匠心食堂拉麵 — Restaurant in Hualien City

107/9/3 非常不適合幼童且規矩很多的拉麵店，服務態度很差。

我們四大一小趕在店家中午休息前進入，進入後完全沒人來招呼，因為快打烊了，店內雖有人用餐但感覺位置有些空，我便主動告知服務人員我們有四個大人，

吧台內的女服務生用很冷漠的口氣回應： 「到外頭候位區等」，(當下心想是太忙了嗎？怎麼這態度)，

先生在門口觀看，我和爸媽在候位區等了一陣子，同一位服務小姐過來詢問我們幾位， 我說共四位，一位在門口， 服務小姐回：「等人到齊再帶位」然後轉身走人，(OS：這是什麼狀況，我開個門人不就到齊了？！！)，

我趕緊叫先生進來等候區乖乖坐著， 然後再次主動告知服務小姐我們到齊了， 得到的是一副面無表情冷冷的「好」 (OS：不過是吃碗麵有必要搞得像小學生還得規規矩矩坐好等老師來發號司令嗎？)， 雖然內心已有很多不解，但既然已經進門了就盡力配合店家

又等了一陣子，

服務小姐來說：「我們一次只能兩位進入用餐，你們四個人必須分開，看哪兩位要先用餐」 (聽到這我整個傻眼，什麼！那等我們四個人都用完餐是要等多久啊！這到底是什麼奇怪又不人性化的用餐規定？)

就在決定讓我爸媽先進去用餐， 服務小姐正要帶位時，她又開起她那語出驚人的口，對著坐在靠近門邊的等候座位的我先生說：「坐到這裡(指著我旁邊的位置)，等下一起帶位」 (OS：等候區也就這麼點空間又沒其他客人，連坐哪裡等也要被規定？而且休息中的牌子早已掛上，是還會有其他客人進來嗎？)

就在這時，我手裡正愛走路不受控的一歲多男孩，開始不安份的想下來走，被我阻止卻開始哭鬧，那位女服務人員就站在吧台內一直看我，看得我內心的火越來越大，哪顧得了她什麼眼神，

就在我把孩子放下讓孩子在只剩我和先生的等候區活動一下，沒多久服務小姐再度走來用一種既鄙視又不耐煩的口氣說：「這裡會有熱湯，不要讓孩子在這裡」 (心想：這是等候區哪來的熱湯？而且就算你沒孩子沒當過父母，無法體會父母的難處與無奈，但身為餐飲業該有的基本禮貌我怎麼從還在路上的電話詢問到進門後等候多時的此刻完全感受不到，是連最基本的“請”、“謝謝”、“對不起”、“不好意思”等禮貌用詞都不會嗎？還有服務業該有的微笑呢?不止沒有微笑竟然還以一種冷漠高傲的爛待客之道)

就在這位服務小姐轉身走回吧台，我的火山爆炸了，很大聲的說了一句「我不吃了」，直接開門走人，

就這種服務態度加上對親子超不友善自以為“high class"的店家我還真的不適合，

離開後氣憤的跟先生討論著，這真的是我們這趟花東之旅最糟糕的敗筆，我想我唯一做錯的是因為臨時要找午餐大家都不知道要吃甚麼，剛好看到Google...

This restaurant does not offer any vegetarian dishes and is not accommodating to vegetarian guests.

My boyfriend was excited to try the food as we had heard good reviews so I offered to just wait in the restaurant as he ate. The waitress told me that I would have to order a meal as well if I wanted to stay in the air conditioned area. When I refused (keep in mind my dietary restrictions prevented me from eating anything they offered) I was told I would need to leave the restaurant and sit in the hot waiting room.

This experience left me feeling utterly humiliated and disturbed by the complete lack of understanding on the part of the restaurant. I'm sure the food is good but the treatment of customers with dietary constraints...

來花蓮旅行的第二天由於第一天去吃網路很推薦的黑潮拉麵，但是花蓮的友人說其實黑潮拉麵還沒開業之前，還有一家花蓮很厲害的拉麵店，於是我們就抱著朝聖嚐鮮的心情來探店。

只是這家拉麵店很低調沒有顯眼的招牌只有簡單的短門簾上面寫著「匠心」二字，開車沒注意看很容易就開過頭，一天只營業中午、晚上各兩個小時，從外頭也幾乎完全看不見內部的樣子，推開木門後看見的不是吧台也不是用餐區，而是空間舒適寬敞的等候區，中間的書架上放滿了閱讀書籍，有點像是圖書館或是咖啡廳的輕鬆氛圍感覺出老闆的用心與品味，(老闆是個日本人)從一進門就可以感受到老闆做事的嚴謹態度，從詢問幾位到點餐都很有次序，不過店內只有老闆一人作業安排入座、點餐、製作拉麵、結帳、收桌清潔全都自己來。因為老闆一次只能出兩碗麵，所以光是接待我們這一組6碗麵，分三次出餐，前後等待就花費了45分鐘左右，店內空間就完全呈現了日本拉麵店的氛圍整體的環境設計很棒，包含吧台區6個座位大概能容納下15個人吧！我們點了豚骨拉麵、鹽味拉麵，等待同時我發現了我們座位區的旁邊有一個空間擺放了兩輛Kawasaki川崎重機，後來才知道原來日本老闆以前是一位重機技師，店內到處可見精緻小巧的日系擺設，昏暗的燈光播放著柔和的日本歌曲，我發現店裡客人都很安靜細聲交談很有置身日本的感覺。終於我們點的拉麵陸續上菜了。 比較讓我驚訝的是，豚骨的味道意外的好，感覺湯頭有濃郁烤過的骨頭味，那個味道讓我久久難以忘懷，不會太鹹是我可以接受的濃度。帶點油脂叉燒非常軟嫩入口即化淡雅不膩又帶點焦香氣息，配料有軟嫩的溏心蛋、鮮脆的筍絲以及青脆的黑木耳細絲，更是襯托出了豚骨湯頭的鹹香濃郁，麵條是特製的細麵條口感Q彈有嚼勁，搭配入口即化的軟爛叉燒肉更是完美以我吃過的豚骨拉麵來說算是清爽的感覺。

另一款鹽味拉麵也很特別，湯頭採用了山藥、雞骨、昆布以及鮮蔬細火慢熬讓整體味道甘甜香醇不厚重，淡雅清澈金黃色的湯頭很爽口，搭配的肉類則是一片叉燒肉以及切成薄片的煙燻鴨胸，讓我驚艷的是上面點綴了日本柚子胡椒，淡淡的柚子味道完美帶出鴨胸的香氣，讓整碗拉麵有著優雅不同層次的風味。只是比較黑潮拉麵叉焼的厚切匠心拉麵的薄切叉燒吃的有點不太過癮啊！

吃飽了甜點一定少不了，花蓮友人說吃過他們的布丁你肯定會念念不忘，而且內用限定一碗麵只能夠點一份甜點，我喜歡它布丁體紮實的口感濃濃的雞蛋香氣，上面淋的牛奶焦糖Sauce賦於了布丁的靈魂，雖然旅行回來了一邊寫著食記一邊回味著，你會有種錯覺的矛盾明明我去吃的是拉麵店，但是回來以後會驅使我還想造訪的卻是那個布丁，花蓮友人才跟我說原來拉麵店家用的布丁是與花蓮當地超人氣的三美堂工作坊配合的，喜歡吃也可以去三美堂買，整體的用餐感覺還不錯就是等待時間久了點，一邊細細品嘗拉麵職人的美食，一邊欣賞著日本職人一絲不苟的態度，彷彿就像去吃日本料理坐在卡布...