panceta de cerdo, muy tierna, corteza bien crujiente.

Terminamos con el lingote de cochinillo con ensalada de encurtidos y membrillo. Un cochinillo asado, bien jugoso con una piel crujiente por encima y salsa bien reducida. Acompañado de una buena ensalada. Otro que estaba muy bueno

Postres pedimos:

Arroz con leche de oveja caramelizado. Bien cremoso, suave de sabor.

Torrija de pan brioche con albaricoque y helado de caramelo. Una torrija bien hermosa, bien jugosa por dentro, también caramelizada con un helado rico. Bastante buena

Resumen: Un sitio muy recomendable, bastante buenos todos los platos, muy buena atención y una vajilla muy curiosa.

Precio: 157,6€ con 2 botellas de rosado salvueros a 12€, agua grande 3,1€ , pan 1,7€ y 3 cafés a...

Fuimos a LAVA y nos quedamos a comer en el gastrobar. La carta es escueta y con nada del otro mundo, de hecho al verla (tapas y medias raciones y raciones) estuve a punto de levantarme. Los precios, ridículamente altos para la cantidad y calidad del producto. Mucha decoración en el plato pero nada más. Las sugerencias fuera de carta son excesivamente caras rozando el insulto. Pides algo fuera de carta y te dicen que ya no queda (pero no se molestan en mirar en cocina antes de ofrecerlo al cliente!). Por no irnos al estar ya sentados y con las bebidas y el pan servidos, yo pedí media ración de raviolis rellenos con crema de orejones y me trajeron 4 raviolis de 2*2cm por el módico precio de 10 euros y pico. Deje uno porque estaban empalagosos y la pasta, pastosa, no al dente. Mi pareja pidió la oreja con pimientos y para nuestra sorpresa la oreja venía cortada en tiras finas, fritas como torreznos y cuatro pimientos. Esos dos platos, el pan, una Fanta y un agua - cuenta de 44 euros. Pero a mayor abundamiento, al llegar a casa vomitamos los dos a causa de la mala calidad o seguramente de que la comida no era fresca. Nos intoxicamos con la comida (yo no llegué ni a casa…). Deleznable. Mi peor experiencia de gastro bar de museo en toda una vida. No volvería jamás. Hay suficientes restaurantes de calidad en Valladolid como para recomendar este lugar. El servicio lento y torpe. No doy un CERO porque no...

Decepcionado... La verdad es que llevaba tiempo queriendo visitar el GastroLAVA, pero me temo que no ha superado mis expectativas. Mi experiencia más reciente fue en la terraza, durante las fiestas de Valladolid un viernes noche. La carta, te puede gustar más, o menos... sobre gustos... ya se sabe. Y sobre los precios... pues al menos lo que nos queda a los clientes... valorar, sopesar y pagar; lo de volver ya se verá (o no), aunque cobrando por un Nestea 400 de las antiguas pesetas, 2,40€... Me lo pensaré. La decepción viene en mayor medida por la lentitud de atención. El caso es que las dos personas que atendían la terraza, se les veía buenas maneras, manejaban la bandeja, se movían con rapidez... Pero ante nosotros (y nosotros mismos) vimos que las cosas iban exageradamente lentas. Hubo ante nosotros una mesa de 6 personas que tuvieron que avisar que si no salía el pedido se iba porque llegaban tarde a una actuación del LAVA. En nuestro caso, íbamos sin prisa, pero al ver el ambiente nos lo pensamos dos veces. Pedimos la bebida y la carta, llegaron las bebidas y tras esperar largo y tendido para pedir unas raciones, vimos como a nuestro alrededor las mesas se quejaban por la espera... Por lo que ya no volvimos a insistir para pedir las raciones, porque pese a no tener prisa, empezaba a refrescar y no era plan...