全成羊肉店 — Restaurant in Kaohsiung

前言：

有個固定配合的客戶在岡山地區，由於工作處理完畢後剛好接近午飯時間，而來到了岡山當然要吃吃遠近馳名的羊肉料理，不過考慮是一個人前往，就想找間適合單人用餐的餐廳，意外搜尋到這家羊肉燴飯只要50元的店，就特地過來品嘗看看了。

1.鮮：10/10

岡山地區的羊肉最大特色就是羊肉的新鮮度，店家每日採用當日現宰的溫體羊肉，保留了羊肉的原始風味與彈性。因此無論是涮羊肉、炒羊肉還是清燉湯品，都能吃出羊肉的鮮甜與彈性，鮮嫩且沒有腥味，保留了肉質的純粹美好。

2.色：10/10

羊肉燴飯當中，羊肉色澤自然，紅潤帶點粉嫩，搭配上鮮嫩的綠葉以及大火快炒的焦香褐色燴飯，真是各顯鋒頭；湯品呈現一股中藥的濃厚感，配上薑絲與羊肉片的白嫩點綴，彷彿從視覺上就能感受到其醇厚；熱炒的菜色也會使用配菜及酌料來增添氣味與風采，讓人從外觀上就能感受到料理的美味。

3.香：10/10

一走進店裡，就能聞到飄著淡淡的中藥香與羊肉香氣混合交織的鮮甜味道。全成的湯底雖然看起來濃厚，但實則清爽溫潤，帶著中藥的香氣，喝起來卻是順口不油膩，毫無厚重的壓力。而大火熱炒的料理香氣，隨著餐點上桌後緩緩地向四周散去，引誘著每一位食客的味蕾，讓人忍不住大快朵頤。即便是涼拌類的料理，也由於豆瓣醬及醋酸味的散發，挑動著食客的心，足見廚師對每一道料理的用心講究。

4.味：10/10

湯頭濃郁但不膩口，羊肉鮮嫩且富有彈性；熱炒料理的調味除了作料所帶來的鹹味之外，還能吃到羊肉與蔬菜等食材自身的鮮甜感；涼拌料理的醋味更是放大鮮脆及清爽的口感；各項餐點的調味用心以及豐富程度都令人耳目一新，忍不住感慨岡山真的是羊肉料理的一級戰區，能存活的店家都是有兩把刷子的。

5.烹飪：10/10

店家講究火候控制，不論是快炒還是燉煮，羊肉都能保有嫩度且彈口；調料上面也是精準拿捏，讓各種味道層次分明不互搶風頭，讓香氣與味道在舌尖上完美平衡；而在湯品方面，更是讓湯頭喝來濃而不重，中藥味不搶戲，才能與羊肉完美結合。

6.服務：6/10

自行領取菜單畫單並尋找座位，點餐完畢後將菜單交給店員，之後等待美食上桌，用餐完畢後在至櫃台買單離開，不需要收拾餐具。

7.環境：7/10

是傳統南部住家風格的店面，廚具擺放在店門口，進入店內後為用餐區域，中間有樓梯間將用餐區分為前後兩部分，整體是長條形的感覺；店家的桌椅安排寬鬆，動線流暢不擁擠，寬敞的配置能讓客人用餐空間感較為自在舒適。

8.費用：10/10

屬於平價實惠的在地美食，大部分的湯品、熱炒、羊肉爐都有提供高CP的份量選擇，相信是店家長期受到顧客喜愛的原因之一。

9.交通：8/10

離交流道有一小段距離，是位於高雄市岡山鬧區當中；店家附近有停車場，且周遭路邊也都可以停車，即使開車前來也不會太困擾。

10.友善：7/10

雖然硬體環境上屬於傳統住家風格，且需要依賴客戶自行協調安排座位，周邊硬體措施顯得較為不足，但由於店家在空間的安排上較為寬敞，大幅降低了處理難度。

總分：88/100

總結：

老店的料理功夫水準就是不用懷疑，但全成羊肉還提供了更經濟實惠的餐點份量選擇，即便是個人前往也能同時品嘗到老闆的多種料理種類，是消費者的一大福音。

—來自馬達技術傳承計畫發佈於馬達技術傳承計畫...

本來只是找哪邊好停車又有岡山羊肉可以品嘗，翻翻評論確實價格算平易近人，且許多品項都有小中大的選擇，若兩三個人到訪可以點一堆小的雜一些中的增加羊肉各種處理方法餐點的豐富度。 這次兩人到訪，點了涼拌羊肚、蒜泥羊肉、沙茶羊肉、羊肉炒麵、羊排骨湯、羊雜湯 涼拌羊肚很奇妙，羊肚以前也沒吃過，挺奇妙的。 蒜泥羊肉配合得剛好，沙茶羊肉也很讚！羊雜湯就是各種大雜燴，懶得選的時候我就加這個來體會。 店家服務態度很棒，忙亂當中一邊顧在旁活動力百分百的兩位小孩還能親切且快速的製作及送餐點，不過由於疫情（？）關係店內座位大概砍了一半，但前面有的評論說這邊不是觀光客會來的地方，因此找座位應該還算容易，而且外頭也常有人來買外帶，感覺是長期服務在地人的良心店家～可以考慮再訪。 至於停車，附近有公園兩旁的格子，往南還有河川旁邊的整條位置可以找格子停，只是從南邊河旁走來需小心無紅綠燈的混亂路口大概有四個方向要開，雖然有聊勝於無的斑馬線存在。但人命至重，有貴千金...

這家岡山羊肉不是觀光客會來的地方，但是用餐時間超多人的，外帶超多，可能是它的羊肉燴飯只賣50元，根本佛心價，店裡面的桌位不算多，但是有冷氣，天氣熱也可以來。

料理方面，沙茶羊肉的味道就是你想像中的那種炒羊肉的口味，非常中規中矩，涼拌羊肚也很特別，口感清脆讓人很開胃，涼拌羊筋也是很下飯，羊肉炒飯也是不錯，香味十足，還有它的羊肉爐很特別，你要是一人還可以點小羊爐火鍋，我們點了大鍋的羊肉爐，料很實在，湯頭也是天然的中藥香味，不像有些店家也當歸香精味很重，帶皮的羊肉挺好吃，沾醬就給的很普通沒啥經驗，但它鍋裡的料不沾醬就很好吃了，如果吃膩了那幾家觀光客...