Dahlboms Mat & Bar — Restaurant in Linköpings kommun

Vill börja med ett wow! Hittar knappast ett bättre ord för våran lördagskväll.

Vi hälsas varmt välkomna av den snittsiga bartendern direkt när vi kommer innanför dörren och följs sedan till vårt bord av den hjärtligt varma hovmästarinnan som med ett leende på läpparna förklarar kvällens upplägg. Vi börjar detta gastronomiska äventyr med varsin cocktail som var långt utöver det vanliga; hallon möter svartpeppar och smör möter bourbon i ett manér jag bara kan sammanfatta som njutning. Servicen är genom kvällen avslappnad, uppmärksam och ytterst kunnig på allt ifrån husets mångfald av kvalitetsviner till matens minsta beståndsdelar.

En tartelette med anklever och krispigt kycklingskinn som överträffar det mesta följs av en kammussla toppad med små krispiga pärlor som höjde rätten mot ytterligare vyer. Det som vid den här punkten träffar oss alla i sällskapet är hur mycket kärlek och tanke som gått in i varje rätt. Konsistens, proportioner, smaker, upplägg, ja allt flyter ihop och förhöjer varandra. Min tredje och sista huvudrätt är en hummerstjärt som under vanliga kvällar är exklusiv för deras chefs-table men som under just denna kväll serveras i matsalen. Rätten serveras av Jonas själv och han förklarar på ett lekfullt sätt hur rätten vann honom pris för bästa fisk och fjärde plats i Bocuse d'Or för ett antal år sedan. Han tycker därför att det är världens bästa fiskrätt medans Pia Dahlbom menar på den fjärde. Vi i sällskapet enas samtliga om att stå på Jonas sida i dispyten innan vi går vidare för dessert.

Kvällen avslutas med en chokladmousse vars tillhörande smör- och sirapssås förmodligen fallit ner från himmelriket själv.

Vill avsluta denna något utdragna utläggning om våran kväll med ett stort tack till Dahlboms med personal för en kväll vi kommer att minnas i...

Varje rätt var riktigt god, ovanligt brett och bra utbud av vegetariskt. Psykoterapeutisk service. Förvånansvärt prisvärt för den högklassiga maten och drycken! Du behöver boka veckor i förväg men tips är att det går boka platser i baren m kort varsel.

Dahlboms Mat & Bar påminner mig om Lilla Ego i Stockholm men en klart bättre matupplevelse. De har en ovanligt bra vegetarisk meny. Lika många vegetariska rätter som fisk respektive kötträtter!!! Högst ovanligt att stöta på idag, även på bättre restauranger. Bästa vegetariska rätterna vi smakat någonsin.

Alla rätter höll hög klass; flertalet minnesvärda. Enkelt inrett och lite psykoterapeutisk service, de föreslår inte vad du ska dricka till maten utan frågar vad du själv gillar bäst (alkoholfritt, öl, rött/vitt) och därifrån kommer med ett förslag på vad du kan ta till.

Fördrinkarna var nog mer för att väcka smaklökarna än för att vara minnesvärt goda med undantag för rödbetsdrinken. Den var riktigt god.

Av de vegetariska rätterna rekommenderar vi broccolisparris och mandelpotatiskakan. Äter du fisk är kammusslorna ett måste. Älskade även den thai-japanska variant av hummersoppan; smakrik välkomponerad och mindre mastig än hummersoppa brukar vara.

Äter du kött är råbiffen och crispy pork våra favoriter.

Avsluta m den frysta chokladmoussen och den fantastiska pecanöts-smörbrynta-såsen.

Vi...

A must visit in Linköping!

I had an absolutely fantastic experience at Dahlboms Mat & Bar. The food was outstanding-every dish was full of flavor and beautiful presented. The service was top-notch: attentive, friendly and tailored to my needs which made the evening feel really special. The interior design was unique and thoughtfully put together, creating a warm and welcoming atmosphere.

If you are in Linköping, this place is a must.

Highly...