Cisoria Restaurante — Restaurant in Villena

Ignacio vino desde Arévalo hace algunos años con la intención de dinamitar la oferta gastronómica de Villena, ofreciendo lo que nadie había tenido la osadía de ofrecer: una oferta gastronómica de altísimo nivel en un pueblo de menos de 40mil habitantes en el último trocito de Alicante antes de convertirse en Albacete. Pero semejante osadía no se puede llevar a cabo sin un habilidoso secuaz, en este caso Cristina que es del pueblo, se encargó también de la nada fácil de tarea de maridar los platillos con la mejor oferta enológica, creando armonías precisas que te resuenan todavía en las papilas ya después de haber pasado horas de la comida, no contenta con eso se encarga de su exquisito pan de masa madre y es la jefa de sala del restaurante. En Cisoria cambian el menú constantemente, el que descubramos ayer es su menú de verano. Siempre han apostado fuertemente por el producto local, sin dejar de hacer guiños a la gastronomía leonesa de su guisandero Ignacio. Empezamos con un entrante de patè en croute al fondillon alicantino, un guiño a la tradicional gastronomía francesa con un toque de la monastrell que tanto le encantaba a los monarcas de siglos postreros, un escabeche de codorniz que es una maravilla y un refrescante alpicoz con requeson. El bonito en ensalada es un bocado muy salino y ahumado, que contrasta acertadamente con unas cebollas con un tratamiento esotérico que les da sabor a fruta tropical, el tatin de pimiento blanco con sardinas de Villena me pareció una exquisita decisión, podría comer platos y platos de este tatin sin parar ni para respirar, la base crujiente es adictiva. La berenjena al mole es un bocado que refresca el paladar y lo prepara para el suquet mediterráneo que baña unas clochinas y unas psicodélicas quisquillas que parecen traídas del más allá, con esas huevas azules que me encantan, nos ponemos serios con el cabrito de Jumilla con una tapenada de olivas que debería ser ilegal porque cuando te lo comes solo puedes pensar que ya no podrás probarlo nunca más y eso ya te deprime, termina el pase su ya famoso cochifrito de Arévalo con mostazas que es el plato estrella (en mi opinión) de Ignacio, siempre perfecto. El postre me petó la cabeza, un limón encurtido con albahaca e hinojo que no me podía creer lo fresco, lo delicado y lo equilibrado que estaba, merece la pena solo ir para probar ese postre.

Definitivamente el sol Repsol que han ganado está completamente merecido, yo tengo un conflictivo interior porque si siguen teniendo este éxito van a terminar en la guía michelin y me va a costar mucho más reservar, ya sabemos que vienen los sibaritas desde los confines del planeta a comer y complicarán un poco...

Una experiencia gastronómica impresionante en Villena. Que alegría que nazcan estos restaurantes en nuestra zona del Vinalopó, espero que tenga la acogida que bien merece su cocina y proyecto. Nos sorprendió mucho cómo cada plato refleja claramente el carácter y estilo único del chef. Los platos son creativos, diferentes y, sin lugar a dudas, difíciles de encontrar en otros lugares. Es evidente que el chef está marcando su propio estilo y diferenciándose con cada preparación, lo que hace que la visita valga aún más la pena.

La comida estuvo espectacular, un sabor sorprendente y bien equilibrado. Uno de los platos más destacados fue el cochinillo, que, sin duda, ha sido de los mejores que hemos probado. Su preparación y sabor nos dejaron gratamente sorprendidos.

Además, el servicio fue impecable. Las dos chicas que nos atendieron fueron amables, profesionales y muy atentas durante toda la comida, lo que hizo que la experiencia fuera aún más agradable.

El precio también nos pareció excelente para la calidad de la comida y el servicio que ofrecen. Sin duda, volveremos y lo recomendaremos a todos los que busquen una experiencia culinaria diferente y de...

First time here yesterday for lunch with my wife, it was a bit of a drive but so worth it! We had the tasting menu Marquesado - all small seasonal dishes, full of creativity and amazing flavours. Excellent quality, talented chef and super friendly service. A memorable experience we’ld...