霧都老火鍋(大墩店) — Restaurant in Taichung

原本看照片以為就是一般的麻辣鍋，沒特別抱什麼期待就來訪，到了才知道這家是標榜「正宗四川重慶麻辣火鍋」，整體吃完非常美味跟驚艷！不僅湯底跟台式火鍋很不一樣，連火鍋料也有部分是台灣比較少見的。雖然不收服務費但店員服務很周到，忙碌歸忙碌還是笑臉迎人！價格的話單價其實算中高，就當作包含服務費吧XD 另外提醒一下店內只收現金，我們這次一個人大概吃$1200，份量剛好（雖然整體量看起來沒有特別多，但可能辣油也多少帶來熱量）

湯底： 🔸「鍋底($200/人)」 跟台式湯底滿不一樣是外圈油的比例非常高，感覺幾乎是用辣油當鍋底在煮（熱量注意XD）但吃到後來卻不會覺得油膩，是很特別的部分！香味當然不在話下，不過平常吃小辣的我覺得有點辣（友人覺得是麻），店員也多次詢問口味o不ok，可以請店員調整喔。湯底可以喝的部分是內圈，看顏色就知道清淡許多，就是帶點淡淡地鹹味，剛好中和一下外圈的重口味。內建臭豆腐跟鴨血，但我們不吃鴨血所以換成臭豆腐，臭豆腐有入味，口感綿密，超讚～

🔸「油碟」 這是店內唯一的沾醬，店員說沾這個可以顧胃解辣，沾了之後確實沒那麼辣了，當然也是不用擔心吃起來很油膩膩的問題。用完可以再跟店員要，也有提供香菜

以下是這次點的品項（太多樣了可以看有興趣的就好XDD）

肉類： 🔸「手撕鮮毛肚($200)」 原本以為是滷牛肚之類的，送來才發現跟想的不太一樣XD 總之吃起來脆脆的，沒有特殊味道

🔸「去骨雞松阪($250)」 有別於一般雞肉的嫩，雞松阪讓人聯想到松阪豬，吃起來也確實比一般雞肉更脆一點

🔸「老滷大腸($210)」推薦 🔸「上等豬梅花($220)」 🔸「特選牛五花($280)」

菜類： 🔸「鮮萵笋($90)」 沒看過的菜所以點來吃看看（後來上網查發現是A菜心？）口感基本上是脆的，但又不像竹筍那種脆，而是帶點軟。口味上有點菜的苦味，我沒很愛菜味所以都丟給友人吃了XDD

🔸「農家貢菜乾($90)」 又是沒看過所以點來吃看看。我們分別在外圈和內圈按照建議煮60秒，內圈煮比較熟有軟透，吃起來微黏牙。外圈沒那麼滾，吃起來很像沒煮熟然後更黏牙了。口味有點忘了，但印象中我跟友人都不喜歡XD

🔸「熊貓劍筍($90)」 這好像是我第一次在火鍋裡煮小筍子，意外地很搭，推薦

🔸「娃娃菜($90)」 🔸「金針菇($50)」

其他配料： 🔸「火鍋川粉($120)」 原本以為是不是像河粉，煮熟後吃起來感覺是麵疙瘩+粄條的口感，Q彈有嚼勁，可能我比較喜歡吃這種口感所以滿愛的～

🔸「王老吉涼茶($55)」 個人猜測是中國滿有名的飲料(?)...

無意間搜尋到的一家店，也是一家值得收藏的店

當天也是抱著試試味道的心態去，順便花了半小時盧了一位沒吃辣且沒很餓的朋友去🤣

一進門撲鼻而來的是一股厚重且溫暖的味道，服務人員量好體溫帶你入座後，先是對簡易又明瞭的菜單部分做解釋與推薦，之後會依照人數建議你點大約多少樣菜，由於我們都不算很餓所以也依照建議大約點了八樣菜，黃喉/小木耳/千層肚/鵝腸/霜降牛五花/高麗菜/鮮腐竹/川粉最後再加上酸梅湯一壺跟杏仁豆腐，這樣吃下來其實我也很撐！！因為大多數都是我在吃😅

首先上鍋時裡面也有鴨血/臭豆腐/素雞？/小鳥蛋，然後服務人員加入水後就要等一段時間滾，這當中先附上一小盤醃製大根，個人對醃製品實在是非常有興趣，我覺得實在太開胃了！味道酸甜適中，詢問是否能續盤說是要另外點⋯不過菜單上沒有加上真的只是先來試味道所以就乖乖等火鍋滾吧

