樂葵法式鐵板燒-崇德店 | Le Goût Teppanyaki — Restaurant in Taichung

This is probably one of my favorite Teppanyaki restaurants in Taiwan at this point simply due to the fact that they use the Japanese large grill cooking style, fresh and clean Taiwanese vegetables, and light but scrumptious French sauces and presentation.

The set lunch meal includes two kinds of Japanese fish, oyster, abalone, and scallop, Caribbean lobster tail, Taiwanese duck breast, and American beef rib.

Everything was cooked absolutely perfect, with fragrant and yummy sauces, elegantly decorated, and mildly seasoned, and it makes this restaurant in the famous New Palace Complex a definite must for people who appreciate this kind of quality and...

在台北吃過無數的高級鐵板燒，回台中後尚未吃過，於是決定給自己生日禮物，來一場美味的味蕾饗宴，無意間看到樂葵的廣告，圖文並茂的相當吸引人的餐點，花了1600多網路訂位並規定只能預先刷了卡結清。

生日當天問說有無壽星優惠，僅說提供拍立得拍照留念，連個小蛋糕或是少個服務費都勝過拍立得吧。畢竟也不是太便宜的價位。

當一進去看到年輕可能20出頭的小女生為主廚時(確定不是服務生代班?)，瞬間心已涼了一半，記得以前在台北，看到的都是外型看來比較年長有資歷的主廚師傅。 看著她似乎很忙的在準備前置作業，但卻已在鐵板吱吱作響的煎甚麼料理，但卻是尚未要給座位前的客人吃的，只是端到後面工作台放置。

該位小女生大主廚講解著哪道菜的內容，其實都是聽不清楚的，只聽到很多很厲害的國家名稱，第一道是魚在淋上熱湯，說不上好喝不好喝，就平平，第二道竟然又是魚，我實在分不清兩種魚的口感有哪裡不同，只是第二道換成了醬汁。那何不如兩種魚換成好一點的圓鱈呢?

第三道生蠔淋上海膽是再加上美乃滋的醬嗎? 因為解說實在聽不懂，既吃不出生蠔的鮮美，也嚐不出海膽的海味甜味。 第四道鮑魚，又是配上奇特醬汁，只能說鹹到一個不行 第五道干貝，這醬汁是好吃的，但不知道為何干貝已經鐵板煎過了，又要再次噴槍炙燒一次，整個吃飯過程，不斷的看到噴槍的出現，我都懷疑我吃的不是鐵板燒而是噴槍燒。 第六道龍蝦，煎到一個硬到不行，龍蝦肉很老，咖哩醬汁很多餘，蓋掉了龍蝦的鮮美，不過可能本身就沒有鮮美這回事，干貝亦同。 第七、八道鴨肉跟牛肉，又是輪番上來，鴨肉原來是一開始小女生大主廚在煎的東西，現在又拿出來加熱擺盤淋醬汁，也是吃不出個所以然。 牛肉也很妙的，先煎好，擱置在鐵板上，不知道用意是甚麼，可能好讓主廚去煎蒜片吧。說到這個蒜片，我花了1600多，卻吃到比我家還小的蒜頭，蒜片不是應該酥脆，或是夠大夠軟，而不是呈現又小又焦黑，再說到那海鹽吧，好奇為何不是玫瑰鹽之類，那顆粒粗大的海鹽，只沾一點即鹹到嘴唇發麻。牛肉我也吃不出它的高級 在哪? 炒飯也是蠻妙的，我是不知道牛筋是不是貴的食材，但炒飯最終呈現的就是過乾跟吃不出牛筋加分在哪? 最後一道甜點，小女生大主廚很搞工的在那鐵板弄麵包，草莓加甚麼加勒比海的甚麼酒來個火焰還不夠，噴槍又再度登場。經過一番裝飾後，才終於聽到這不就只是法式吐司? 搞的以為甚麼精緻甜點。 最不可思議的是最後盛上一杯我乍看以為熱奶茶，結果近看是一杯很淡很淡的有一點點香味的茶。實在傻眼。 一般高級的鐵板燒，最後都會將甜點跟水果、飲料轉往另一舒適座位繼續讓賓客聊天享用。這家沒有提供水果這項目，飲料也別無選擇，就替你準備一杯淡如水的熱茶。

好了，服務員問我有甚麼想建議的嗎?一頓不斷對各道料理翻白眼，跟百思不解的一堆問號，無法全部表達，僅問了請問這杯熱茶是甚麼意思? (其實是暗喻這一餐就結束在這杯淡到不行的熱茶嗎?) 服務員回答說: 是讓您吃完甜點覺得太甜，可以解膩。(眼神死) 走出門口服務員問道: 有吃飽嗎? 只能無奈地的回答: 還好 Then.....?店家能有甚麼作為? 只是不斷買廣告，騙一次性的客人誤闖上門，然後不知道自己這一餐究竟吃了甚麼,...

