鹿鳴商店 — Restaurant in Kaohsiung

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▎區域／鄰近地點：高雄市／捷運信義國小站出口4

★採登記叫號制度

鹿鳴的拉麵只有一種：豚骨醬油，近期才多衍伸出有辣味的品項，通常會這樣做絕大部分都是對自家湯頭非常有自信；但是！這也是一間進去不一定要點拉麵的拉麵店，光這兩點就很特別！

鹿鳴只有一種湯頭兩種口味的拉麵，不過小菜卻是吃超過１０種且還在持續增長當中。我們那天把整桌都叫滿了小菜，能喝酒的喝酒配小菜，那些小菜真的很下酒，而且單吃也很好吃！

所以如果進去不用點拉麵光吃小菜我也覺得非常可以，麵友們不妨嘗試看看鹿鳴的另外一面：居酒屋。

回到拉麵，這間的拉麵有被不少愛好家系拉麵的麵友說是： 『全台作法呈現上，最接近日本家系直系的呈現！』

怎麼說呢，如果有在ＹＴ上看過一些家系直系的熬湯方是，就是一直骨頭去堆疊那鍋湯頭。而鹿鳴的作法就是採這樣的方式一直熬（粉專地標都有影片），所以這是其他用壓力鍋或是一般熬湯方是沒辦法呈現的味道！

鹿鳴附近有好幾個停車場。 用餐環境真的很不像拉麵店，都是桌區配置外，店內裝潢呈現也很像居酒屋。

然後店員除了店長豪神之外，其餘都是日本人，店員是日本來台灣念書的學生，老闆鵜飼先生也是日籍，不過中文說的流利，員工可能會有一些太難的會不太懂。

▎溏心蛋豚骨醬油拉麵...

鹿鳴商店 高雄拉麵四天王 Ramen初 老闆拆夥之後日本老闆自己開了這家鹿鳴商店 還沒吃就知道不會雷...

非常令人喜愛的店，跟浮誇網美店不同，走進店裡就感到舒適自在，雖不像一般拉麵店有吧台位，桌位間隔卻很恰到好處，店員有日本人有台灣人，都非常親切，也很用心在介紹料理。

豚骨醬油拉麵：濃郁的油脂保持麵體的溫度卻不帶豬骨騷味，湯頭鹹香溫潤保有道地日本血統，粗麵體也具有特色，油脂濃度湯頭鹹度麵體硬度都可以調整。個人喜好極硬麵，因此認為還是稍微不夠硬。叉燒柔軟滑嫩不過似乎有些太薄減少了存在感。溏心蛋是比較生的蛋黃會完全流出來有點可惜。菠菜的清爽恰好中和整體的鹹度，是一碗令人感到溫暖的拉麵。

特製鹽味清湯拉麵：喝一口湯頭就感覺驚喜，由鹽醬（北海道乾貝、羅臼昆布、香菇、蛤蜊、義大利海鹽、赤穗海鹽）加入土雞骨與羅臼昆布熬煮的高湯，有雞骨的香氣，又有滿口海洋的鮮甜爽口，建議先喝幾口再加入金桔汁，會有不同層次的明亮感；蛤蜊跟炙燒干貝也非常新鮮飽滿彈牙又大顆；五色米餅漂浮在湯頭表面十分可愛。麵條是細麵，可以充分吸附湯汁，只是口感略鹹特色不足，硬度也較軟，吃久會有點像台灣陽春麵條，但依舊是一碗明亮清爽卻層次豐富的拉麵。 馬鈴薯炸蝦：很特別也炸得很好吃，蝦子似乎是甜蝦？帶有鮮甜味但是比較小隻降低存在感跟整體平衡。 叉燒飯：具有叉燒的香氣跟油脂，卻不會過於油膩，整體平衡感滿好。

網路上多推薦豬舌，但因為我們不敢吃因此沒有嘗試，下次會想再來嘗試其他的小菜例如山葵生章魚、奶油玉米菠菜、脆吻仔魚冷豆腐。

每一道料理都能感到廚師的用心，也能感覺到來店裡的每一位客人都是很用心地在品嚐美食，自在地聊天，是一家令人十分樂意再訪與回味的店。

（最後偷偷說一句，我覺得比隔壁大排長龍的初...