新味豐牛豬肉爐 — Restaurant in Pingtung City

The best hot pot with hand-cut beef. Just put sliced beef in the soup for 5-10 seconds, and you are ready to eat them. Very fresh and tasty. After you finish all the meat and vegi, they also have noodles for you to cook in the hot pot. The noodle is so tender and socks all the meat flavor...

到一家店吃飯，除了餐點要好吃外，也要體會及感受到店家開店的精神及靈魂。寫食記都是自發性想用文字來表達餐點的內容及情境分享給好友，沒有指定也不接受業配，這一次例外。同行的友人希望能加入食材之外的感受及南台灣人對於”人客”的熱情，也分享對於用餐的必要的堅持。趁著店內客人正在忙的煮食材的空檔，和老板討教討教。寫下店家對客人的熱情，對食材的堅持，對傳統口味的守護及固執。

不起眼的店面，不太接受採訪的小店，只有不到十張的桌子，曾在屏東當縣長的院長不久之前在這裡招待七十多人。屏東人口中專賣屏東火鍋的店，盛食材的盤子讓我想起老家中所在用的，仿佛不久之前才打破的那個盤子，記憶猶新到耳朵都好像聽到掉落在地上清脆響亮的聲音，著實感觸良深也有夠古早。

數十年的堅持使用在特別的食材： 沙茶醬加了一定比例的花生粉每天調製，就連調味用的辛香料都是新鮮準備，不假它人之手，以調出特別屬於屏東人的口味。 湯底是使用黑毛豬的大骨，絶不使用價格較低及淋巴腺及脂肪較高的豬頭骨。上桌面再加入炸過的扁魚及蝦米及冬菜，又點像汕頭可是又多了海鮮味及古早味的湯頭，這是店家傳統的好味道。 鵝血糕，市面不常見，口感更彈牙且更不會有雜味。 豬肉現點現切，沒有灌水也沒有熟成，口感是Q彈，耐煮。 海鮮都是在地好食材，蚵仔圓潤豐滿，蛤蜊肥厚鮮美，花枝口感絶佳。 紅茶是傳統的用心好味道。 什麼是用餐的必要的堅持?吃火鍋到最後，一定要撒上一把傳統手工麵，耐煮不爛，吸收了湯汁再加上沙茶，真正的好質地及好味道的東西作完成的結束，不是生理上的吃不飽而是精神上需要這麼作，才能讓生理達到滿載而歸記起回家的路。

結帳時的白板上的數字絶對公開透明，童叟供欺。

傳統的好味道，總是怕下手不夠讓客人覺得味道不夠深度不足，以現代人的飮食而言可以...

Taste divine! Best Taiwanese hotpot ever! The owner is super nice and the service is excellent. Authentic Taiwanese food, no MSG, the soup is superb, you have to try it. The price is in...