Bäckerei La Panetteria — Restaurant in St. Gallen

Die Backwaren sind solid.

Die Panettone (von Herrn Capelli) Weltklasse.

Wir holen schon seit Jahrzehnten Gipfel in dieser Bäckerei.Die Entwicklung der speziellen und beliebten Capelli-Gipfel, welche die Bäckerei nun ja in der Nach-Ära von Herrn Capelli übernommen anbieten sind enttäuschend, inkosistent, knapp geniessbar, frustrierend - je nachdem an welchem Tag man sie holt. Auch das stimmt nicht ganz: denn am selben morgen kann man im gleichen Sack mit 4 Gipfel bis zu 3-4 total unterschiedliche Gipfel vorfinden: von ok gebacken, bis furztrocken und in tausend Krumen zerfallen, als wären sie Tage alt. Nichts deutet darauf hin, dass die Gipfel aus der selben Bäckerei kommen. (ich lege mal ein Beispiel bei, ich habe einfach das letzte Mal von den beiden Gipfeli ein Foto gemacht - es gab über die Jahre weit grössere Unterschiede) Wir wissen, dass zahlreiche Kunden schon verschiedentlich auf diesen Misstand hingewiesen haben - der Bäckerei scheints egal. Darauf deutet auch hin, dass bei einer minimalen Qualitätskontrolle man die Qualität der eigenen Produkte ja schnell hinterfragen müsste. Man bringt nichtmal 2 gleiche Gipfel hin. Fazit: die Capelli-Gipfel tragen nur noch den Namen des Erfinders und haben nichts mehr mit seinen Backwaren zu tun. Wir gehen auch nur noch 1x im Monat Gipfel holen, statt wie früher täglich. An diesem Donnerstag waren wir wiedermal dort. 4 gute konsistente Gipfel erhalten - lag es evt. daran, dass Herr Capelli derzeit Panettone bäckt und auch in dieser Backstube vorort war? Wenn ja: ich würde als Bäckerei jede einzelne Minute mit ihm nützen, damit man künftig regelmässig wieder Capelli-Gipfel geniessen kann. Denn gute Gipfel sollten in einer Bäckerei die Regel sein und nicht ein Lotto-Sechser, höchstens...

Leider lernt Capelli nichts... UND: Auch Mehl und Butter kann man vergewaltigen....

Ich bin sonst nicht jemand, der oft Bewertungen schreibt, ohne zuerst im Laden direkt etwas zu sagen, aber es ist jetzt sicher schon 5x vorgekommen, dass ich explizit nach HELL-gebackenen Gipfeli gefragt habe, und wir haben trotzdem stein-bein- trockene, fast verbrannte Gipfeli erhalten. Heute waren sie sogar verbrannt, siehe Foto. Und ich habe im Laden schon 2x gefragt, ob man die Gipfeli nicht heller backen könnte, denn sonst seien sie schon beim ersten Bissen bitter, habe meinen Wunsch also auch begründet und eigentlich damit ja auch auf einen Qualitätsmangel hingewiesen.

Ich kam in den letzten 4 Jahren seit Corona / seit den ersten verbrannten Gipfeli bis jetzt immer mal wieder, um Capelli eine Cance zu geben, vielleicht war ja mal die Temperatur im Ofen falsch eingestellt, die Gipfeli im Stress zu lang im Ofen gelassen, etc, kann ja alles passieren, der Bäcker ist ja auch nur ein Mensch.

Aber es wird über Jahre und aus vielen schlechten Rezensionen auf Google (darunter eine, wos um SCHIMMEL in den Backwaren ging) nichts gelernt. Auf die erwähnte gruslige Rezension wurde nicht einmal reagiert!

Und deswegen komme ich nicht mehr. Das hier ist schlichtwegs nur noch Vergewaltigung von Mehl und Butter.... Alle reden gegen Foodwaste, und durch etwas Überproduktion wird es immer einige Reste geben, aber diese Gipfeli sind nicht erst dann Foodwaste, wenn sie übrig bleiben, sondern bereits am Anfang, WEIL Capelli sie so dunkel bäckt. Schade.

Wenn der alte Inhaber wüsste, wie sein Erbe und seine jahrelange Arbeit für den excellenten Ruf der Gipfeli verschandelt werden....

Der eine Stern ist für das Personal, das immer...

Die Produkte haben sich meiner Meinung nach seit dem Zusammenschluss massiv verändert. Meine Bewertung hat also vor allem eine nostalgische Komponente und ist deshalb so tief.

Die berühmten Buttergipfeli sind einfach nicht mehr so, wie ich sie kennengelernt habe. Das merkt man geschmacklich wie auch äusserlich. Das Gustissimobrot schmeckt leider überhaupt nicht mehr. Ich kaufe es daher nicht mehr, obwohl ich das Brot geliebt hatte! Bei den Sandwiches fehlt es leider am gewissen Etwas und teilweise auch an guter Füllung für den Preis. Die Mitarbeiter sind jedoch top, man wird immer freundlich begrüsst und die Silsergipfeli schmecken...