Darling SameYoung — Restaurant in Shilin District

A beautiful fully vegan place that feels like an organic cabin in the city. Their food use such a big variety of vegetables and everything is beautifully presented. From the menu I took for appetizer the lil dates filled with cashew cream, a very unique appetizer I didn't get to try before, in shape they look like tiny sausages but in taste, they more resemble dessert as they have a sweet flavor of the date and a touch of saltiness. For the main dish, I ordered their rice & quinoa plate with plenty of veggies such as zucchini, mushroom, and chickpeas, with a touch of lemon slice. everything tasted amazing. So many rich flavors and fresh veggies. For dessert I took their signature dessert the mandarin moose which look so beautiful I felt a bit shame to eat it. Flavor wise it's very delicate, with layers of cold cream, mandarin and a crumble bottom. The service was very polite and kind and the restaurant was designed with a lot of wood...

關於饗宴———

「道道講究，道道細膩，道道美的令人無法忘記」-這是視覺

「食材交疊穿插，精巧又細膩的口感，以不同的姿態展現在唇齒之中」-這是味覺 / 進入一場山河大地的交響樂 揭開序幕的小序曲（開胃小點）

🍴山獻 椰棗鑲起司節瓜捲 椰棗軟而彈，緊緻又彈牙的口感敲響還在午睡的饕客，隨之而來一層又一層漸地的起司醬香，在點綴一片節瓜清新又爽朗的在口中綻放。

🍴爐烤栗子南瓜-米香煸野菇 用直烤處理的栗子南瓜，不軟爛反倒清脆響亮，在一群搶眼的紅胡椒粒與烘乾的迷迭香中隱約露出笑容，蓋過它的是池上139號梗米與紅藜麥加水打成泥的黃金米香脆餅，澆淋上醋酸帶甜的醬汁，從沒體會過的獨特滋味。

🍴牛開心的vegan起司果乾拼盤 來自全台首創Mood Lab產地直送新鮮植物堅果乳酪🧀️ 堅果本質剔除牛奶濃膩厚重別有一番風味，與大人山養自烘的水果果乾，果香與果甜完全不因製作流程而流失，還是那樣的清甜，減少水分後讓果肉更加有口感，附上一杯用可可醬交裹在一起的各式堅果，可可的苦味與焦糖的堅果細膩的融入在味覺裡。 / 結束了山波小序曲，準備上山享受豐收的喜悅（主餐）

🍴田樂燒-下凡天使麵 帶有鹹味透明似水的醬調和爐烤時蔬的清甜，鹹而不膩，番茄、洋蔥、微辣余香撐起義大利麵該有的酸、甜、香，這應該會是一道最令人嚮往的料理，簡單卻難忘。

🍴限定料理：黑松豆乳燉飯 松露的清香不一樣要搭配濃密的白醬，將其換成帶有豆香味的豆乳，或許更是我們追求別緻的一種享受，裡面你可能不知道主廚用味噌醬做基底，解除了口口的粘膩，這是第一次把整份的松露燉飯吃光光的經驗，不膩、不重。

🍴山養烤蔬飯-破布子版 往往簡單的東西，都是慢工出細活，講究細節才能大道至簡，這就是這道拌飯最好的註解，從剛好比例的梗米藜麥，到溫度適中的烘乾蔬菜，與爐火下重生的時蔬，最後透過檸檬的清香酸甜滋味帶出整料理背後的用心與堅持，一口下肚，真是一番人間美味，溫潤芬芳。 / 後記，坐在山腰潤個口（甜點與飲品）

🍽芝麻蛋糕 芝麻的香氣撲鼻，糖霜在半融狀態下誤讓你以為是餅乾的脆感，搭配植物性奶油，真是讓人神魂顛倒。

🍽焦糖冰心地瓜布丁 以為是焦糖布丁，本質卻是地瓜餡製成的綿密主體，一口接一口紮實的口感與衝破咽喉的地瓜香，交疊在甜甜的焦糖味之中。

🥂自製康普茶 使用台灣紅玉紅茶為茶底，以十分之一的糖養菌，經過發酵產出的酸甜正是潤口的來源，養生發酵飲，打造健康腸道好菌，誰說飲料都是敗品。 . . . 總結 「山林餵養...

