本壽司 — Restaurant in Taichung

朋友極度推薦的台中高檔壽司餐廳！只能說遠超預期，無論是環境、服務乃至餐點，每一環本都讓我十分驚艷，新鮮沒藥水味的海膽、糯香鮮嫩的魚肝、炙燒後香氣四溢的肥美側邊肉，花錢來這享受真的十分回本，非常值回票價，下面就推薦幾道個人認為來本必點的料理

🍣比目魚側邊肉握壽司 激推⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ 來本必點的臻品壽司，我願意給他極上的評價，不端上桌你不會曉得經過炙烤後的側邊肉油花是多麼的香，真的是光嗅到油花的香便讓人失去語彙力，口感也是一等一的美味，入口即化的油脂、軟糯的魚肉隨炙烤香味一同滑入口腔，令人回味無窮，個人十分推薦

🍣牡丹蝦蟹膏握壽司 不同於比目魚側邊肉的澎湃和嗅覺上的暴力衝擊，牡丹蝦蟹膏走的是更為雅緻的路線，新鮮的牡丹蝦抹上一層蟹膏，搭配紫蘇葉一同下嚥，紫蘇的酸澀、蟹膏的鹹鮮、牡丹蝦的鮮甜帶出了濃厚卻又不膩歪的海味，鮮嫩的蝦肉和軟糯的蟹膏融合的也很剛好，搭配醋飯一口咬下去，甚至有讓人在吃海鮮布丁的感覺，個人推薦榜NO.2！

🍣鮟鱇魚肝醋沙拉 魚肝這種東西，愛的人很愛，不愛的人親像呷丟賽，個人是超級魚肝派，來日料店必點，本的魚肝相比一般連鎖壽司提供的魚肝更為鮮嫩，在嘴裡輕輕一舔，濃厚的海味直接在口腔裡散開，或許廚師也想到這點，若是怕單吃魚肝太膩，還可以搭配酸甜的生菜沙拉解膩，輕飽足感的魚肝和酸甜的沙拉醬是非常好的開胃選擇，如果是原本對魚肝感到卻步的朋友，非常建議吃吃看本的鮟鱇魚肝沙拉！真的處理的非常棒

其實我並非台中本地人，每次來台中都是靠當地地頭蛇去規劃好行程，而我就兩次去台中遊玩的經歷，這兩次本壽司都能在各大美食集結的台中勝出成為必訪名單之一，足見本在本地人心中的地位，如果有機會來台中玩，又想吃吃看好吃的...

經推薦來到本壽司用餐，得到的卻是「失望」的經驗。5/18慶祝母親節，我們一行人7位點的是每人$880的無菜單料理，18:30到後先被帶到包廂後就先癡癡的等，直到15分鐘後服務生才來詢問有哪些食物不吃！？廢話不多說先報告一下餐單內容： 淡菜海鮮沙拉 生魚片（鮭魚、海鱺、紅甘等五種） 握壽司（花枝、鮭魚、鰻魚等四種） 海大蝦炸干貝 -雖然只給一顆星，但以上都是滿意的- 蒸煮魚（每個人都是魚骨居多，魚肉少之又少，然後七個人裡面三個人中魚眼睛？） 味增魚湯（扯的是魚肉幾乎沒有，而且還延用上一道菜的魚骨？！跟魚眼睛）這兩道菜是換湯不換藥的概念。 還有出餐的速度慢到一個我以為在吃一場喜宴，18:30進場吃到快21:00，然後中間催菜三次。 -打到這裡我已經一把火在燒了- 後來我們決定反應給店家知道，得到的回應是「已經反應給主廚了，主要今天蒸煮魚及魚湯都是採今天現殺的魚的魚骨去料理，例如前幾天我們也有提供整尾的小魚，下次如果有來用餐前可以先反應需要整尾的小魚做湯，我們可以先準備」 嗯嗯嗯嗯嗯，我的白眼已經翻到後腦勺了，算了不跟傳話的服務生計較. 小姑說等等會有甜點抹茶奶酪，於是我們就靜靜地等待⌛️一等又是15分鐘過去了，有點不耐煩了決定去催餐，結果⋯送上來的是「水果」內容物一片西瓜、一片芭樂、一顆葡萄，我的白眼又再度出現⋯反應給服務生後的到的回應是「今天奶酪賣完了！」

其實我不喜歡也不想當奧客，我只希望反應給店家知道，由於你們的食材新鮮口碑好於是我們決定來光顧，但實在不能夠用這種很「敷衍了事」的水準來對待上門的客人，用餐後得到的評價卻是很差⋯⋯甚至覺得跟本不值$880，以上的心得感想都是有當下反應給店家知道的，...

無菜單料理要提前預定，所以當天用餐為單點。整體吃完，並沒有像其他評論無菜單料理那樣的驚艷，生魚片、烤魚的部分都還算新鮮、好吃，但其他菜色都有點小失望～當然每個人感受不同，僅提供參考：

單點的握壽司：當天裡面的醋飯太搶鋒頭，跟食材一起吃起來在嘴裡顯得太分離，感覺不太像有經驗的師傅握的

天婦羅的部分：因為點了一個野菜天婦羅、一個炸蝦天婦羅，當天除了炸蝦，兩盤其他食材都一樣，建議可以點一種即可。然後當天麵衣非常不ok，還有吃到沒炸熟的粉？（不曉得是什麼）也有麵衣非常硬又厚的，總之滿不平均的。

同行者有3歲小孩，不吃生食的話，可點卷壽司類的，但只有幾款裡面沒有生食，所以可以先問一下。因為當天醋飯個人覺得偏甜，所以孩子在吃太卷壽司時覺得好吃😋但以CP值來說，太小的孩子去吃不太划算。

當天最雷的是雞肉串跟山形和牛。 雞肉串吃起來有腥味，山形和牛則是肥油太多⋯肉質也沒服務生介紹的那樣，總之是最不願回想的兩道菜。

因為當天並非無菜單料理，加上同時段用餐的人也滿多的，不曉得是不是這樣，所以在出餐品質上比較難跟平時一致。（雖然平日沒去吃過，但也是看評論滿好的，才去吃，沒想到有點失望）

服務生態度都很不錯，也有向他們反應和牛肥油的部分，服務生應對也都滿適宜的，用餐並不會不悅。只是建議其他消費者：當店家把和牛拿出來讓你先過目的時候，ㄧ定不要跟自己荷包過不去，要好好看一下當天和牛的油花分佈，若不滿意當天就別點了，畢竟那些肥油也是稱重計...