Eth Bistro Gastro Espai — Restaurant in Vielha e Mijaran

Los platos están más o menos bien, no voy a decir que sean la malos por que no lo son, pero la «organización» del local, a mi entender, sí lo es.

Tener menús en los que para más de la mitad de los platos tienes que pagar suplementos «Premium» (si, literalmente les llaman así) me parece absurdo. Es mejor subir el precio del menú y punto. Por un menú de 40€, tranquilamente te pueden cargar 12€ más por el «Premium» del primer plato más tranquilamente también otros 18€ por el Premium del segundo, aparte de que creo recordar que también te cobraban los entrantes.

Dicho esto, repito que las elaboraciones no son malas, pero tampoco son para pagar 70-80€ por el menú que yo me tomé, por ejemplo, y sólo sería un menú «caro» si inicialmente tuviera ese precio, pero que casi te lo dupliquen cargando extra por todo me parecen «malas artes», otra opinión personal.

Edito tras la respuesta del propietario El símil que me propone lo veo totalmente absurdo, está vd. comparando dos productos completamente distintos y que se adquieren y pagan de maneras también completamente distintas.

Aparte del absurdo símil, el que pretendan compararse con un "tope de gama" me parece de auténtica risa. ¿Van a decirme que son los Ferraris de las fondues? ¿Quizás los Lamborghini de la tarta de queso (que sólo es espuma)?

Una cosa que no creo que estén entendiendo es mi crítica, yo no les hago responsables de nada como mentan en su último párrafo. Yo estoy criticando una actitud y una pose que son las que no me gustan. Si vuelven a leer (por favor, más detenidamente) mi crítica verán que en ningún momento digo que me parezca caro, lo más parecido que digo es que no vale lo que cuesta y es la verdad a mi entender. Afortunadamente he comido en más restaurantes aparte del suyo y ello me permite poder comparar calidades, elaboraciones, trato, etcétera. Y aclarado esto, también añado que un menú normalito en su local puede salir por la mitad de un menú de degustación en un Arzak, Mugaritz o Akelarre y créanme, no están a mitad de camino sin los comparo con ellos, ni tan siquiera cerca, por lo que les recomendaría que esa comparación con un coche con todos los extras no la utilicen mucho.

Para que quede completamente claro, le aclaro mi crítica resumiéndola en dos puntos:

Malas artes con los precios: Digan lo que digan, y comparen lo que comparen, no es normal en los restaurantes que la mayoría de los platos de un menú tengan un suplemento. Que haya platos con suplemento es normal, totalmente normal, que la MAYORÍA de los platos lo tengan es lo que critico y NO es normal.

Aparentar lo que no son: La rimbombante nomenclatura de "Espacio gastronómico" o "Suplementos premium" son dos ejemplos. Pretenden aparentar una grandeza que a mi entender no tienen. McDonald´s también es un espacio grastronómico y no alardean de ello, entiendo que es marketing, pero creo que al final aporta más a la comedia que a la verdadera calidad (o qualité para ustedes) del local. ¿Se imaginan entrar en un McDonald´s y que alguien les reciba con un "Bienvenidos a nuestro espacio gastronómico. ¿Desean unos croutons premium para su ensalada César?"

Absurdo, ¿verdad?. Pues eso es lo que yo estoy criticando de su local

¿Hacer daño? ¿Para qué voy a querer hacer daño? Explíquemelo, por favor. He hecho una crítica a un restaurante exponiendo las cosas que no me gustan y el porqué, eso es todo lo que he hecho. Me baso mucho en estas aplicaciones para decidir dónde como cuando estoy fuera y me gusta utilizarlas para destacar tanto lo bueno como lo malo, lo que me gusta y lo que no. ¿A vd. le gusta el restaurante así? Genial, es suyo, llévelo así, vd. tiene ese papel y yo tengo el mío.

P.D. No se a quién se refiere con "mis amigos", si lo dice por las personas que han hecho "like" a mi comentario, le puedo garantizar que no tengo ni la más remota idea de...