推薦食記

2022年8月25日 隱身在士林磺溪街的大人山養餐廳，如果自中山北路進來會由喧囂的馬路逐漸安靜，另一頭的磺溪街50巷是車子無法進入的防火巷，很巧妙的讓餐廳置於此，頗有大隱隱於市的情懷。

當天三人食用了

椰棗節瓜鑲起司卷 茄汁冷泥洋菜凍 牛開心vegan起士果乾拼盤 福氣濃湯 日曬雙豆農夫細麵 山養烤蔬飯（破布子） 晚香筍脆芋球松露燉飯

飲料與甜點 蔬果汁 康普茶 憨吉布丁 芝麻米茶蛋糕

稍稍遺憾的是松露燉飯的晚香玉筍據餐廳說明目前供應一直缺貨所以暫時由短醃漬麻竹筍代替，醃漬的基底是以青梅為風味主軸，很清爽，搭配芋泥的微甜和烤櫛瓜微甘，以及番茄的鮮酸，個人感覺與松露相對細膩的風味相互扶持，突顯出了燉飯主體的層次。

同時也發現用來調味蔬菜的鹽有不同的風味層次，向餐廳詢問得知是使用了餐廳本身製作的香料鹽，以海鹽、馬告、胡荽子、自製烘乾百里香與迷迭香等等的十一種香料，尤其馬告的青檸香氣等香料讓配餐的烤蔬菜也有了飽滿豐富的風味變化但又不搶戲。

日曬雙豆農夫細麵吃的是五辛加辣的版本，據聞這道麵食風味主題是客家乾燥長豆與酸豇豆，原本以為會是重口味的料理，吃了以後發現他格外清爽，帶有微黑蒜頭香氣，當然一開始服務人員就有介紹，五辛的版本會加入黑蒜頭調味，但我更好奇的是高湯的味道，蔬菜高湯也必須很有層次才能更好的詮釋這道菜本身的風味，不過這個部分就不敢多問了，怕變成“問題”顧客。

椰棗鑲起士櫛瓜捲看模樣很類似在西班牙吃過的一種傳統小點，上菜以後得知確實是從西班牙小點“馬背上的惡魔”重新詮釋出來的版本，傳統裡會使用起司為椰棗的夾心外層包上火腿（也有些地方會使用培根），在進行烘烤與炙燒。當天服務人員介紹在他們餐廳使用自製的夾心，主要以腰果為主體製作的“素食起士醬”（可能是為了讓我們好理解而取這個名稱）一顆顆椰棗去除棗核以後鑲入“起士醬”。包裹椰棗的則是使用櫛瓜片，櫛瓜片預先以自製梅子味增醃漬過，所以烘烤過後會有甜鮮鹹的香氣與味道。確實很令人印象深刻，尤其是得知為了一道菜的呈現而投入這麼多的心力與工序，讓我們當天晚上對這道菜更加了解，知道自己真正吃進什麼東西的感覺也更加為用餐體驗加分。

想推薦的有很多，實在打不完時間花太長了，希望推薦大家來吃飯。主打乾淨、純淨食物與親土風格，很吸引我跟一起來用餐的朋友，當天我們也同時報名紅白酒共飲會，主題是台灣威石東酒莊，我們喝了一款白酒與氣泡酒，聽著老闆本身也是侍酒師的介紹，他詳細分享了自己的體會也讓我們了解台灣本地酒莊的文化，閒談家常，一晚下來花費卻很實在一點都不招搖。我不懂酒但是從用餐到共飲會讓我和朋友感到非常開心，當天主廚安排的搭酒小點也非常讓人驚艷，記得是以鷹嘴豆為主題的紅酒燉菜，總之很是滿意。

其實來參加共飲會這天之前已經來過幾次，這次是三...