阿漢私廚 (訂位版.請至少提前一天預約點餐)屏東美食 屏東私房菜 屏東餐廳推薦 勝利星村美食 屏東restaurant — Restaurant in Pingtung City

上周六和台南的朋友去屏東遊玩，終點站是將軍村的阿漢私廚，為這趟旅遊畫下一個完美的句點。

服務的女孩非常親切，主廚阿漢也親自來為我們解說每一道菜的內涵。櫻花蝦彩鑽炒飯用的是長秈糙米、黑糯糙米與藜麥，這些都是低GI的養生穀類，因為長秈糙米不容易煮軟，因此必須事前將米泡足六小時，再和其他穀類按比例調和蒸煮，炒出來的飯軟Q好吃，色香味俱全。阿漢也被譽為全屏東最會炒飯的男人。

有機白森林長得像小白菜，也像青江菜，原來是這兩種蔬菜的配種，吃起來鮮脆可口。櫻花蝦高麗菜有香酥的櫻花蝦，脆甜的高麗菜，一上菜很快就餐盤見底。鮮菇蛤蜊雞湯的湯頭香醇好喝，因此湯也很快就喝完了。但因為他們的食物都是預約定量，無法為我們加湯。可惜我們點的是小份的雞湯，有點意猶未盡的遺憾。

剁椒石斑魚的龍虎斑異常碩大，遠大於一般餐廳的石斑魚。魚身上滿滿的阿漢自製的剁椒，卻不會辣得讓你無法入口。五更腸旺的沙鍋上，舖滿了肥腸與入口鮮嫰的鴨血。枸杞菜大蝦的蝦子巨大不輸明蝦，盤底蓋滿了枸杞葉。我經常煮枸杞葉，知道要煮成這樣一道菜，要用上多少嫰葉。銀耳蓮子湯是銀耳熬煮出來的甜湯，而不是加粉調製的。沒吃完的帶回家放冰箱，兩天之後吃起來還是一樣的口感。

整體而言，每一道菜都可以看到師傅的用心與手藝。而且餐廳採取預約制，除了預約座位，還必須預點餐食。我很喜歡他們的這個做法，可以保證食材新鮮不浪費。確實每一道吃起來都是鮮甜美味，可以想見他們用的都是當日到貨的新鮮食材，也很感謝他們支持在地小農與有機農業的心意。不久之後，他們就要在對面新增一個營業據點，讓更多人有機會享用他們努力的成果。恭喜他們！

我們一行人坐在將軍家的一個房間，在餐廳裡是包廂的感覺，不會被鄰桌打擾，也不耽心吵到別人。因為四個人點了八道菜加一道甜點，因此每人的平均花費似乎比較高。事實上我們是點太多了，因為每一道菜的份量都很足，我們還帶了不少剩菜回家。加上食材本身的新鮮美味，整體CP值不言可喻，我們有機會一定會再來。而且聽說他們的拔絲甜點極具特色，下次一定要...

返鄉投票不是重點重要的是和家人吃頓飯 這次挖到寶「阿漢私廚料理」 結合屏東在地小農吃到非常傳統的美食 傳統到你一定沒吃過⋯⋯ 有野生枸杞葉和青江菜及白菜交種的有機百森林，高樹芋頭，私房交心拔絲甜點。 而且蔬菜都有產銷履歷，雞肉也是大成土雞。 老闆很用心經營，也很有責任感維護古蹟價值，很多名人造訪過這家餐廳。 用餐到最後老闆親自接待，原因是⋯⋯ 我們五個人用餐點到十人份的菜色，而且都是他們的招牌菜系，老闆想來認識一下是什麼神秘客🤣 這家店就在勝利星村裡面，建議來屏東玩的朋友可以安排勝利星村這個景點，這裡比快意森活村好玩還大上許多，很好拍很好逛很好買，餐廳、精釀啤酒、咖啡廳很多，而且是很有歷史文化價值的園區，也可以租旗袍來逛逛拍拍照。 「阿漢私廚」訂位方式一定要注意，先看好菜單選好要吃什麼菜，最晚一天前預約而且要先付訂金，電話預約後會收到簡訊，先匯款然後再電話聯繫預定要吃的菜色，包含白飯、飲料、茶水都要先訂好，現場不接受加點，每天的食材都是新鮮採購所以都有控制進貨量。 今天點的菜色可以參考看看，有一道很特別「私房交心拔絲甜點」，你會以為只是拔絲地瓜⋯如果是這樣就不會推薦了，裡面有你可能從來都沒有吃過食材⋯⋯ 今晚菜單參考 炭烤將軍雞 剁椒午魚 糖醋桂花鑲油條 鹹香芋小捲 魚香烘蛋 酸辣土豆絲 彩椒老皮嫩肉 清蒸中卷 大蝦 森林青菜...

日前與友人同遊勝利星村，在這景點想要找懷舊又有本土味的餐點，我想阿漢私廚是一個不錯的選擇！所謂的私廚是不是開放的餐廳，如果沒有預先訂位，會吃到閉門羹。我在訂位時，店家也提醒先點好菜色，讓他們及早備好食材，這個措施我挺贊同的，因為店家可以節省食材不必要的浪費，我們消費者依約到場後，就可以享受餐點，節省等候時間。我們點了招牌的剁椒午仔魚、櫻花蝦炒飯、枸杞葉大蝦、香芋小卷、皮蛋菠菜及剥皮辣椒蛤蠣雞湯。同席的朋友對每道菜都讚賞有加；以下是我對每道菜的評論：剁椒魚-魚肉鮮嫩、再搭配上主廚自己醃漬的剁椒，的確鹹香甘甜，很下飯，只是有點不足的是剁椒真的是一點都不辣，也許是主廚是在遷就消費者，大部分的人無法吃辣，但是這道菜的主角是剁椒，會點它的人，就是要享受到辣椒的辣度刺激味蕾的感覺，我不是能吃很辣的人，但是我覺得剥皮辣椒雞湯都比這道菜還辣！櫻花蝦炒飯：很特別混合著黑米，所以吃得到炒飯的Q彈，枸杞葉大蝦：業者很貼心，將蝦身剥殼，方便就食，大蝦肉質鮮甜，而且這道菜小份的就有6隻大蝦，價格只訂320元，cp值超高！香芋小卷：用酥炸的手法表現，再用椒鹽乾炒，芋條炸得很香，會讓人ㄧ口接一口的吃，停不住！皮蛋菠菜：皮蛋很有味道，調味得不錯，可惜菠菜偏乾！剥皮辣椒蛤蠣雞湯：雞湯味道醇厚，有蛤蠣的鮮、辣椒的辣及甘味...