Pésimo trato al cliente.

Hoy martes, hemos llamado por teléfono a las 17:49 horas y hemos reservado una mesa para esta tarde a las 20:15 h. Por un contratiempo no hemos podido acudir, por ello llamamos para cancelar la reserva a las 19:31 h. Cuando nos ponemos a dar la explicación para ver si podíamos aplazarla a otro día, la mujer que atiende el teléfono, de muy malas maneras, nos interrumpe y nos abronca diciendo de manera literal: “cómo se os ocurre llamar a 45 min de la cena para cancelar”, dejándonos con la palabra en la boca y colgándonos el teléfono. Rara es la ocasión que hemos cancelado y si lo hacemos es por algo justificado y en esas contadas ocasiones jamás nos han atendido de esta manera y mucho menos hemos recibido un trato como el de esta noche. Quizá parezca injusta nuestra valoración, y el dueño/a no tenga culpa, pero entendemos que tiene responsabilidad al tener a esta persona atendiendo al teléfono, la cual es una parte no menos importante del negocio; la atención al cliente.

Edito para responder a la respuesta del propietario.

Sabemos perfectamente, cuantos trastornos y pérdidas ocasiona las cancelaciones de última hora, de hecho, si me hubieran pedido la numeración de la tarjeta para realizar un cargo lo habría hecho y lo habríamos perdido sin rechistar, pero los improvistos ocurren. Y por ello llamamos pidiendo de antemano disculpas con la intención de posponer la reserva. De todas formas la reserva se realizó 2 horas y poco antes, y la cancelación a 45 min de la cena, con lo que quizá ya la tenían perdida.

Pero ese no es el tema, lo que nos ocupa es el trato recibido y la educación de su personal. También nos hace pensar el hecho de que no acepte una crítica. Con un simple “siento lo ocurrido, la persona que atendió al teléfono no tuvo un buen día” o algo similar, estaríamos llamando de nuevo para disfrutar en su restaurante con buena cara y disposición pero viendo que la atención al cliente brilla por su ausencia, no es nada probable que acudamos en el futuro. Por otra parte no veo porqué una reseña o una respuesta a ésta tiene que ser de forma maleducada, por eso no entiendo su última frase. También se demuestra elegancia y profesionalidad en las respuestas a...

La única forma de poder disfrutar la buena cocina de este sitio, es disociando lo que pagas por lo que recibes. Me explico: Eth Bistro es un local pequeño, sin el espacio mínimo que requiere un local con ese precio de cubierto medio, con las mesas super juntas (en nuestro caso teníamos dos cabezas vecinas a menos de 80cm del nuestros platos) tanto que no había sitio para tener nuestra cubitera junto a la mesa. Mesitas de 60x60, sin manteles ni cambio de cubiertos (son mini cubiertos de postre) durante todo el menú. Servicio familiar y cariñoso, aunque tampoco en este caso justificaría el posicionamiento que inevitablemente implica un precio de 110€ x comensal bebidas a parte. Una vez hemos entendido que no podemos comparar lo que hemos recibido anteriormente en otros sitios por este precio, podremos empezar a valorar la calidad de la cocina, pues si no la disociamos del precio, nos sentiremos tan engañados que irremediablemente acabariamos desmereciendola por esa sensación de engaño que te atrapa y no te deja ver mas allá. La cocina de este sitio es elaborada y pone de manifiesto el nivel del chef. La materia prima es de primer nivel y todo lo que comimos estaba rico y bien elaborado, aunque no se podría considerar alta cocina o de autor. Respecto al postre comentar que no estaba a la altura de la comida y se parecia mas a un "petit four" con una bolita de helado, que a un postre de restaurante de alta cocina, donde es obligado tener a un chef repostero. Las raciones eran escasas, como ya le comenté al chef cuando amablemente salió a saludar. En definitiva creo que Eth Bistro a pesar de ofrecer una buena cocina con productos frescos, debería entender que un restaurante de alto nivel, se basa en una oferta gastronomica global donde todos los elementos deben estar a la altura de esas...