入座時提到的一些個人客製化需求 直到最後 師傅都有記得 這點非常讓人感激 由於都是鐵板燒 且價位相似 容易讓人把兩家放在一起做比較 整體來說 感覺 花費的餐費 更大比例的用在了餐點的本身 同時 可以感受到在料理的手法上 工序上 食材上 更大程度的用心與投入

特別是醬汁 每一道料理 比起主食材 醬汁更大程度的讓人感到好奇與期待 裝潢服務與氛圍上 很大程度的有著高級感 每一道料理師傅都會介紹 讓大家對於餐點有更多的認識

餐點部分 一直到海鮮結束為止 我覺得都相當滿意 全都是加分項 直到輪到肉類料理….整體評分需要有所保留與回收 也許是前半段的餐點堆砌了太多的期待 肉類熟度與口感的掌控上 拿捏的不差 但也不是特別好

整體份量上來說 我覺得是多的 食量沒那麼大的 可能會吃不下那份炒飯

餐廳本身的滿意度調查 設計的並不是很好 放在裝收據的信封袋當中 在餐後送到客人桌上 沒特別看不會知道有這樣的東西存在 也缺少讓人填寫的誘因 滿意度調查當中只問了滿意程度 與 滿意餐點可選三項 待改進餐點可選三項 一來 沒辦法獲取到更多的顧客感受 二來 只問了滿意度 但又不去了解如此評分的具體原因 這樣的滿意度調查 餐廳高層是否真的在乎餐點未來前進方向 我覺得是個問號

帕瑪火腿干貝湯 中規中矩 口味清淡口感舒適 非常溫和

紅條石斑 佐南法橄欖醬 石斑魚的口感緊實 醬汁加入了番茄 口感酸甜 搭配上魚肉的組合 相當引起食慾

日本生蠔蕈菇荷蘭醬 生蠔的口感十分飽滿 搭配到荷蘭醬與魚子醬 一切都那麼的和諧 好像本來就該這麼搭配 反倒底下的蕈菇 感覺他的存在沒什麼必要

南非活鮑松露波特醬 鮑魚吃起來十分新鮮 如同師傅提醒的一樣 第一口下去會比較重口 充滿海水的鹹鮮 肉質脆口彈牙 醬汁本身是用奶油醬和波特醬做搭配 口感偏濃郁 與鮑魚一起吃時 恰到好處的中和了鮑魚本身的鹹味

沁涼冰果室沙拉 情人果莎莎油醋醬 沙拉當真的水果都是額外經過處理 甘草梅粉風味的芭樂 醬油薑末口味的番茄 蜜漬過的桃子 蜜餞 鐵板加工過的起司吃起來特別新奇 整體而言 充滿新鮮感 美中不足的是 沙拉所搭配到的 情人過莎莎油醋醬 對於一般人對於酸的承受力來說 並不是特別友善 如果不是平時會選擇油醋醬的人 這個酸度比較難接受

加勒比海龍蝦卡菲醬 龍蝦非常的緊實彈牙 滿口都是龍蝦的紮實感和鮮甜 很大程度的與喜宴的龍蝦或者平常比較常見的波士頓龍蝦 有著不小的差距 最後加上的櫻花蝦鬆 感覺比較多餘些 口感過硬 沒有起到很好的加分效果 我會更甘願他是脆口的蒜酥

法式鴨胸苦甜巧克力橙汁醬 醬汁帶有濃郁的橙汁酸甜 以及不會特別突兀的輕微苦味 整體而言 醬汁比起鴨胸更讓人記憶 鴨胸口感上比較老了一些 比較不是那麼的軟嫩

Prime牛小排/伊比利豬肋條 今天吃的是伊比利豬 太老了 烹調時間過長 甚至有些許的焦黑 沒有吃到伊比利豬該有的軟嫩 也沒有很好的體現出伊比利豬該有的油酯醇香 比較值得開心的大概是吃起來的口感不油膩 搭配的蒜頭 沒有特別喜歡

牛筋飛魚卵炒飯 不吃牛的顧客 牛筋會換成鮭魚卵 個人的有特別請餐廳客製化不要洋蔥 也許是由於在主菜之後 吃起來口味偏清淡 與另一家差不多價位的鐵板燒相較 會很明顯的感覺到少了櫻花蝦 雖然因此而有所差異 但也因此感覺少了一個口感

楊枝甘露乳酸慕斯 火焰芒果醬 吃起來是好吃的 而且口感豐富 為了提升口感 以及增添香氣...