ALAMBIQUE — Restaurant in Vitoria-Gasteiz

El Alambique: La Revolución del Picoteo Informal Olvídate de la idea tradicional de restaurante. El Alambique no tiene ni grande cocina es más ni fuegos, pero es para mi un referente del picoteo. Tras superar un revés en su anterior ubicación, Botanic, "salir a picar" aqui es un acierto. Si antes siempre encontrabas sitio, ahora es muy dificil, ya que El Alambique no es solo para mi, el destino favorito en esos días en que apetece algo diferente. Lo que hace especial a El Alambique es su capacidad de conquistar el paladar con una oferta concreta y muy sencilla, pero ejecutada con maestría. Es el lugar ideal para una quedada informal con amigos, donde las pretensiones se dejan de lado y el sabor toma el protagonismo. Aunque la decoración no sea lo más sofisticado o cómodo, la verdadera estrella es su carta: reducida en extensión, pero impactante y bien ejecutada.. De entre sus imprescindibles, el Pastrami es una auténtica revelación. Servido en un sándwich que lo complementa a la perfección, cada bocado es una explosión de sabor. La carne, tierna, especiada y jugosa, te dejará sin palabras. Es un plato que, por sí solo, justifica la visita. Pero las sorpresas no terminan ahí. Sus Nachos son otro acierto rotundo. Generosos en cantidad y cargados de ingredientes frescos y de calidad —desde el queso fundido hasta el guacamole y las salsas— son un festival de texturas y sabores que invita a no dejar ni uno solo. Demuestran que, a veces, lo sencillo, cuando está bien hecho, puede ser extraordinario. Y para rematar la experiencia, la Cochinita Pibil en tacos. Esta delicia te transporta directamente a México con cada bocado. La carne deshilachada, impregnada de los sabores cítricos y especiados de la tradicional preparación es un auténtico placer para el paladar. Es la prueba fehaciente de que, aunque la oferta sea limitada, la ejecución es impecable y se percibe la pasión en cada propuesta. El Alambique no es un restaurante al uso, ni pretende serlo para ofrecerte un bacalao a la vizcaína. Es el sitio al que acudes cuando surge la pregunta "¿picamos algo?" y buscas algo reconfortante con una calidad sobresaliente dentro de su nicho. Es un ejemplo perfecto de cómo menos es más, especialmente cuando ese "menos" se elabora con maestría y un profundo conocimiento del producto. En definitiva, El Alambique es el punto de encuentro donde la informalidad se fusiona con la excelencia culinaria en platos muy específicos. Es absolutamente recomendable si buscas disfrutar de cecina, lacón, ensaladilla rusa, un pastrami, unos nachos o una cochinita pibil espectaculares en un ambiente distendido y en una de las calles de la parte vieja, que poco a poco se está...

Lo encontramos de casualidad ... Y pq después de fiestas de Vitoria muchos sitios donde vas habitualmente estaban cerrados... Gracias a eso lo descubrimos... Q gran acierto !!!! Recomendable 💯 x 💯. La terraza genial, dentro super chulo tb, la comida espectacular y eso q yo con el picante soy lo peor, pero ellos te aconsejan y te explican y cuando es muy leve es de verdad. La pareja q llevan esto son atentos amables y top y además de los q te dicen no pidas más.... Q eso se agradece y aún y todo nos sobró , pero pq yo para cenar no como mucho, y las raciones son generosas y todo muy rico. Repetiré seguro y lo recomiendo. (No hay millones de platos, mirar el menú, pero las tres cosas q probamos de 10) Además tienen un local al lado para hacer fiestas privadas en un entorno muy agradable y nos lo han enseñado y puedes hasta llevar tu grupo de música o poner tu música... Vamos q lo tienen muy bien...

Sitio agradable con camarer@s majos y atentos donde pasar un rato agradable y de camino comer algo rico rico. Recomendable. Siento decir que después de escribir lo anterior y de pasar un tiempo después de la publicación , que he estado comiendo hoy, 12/03/22, que a pesar de seguir estando todo rico, el tiempo que hemos tenido que esperar a sido exagerado. Si teníamos hora para las 15'15 no hemos empezado a comer hasta cerca de una hora después. Ya lo siento porque la gente es agradable. Creo que tenían que tener más apoyo en la cocina para...