火鍋很特別的是湯本身是不能喝的！且火鍋中間有一小鍋是算清燙的（內有一顆紅棗+九層塔）這也是我盧朋友很久的「鴛鴦鍋」🤣 由於火鍋本身是牛油下去炒的，所以當越滾時也可以看到鍋底越來越紅，當然也會越煮麻香越濃厚喔！且要不定時攪動，服務人員也會適時出現提醒火的大小與加水

鍋底的鴨血很棒！滷的很透很好吃！臭豆腐也是超棒，想再加點都沒辦法（吃不下了⋯飲恨） 至於素雞個人沒這麼喜愛，但也蠻香的啦！小鳥蛋幾乎是友人搜刮吃掉

有些食材如果上面有放小木板，那就是提醒改食材算涮多久的時間，例如：鵝腸就20秒，黃喉跟千層肚就是60秒這樣食材口感會比較恰到好處不會因為過時而覺得太硬失去脆度

食材新鮮我想這是一家店必備的條件之一所以我就不再多說，小木耳個人很喜愛，川粉跟腐竹也都非常棒，說真的我的內心評價是很高的！吃到後面都懶得拍照先吃再說，連友人不吃辣的也都先川燙後再涮一下麻辣鍋入口，所以不吃辣的朋友也非常合適喔！

肉品由於麻辣包覆住，吃起來口感更加軟嫩，只是要小心別吃到花椒粒，舌頭會像吃「跳跳糖」一樣一直有小花椒再舌頭跳躍著

酸梅湯，其實跟我原本期待的不太一樣，它是屬於比較清爽的，不像老四川這麼的濃厚酸，但也算很解膩

最後吃不下硬是又點了杏仁豆腐，濃厚的口感中味道還有變化，真的非常好吃😋 要不是台中沒地方可以冰鍋底，不然一定打包回台北

隔天馬上已在邀約朋友相信不會太久就會再二訪，許多食材沒吃到下次也可品嚐！ 如果你喜歡吃麻辣鍋卻又擔心會照成腸胃不適，這家麻而不辣是你可接受的！也不用擔心如廁後小花花受到摧...

非常不好的用餐體驗！ 想分享給大家，建議觀看： 1.訂位方式不佳：店家使用line 預約用餐時間，因訊息太多遺漏訂位資訊。

2.上菜節奏差：共點了近20道品項， 一開始菜品上的速度是一道一道上的，常常是吃完了一道，下一道都沒上來，是我們吃太快嗎？這是火鍋店欸，一道菜品份量少的情況下，可以從我們烹飪到完食，下一道才徐徐上來，不然就是等個幾分鐘才上下一道，是法式重慶火鍋嗎🤭 節奏上就是一開始很慢，用餐中後段會一至兩道 上菜，用餐時間嚴格限制兩小時，我們共點了近20樣菜品，卻要我們連煮加吃，很趕的吃完，只因為你們送慢，啊到底是速食火鍋還是法式火鍋取向啊？不過滿適合訓練客人成為時間管理大師啦😂😂

3.服務品質不佳： 銜接第二要點，店家限制兩小時的用餐時間，我們點了近20道料理，此次我們準備了蛋糕慶生，用餐速度上我們吃很快（因為有時間限制），菜品部分每一品項的份量都不多，四個人幾口就分食完畢，一直在等上菜，但收盤速度倒是蠻快的。 最令我們感到非常不舒服的就是直接將蛋糕拿來還我們，說因為用餐時間已到，是在哈囉？ 1.你上菜這麼慢，拖我們的用餐進度，還要執意執行時間限制，整個氣氛都破壞。 2.已經告知是驚喜慶生了，蛋糕直接拿到客人面前，不就破壞驚喜了嗎？可以私下溝通好嗎？我也可以接受你跟我說原因，再另行還我蛋糕。 3.還蛋糕後，在食用店家甜品時，基於今天好不容易能為壽星慶生，想抓個機會許願（30秒），並沒有要食用蛋糕（有告知服務員），而服務員在點完蠟燭仍盡心盡力的在壽星面前催促時間到了，需要請你們用完餐點盡快離開（這時桌面只有店家的甜點），Wow ...