Restaurante Envivo — Restaurant in Vitoria-Gasteiz

Mi reciente visita al restaurante "EnVivo" en Vitoria-Gasteiz dejó una sensación agridulce. Era el cumple del vastago y alli fuimos a celebrarlo La propuesta gastronómica tiene potencial y sobre todo la calidad de la comida fue buena, hay aspectos que hicieron que la comida fuera mejorable. Comenzando por lo positivo, el sabor de los platos. Demostrando una elaboración que, cumplió con las expectativas. La cocina tiene un enfoque para gustar. Sin embargo, la gestión del servicio en sala fue extraño. Tuvimos dificultad para comunicarnos con la camarera. O indicamos mal o nos comprendieron peor resultado no tuvimos orden deseado. Esto afecta negativamente la experiencia. Pero lo peor fue la falta de ritmo al sacar los platos. Inicialmente, la atención fue demasiado rapida sacando platos que no queriamos que fueran primero. Pero de repente se paro con una espera prolongada que rompió el ritmo de la comida. El local está bien puesto, con una decoración cuidada y un ambiente que, a priori, invitaba a disfrutar de una buena comida, con la cocina vista, pero, otra vez, la reserva la hice con una semana de antelación, la ubicación de nuestra mesa resultó decepcionante. Tal vez debia haber pedido ventanal, para haber disfrutado de una mejor ubicación dentro del restaurante, y esto restó valor. En resumen, "EnVivo" presenta una buena cocina con platos sabrosos, lo que constituye su principal fortaleza. Sin embargo, la comida no salió bien por problemas en la comunicación al pedir, una carencia de ritmo del servicio y la ubicacion de la mesa con la reserva anticipada, no fue la mejor. Para una proxima visita a "EnVivo" que hare, espero mejorar mi comunicación con el servicio, que exista una mejor coordinación en la salida de los platos y al reservar pedir la ubicacion de la mesa. Esos detalles harán que la rica propuesta gastronómica fuera una experiencia global mucho más satisfactoria. Lo mejor que me invito ...

Segunda visita y misma opinión: muy satisfechos y contentos con la comida , el servicio impecable y amable, y el ambiente de este restaurante. Ésta vez probamos el crujiente de setas con salsa de hongos, muy rico ( el huevo del interior, le da un toque muy especial a las setas , a este crujiente en forma de cono). Lo compartimos, ya que venían dos y eran lo suficientemente grandes como para quedarte satisfecho. Un ración de pan, acompañado de dos salsas: una de tomate y otra de Ali Oli, riquísimo. De segundo, también para compartir, ya que no somos de mucho comer una sabrosa hamburguesa Martí , acompañada de patatas fritas caseras y de postre, una excelente tarta de queso al horno con Idiazabal y otra de tarta de queso fría con salsa de frutos rojos. Y como siempre, muy rico todo y a un precio adecuado. Por 22 euros por cabeza, que subiría algo más, si pides algún entrante más o no compartes la hamburguesa. Pues , muy recomendable y seguro que repetimos una tercera, ya que nos quedan muchas más cosas ricas que probar. Mi enhorabuena a este restaurante, por su buen hacer y sentir...

Y tercera visita a EnVivo, con varias parejas de amigos: comimos un par de platos de entrantes patatas EnVivo, dos platos de croquetas variadas, y dos platos más de Foie con kikos y crema de manzana. Todo exquisito. Bien regado con 3 botellas de vino Rioja Crianza Ramón Bilbao, y un par de botellas de agua. De platos principales: hamburguesas La Marti, pluma, carrilleras, chuletón y entrecot de vaca. También excelentes. Y de postre para rematar: unas tartas de queso al horno, unos cafés cortados y unos licores de orujo de café, y Bayleys. Increíble como siempre. Seguíd así... Una comida de amigos, increíble, gracias a vosotros. Super...

Desde el momento en el que he entrado por la puerta, me he sentido como en casa. El equipo de sala, siempre con una sonrisa, te aconseja, te pregunta, te hace sentir realmente importante... y eso, amigos, cuando tienes una "mesa para una" es realmente de valorar.

En cuanto a la comida.... solo se me ocurren dos palabras: MADRE MÍA!

Mientras esperaba mi comanda, y como cortesía de la casa, me ofrecieron probar una degustación de su pulpo a la brasa con mahonesa de limón y pimentón de la Vera. El pulpo en su punto, y el toque de limón de la mahonesa resaltaba el sabor para hacerlo un bocado espectacular

A continuación llegó la recomendación que me hizo el camarero que me atendió y al que agradezco la sugerencia (no os imaginais cuanto! 🤤): normalmente no lo hubiera pedido y me lo hubiera perdido! Se trata del Crujiente de setas con salsa de hongos y foie, con virutas de ibérico. La presentación del plato ya te indica que ahí hay algo bueno de verdad... y cuando rompes el crujiente.... sorpresa! No os lo cuento para que lo descubráis vosotros mismos

Seguí con la Tosta "El pulpo Paul", con carpaccio de pulpo, alioli y aceite de pimentón. Sencillamente exquisita.

El plato fuerte vino con la Carrillera ibérica con crema ahumada de boniato. La carrillera se deshacía en la boca, pero la diferencia la marca la crema de boniato. @fiveagain , por favor, tienes que decirme esa combinación de especias que lleva!

Y terminamos con la reina de la casa: la tarta de queso al horno con Idiazabal. Tiene fama de ser de las mejores, si no la mejor, de Vitoria... y la fama es merecida: textura, sabor, contraste... simplemente PERFECTA

En resumen : un local al que volver para seguir probando sus platos! Se han...