福和食 手作日本料理 — Restaurant in Kaohsiung

小弟慕名而來點了豬肉炒烏龍麵套餐，還順帶點了冷豆腐、白飯、玉子燒與可樂餅，看起來有點多，因為本人當天沒吃午餐，而且食量確實稍微大了些。

前菜除了加點的冷豆腐外，分別是醃白蘿蔔、毛豆茶碗蒸和燙青菜。燙青菜個人覺得還不錯，有日本的感覺，調味下的不重，不過重口味的人可能會不太習慣。 冷豆腐很特別，用的不是絹豆腐而是木棉豆腐，上面蘸有一坨日本老闆特製的紅味噌，嚐起來有很濃的味噌香，口感上則有豆瓣醬的豆子口感，算是我認為好吃之餘也較有意思的一道菜。

主菜的豬肉炒烏龍麵是不少顧客推薦的，吃過之後確實感覺不錯，雖然臺灣有很多地方都有賣，但他們的烏龍麵勝在麵的口感又嚼勁，而不是那種煮到爛掉的路邊烏龍麵，醬汁的味道初嚐覺得還不錯，但也就如此而已，但接著醬汁的細節便會在味蕾上迸發出來的，刺激著每一條味覺神經，令人感到回味無窮。

最後是套餐的味噌湯加上加點的玉子燒與可樂餅，玉子燒外形並非被醬油染色且扁平，而是切成金黃色的立方體，看起來相當可口，而味道也不讓人失望的香而微甜卻不膩口。可樂餅外觀意外地看起來像臺灣早餐店的薯餅，旁邊附有番茄醬，不喜歡番茄醬的我一邊暗自慶幸著自己的可樂餅沒有遭到番茄醬荼毒，一邊疑惑的嘗了幾口，那薄脆爽口的外皮與樸實無華卻美味的調味馬鈴薯內餡，它的香氣與些許的甜味讓我確信——這就是我所想吃到的可樂餅！

只不過令人意外的是，明明老闆是日本人，但店內招待的飲用水居然不是冰的，這讓我稍微感到有些不可思議，但總之整體用餐體驗還是不錯的，推薦想吃烏龍麵與日...

看到有則一星留言超難過的，又不能說評論者講錯，因為菜單的まかない丼意思就是「邊角料」丼飯，是漁夫在船上的料理或是餐廳店員的員工餐，把魚的邊邊切下來，全部丟到飯上加點醬油和味醂。她以為的刺身根本就不會出現在まかない丼，更不用說漂亮的網美擺盤。還是要請日本師傅把中文名字改成邊角料丼...... 但我個人很喜歡まかない丼，特別是福和食的。每種魚料都是老闆現殺(對，直接整尾魚現殺)，特別是台灣普通餐廳不會有的鯛魚和其他魚種。並且以最道地(在日本懷念的滋味)的方式呈現，從外觀到味道還原(這樣講也不對，老闆本來就是日本山口縣人)。 我們能指責無知的人嗎？我想是可以的，當你的無知會傷害到無辜的人的時候。我寧願自己和所有人的無知也被指責，但不想活在一個不公的事被視而不見的社會。 不冀望她可以明白，或許透過外送平台產生額外的外送成本和那再普通不過的對於日本料理的刻板印象，使她當下怒火中燒。但我們能夠學到的是，只要每個人多一點對事物的認知(可能看似無用的小知識)，世界都能變得更好。 是說如果能外出的話就不要點外送，真的很盤，如果真的要點，就不要在那邊雞雞歪歪，因為大部分餐廳的食物經過外送品質都會下降，而且還是點生魚片這種易腐敗的東西...

隨機在地圖上搜尋店家 卻找到寶藏了

這裡空間整體感和招呼的方式 就像回家吃飯的感覺 一種輕鬆自在

話雖如此，但料理一點也不隨便 小菜看似簡單 但一入口品嚐就知道過程的用心

柴魚高麗菜的柴魚汁 味道很甘醇，其鮮味還會在口中留有餘韻

毛豆沒有香油跟黑胡椒 但有著處理得宜的翠綠色澤 只是單純的鹽味 就帶出毛豆淡雅的甜

醃漬白蘿蔔的酸甜適中 口感也恰到好處

副餐的蒸蛋調味上平衡的很好 且也沒有蒸過頭 同行的友人也都相當稱讚

而味噌湯沒有豆腐、海帶芽、蜆等等......， 這類的配料 卻能夠令人印象深刻 其風味無法找到精準的形容 但個人覺得有類似酒粕的味道

主餐的烤黃金鯧（菜單上寫別名：紅衫魚） 有整整半隻，份量十足 火候也掌控的很好 肉質很鮮嫩多汁

唯一可惜的是飯和湯沒辦法續 如果能再各續一次會更好 畢竟烤魚只配一碗飯有點不太夠

然後主廚是一人作業 所以視餐點繁複程度 可能需要等候15分鐘以上時間 但美味的料理是值得等待的 畢竟有些食材就是無法快速處理 或是會因此喪失它應有的色香味...