松築和洋私廚料理 — Restaurant in Chiayi

{2022/10/8} 《松築創作和食料理》 為了紀念第300篇文而來吃的店，售價親民，基本的套餐和陶板屋差不多價格，一客售價588元，用餐時間2小時並加收10%服務費（附菜單）

1⃣ 有機豆漿/蟹肉/冷奴 📍由豆漿製成的日式冷奴豆腐，味道帶點甜香 📍上面有蟹肉、魚子醬做點綴 📍不過柴魚醬汁有個類似生水的怪味，個人不太喜歡 📍如果豆漿豆腐做成甜點會更好

2⃣ 厚岸生蠔/魚子醬/酸橘醋💲138 📍額外加點的品項 📍因為兩年沒吃生蠔，味道和印象中不太一樣 📍還好只點一顆

3⃣ 東港黑鮪魚/海葡萄/味噌芥末 📍生魚片經過7天的低溫熟成，且表皮是有炙燒過的，和生肉一起吃香氣十足 📍一份三片，剩下一堆洋蔥 📍沒吃出味噌芥末的味道 📍旁邊的醬汁呈現果凍冰沙的狀態，非常特別

4⃣ 龍鱈魚/香煎/塔塔醬 📍一份有兩片，份量很夠 📍煎魚與塔塔醬的搭配是第一次見，效果不錯 📍魚肉軟嫩而且沒有小刺 📍本次喜歡的菜色之一

5⃣ 軟絲/薯條/蛋黃粉/塔塔醬💲138 📍額外加點的品項 📍一份有7-8條波浪薯條狀的軟絲 📍建議一口一條，有幾塊筋的地方咬不太斷 📍沾醬的部分建議挖一大坨，不然整體沒什麼味道 📍加檸檬或是直接用酸奶醬替代塔塔醬會更好

6⃣ 漢方/雞手羽元/晶滴雞湯 📍桂圓紅棗的味道非常明顯，但又沒有讓整道菜變成桂圓紅棗茶 📍雞肉是小雞腿，裡面的精華都在湯中，肉也是燉到很爛了 📍本次喜歡的菜色之一

7⃣ 菲力/SOUS VIDE/松露伯納西醬💲298 📍加價升級的主菜 📍牛肉5分熟 📍伯納西醬是以荷蘭醬為基底，店家再加上松露提味，搭配牛排香氣十足 📍旁邊還有山葵鹽可以使用 📍唯一可惜的是牛排在吃軟絲時就上來了，等拍完照要吃時已經涼了一半

8⃣ 蕈菇/雞上湯/冠軍米釜飯燒 📍裡面吃得到蕈菇、培根還有蔥末 📍雞湯的味道非常明顯，搭配上述用料味道不錯，米的品質也是有檔次的 📍本次喜歡的菜色之一

9⃣...

服務令人傻眼，熟練的服務生只有一兩個，其他就像剛上手還在訓練的一樣搞不清楚狀況，點四人套餐上菜像在趕火車，菜品好不好吃見人見智，但用料非常普通，如果把自己定位成算是中等價位的餐廳，那服務絕對路邊攤等級

看到店家回了，我來補充一下。想不到我的比喻竟然還是真的，我也覺得新手沒什麼好丟臉的，我也做過餐飲火鍋店外場服務生，我還是新手時候至少有員工訓練教我如何面對客人、處理狀況，也會有老手手把手帶我，一家重視服務的餐飲店至少會懂得如何訓練員工，讓餐廳正常營運的時候有足夠的服務量能，但用餐那天呢，一問三不知情況不斷發生，也沒見幾位老手會去教導新手(或許也沒時間去教)，我實在看不出來這是一間有足夠服務量能可以服務所有顧客的餐廳，要不是員工訓練不足，可能其實也沒真的很重視服務，還是全部要推給新手，哎呀，人家還只是新手?

對阿，我舉路邊攤真的是不恰當，可能路邊攤的服務都比你們餐廳好一點，這點我誠心向所有路邊攤道歉。

上菜太快問題，安安，沒看到桌面沒地方擺了嗎? 舊的菜還沒吃完，新的菜要擺哪呢? 這也許是扣回第一個問題，服務生根本不知道適不適合再繼續上菜，就是聽從指示不斷上菜，你說你們有做好服務訓練嗎? 真的有重視服務嗎?

用料非常普通，就真的普通阿，隨便拉一下google評論就幾篇說點四人套餐覺得用料不值得? 我還只說普通而已欸~或許是我期待太高? 還是你們店就是要花大錢才吃盡興? 花大錢的才是客人?...

松築創作和食料理 這是我吃過最糟糕最差的一家店 今天如果是我自己前往用餐也就算了 我推薦從台南上來從彰化下來的十幾名親友到你們店用餐 結果讓我面子全失 等了40 分還未上菜... 這還不是最誇張的...最誇張的是有一位等了60分還沒上任何菜(我出去看現場客人只有兩桌10人的.與桌6人的兩桌2人現場並未客滿) 五小時之前 就要我們先確認餐點....先點餐(他們店家說我們12個人多.先點餐.到時候就不會等太久) 晚上7點半到達店內入座 等了40 分還未上菜 上菜時完全亂七八糟 要我們五小時前先點菜 消費者入座時...也沒再次確認每位顧客送餐點的位子 送菜時亂七八糟 12個套餐全部的 前餚 刺身 強峟 割烹 食事 送餐順序亂七八糟有的有上有的沒上 每一道定食套餐的菜 都沒送到消費者餐前 全部擺上桌.. .消費者要自己認餐...自己分配 還有... 水給一壺12個杯子還沒斟滿就沒水了(如果坐外面還可以請他們服務生加熱水...坐包廂真的無言...無人服務啦...我也不可請遠從外地來的朋友....起身穿鞋出去找他們服務人員) 真想不懂+無言...他們的服務是沒觀察力嗎 人多不會給兩壺嗎 服務生送水果醋的杯子時... 送到餐桌時... 手還伸到杯子裡夾住杯子(真的很不衛生)

以上我只是呈述事實經過程序...當他們店家決定刪消費者的反應文時...店家所有的抱歉都已經隨著刪文...看出店家無法正視消費者的反應了 用完餐我決定上他們臉書反應 沒想到主廚回覆完...之後竟然刪全文!!(這是留存在我筆電未更新的網頁.我用手機拍下的.因我後續是使用手機反應的文也全遭刪文) 重點!!最令我感到無言的是,他們刪消費者的反應文.....