鮨磯山-預約制 — Restaurant in Taichung

I took my brother and dad to this place because the good reviews online, however based on the whole experience it was not up to whatever they charged for; $2,500 per person for dinner on weekday.

Frist of all, prepartion - the restauarnt takes reservation so they're aware how many people needed to be servered but instead of being prepared ahead of time, they handled fish (from a big peice) in front of you (audience) and pack the rest of it for future use?!?

Second, I wouldn't say the fish/material was very fresh. They brought a big peice of it, maybe imported from Japan same as other famous sushi chain but they reserved/preversed the fish in the way that can be used for a week use AKA (not fresh) but chef knows how to mulnitplate the content with sauce. First dish was good but same sauce with different dishes/fishes after 10-15 times just nothing special.

Third, what other reivewers said chef only chatted with higher dinners was true. Chef paid more attetion to dinners who spent $3,000 per person a meal than regular dinner which was $2,500 per person; $500 difference only but huge difference.

Not something I would recommend people to go or take someone to go.

However, the staff service was...

沉澱了幾天後

第一次認真的決定留下一間餐廳的評價

因為我真的滿難過的

2022.06.24的晚上

為了慶生來到了鮨磯山

一家評價很好的店

我們充滿期待

服務人員與師傅都很親切

每一道菜也都非常好吃

但是我們非常的不幸

遇到了另一組也是以慶生為目的的五人團體

她們喝酒與勸酒，各種喧嘩

讓我聽不清楚師傅跟我們介紹的料理說明

這個團體就是坐在我們吧檯隔壁

我陷入了我到底要不要跟店家反應的迴圈

因為我只要一說出口

旁邊的他們一定就會聽到

如果喝酒越喝越多的她們，聽到了我的反應

會不會引起不悅與爭執

反而破壞了我這邊壽星期待已久的餐廳與生日體驗

我邊吃邊想著這些問題....

.... .......... ...............

但是最後真的還是破壞了

因為隔了幾天後我們發現，我們已經忘記了料理的味道

只記得隔壁的女人尖銳聲音與喧嘩....

還有不斷的向師傅勸酒的過程 (他們一直希望師傅跟他們喝幾杯)

我開始思考，鮨磯山對於自己的定位，或者是希望營造的餐廳氣氛

客戶的用餐體驗，到底是什麼?

是我功課做不足，所以我跑錯餐廳了嗎?

我期待的2500以上的無菜單料理，是這樣的喧嘩環境嗎?

我今天不是選擇居酒屋或者是燒肉 (喧嘩正常)

而是高級無菜單日本料理，這是我期待的用餐體驗嗎?

我認為餐廳本身很認真

服務人員也有注意到我的臉垮了下來

也有偷偷對我展現出歉意與關心

但是以結果論來說，我是失望的，還是非常失望的那種

這篇評論只是為了讓其他希望去用餐的客人參考

【你有可能運氣不好】

會在鮨磯山遇到過度喧鬧的其他組客人坐在你隔壁

喝酒勸酒，擾亂你好好吃飯的心情

許多無菜單料理的餐廳，在定位的時候都會有一些用餐體驗的規範

鮨磯山可能還沒有清楚設定出來，或者就是走這種隨緣輕鬆路線

為了不要產生第二組像我有錯誤期待的客人

特別打下這篇，警惕在一些重要日子裡，想要帶重要的人來用餐的人

【你有可能在鮨磯山遇到隔壁很喧鬧的客人】

而且因為座位真的過近了，整間餐廳用餐的人數太少了

你一反應就是現場要跟對方拉下臉了

心理上真的會很猶豫要不要忍耐的

但是忍耐的結果，就是換來回家後覺得怎麼會這樣......

再次強調，店家料理很好吃，服務人員很親切，師傅很健談

【我們只是運氣不好】

為了證明不是網路匿名攻擊店家

留下本人ig，證明心得的真實性

ig:...

#鮨磯山 一路台南衝上台中為了吃一頓無菜單料理 再ig滑了一下感覺食物很厲害，然後師傅好像也興趣，讓我滿心期待著 所以來踩點啦～～ 單價好像分成1500/2500元（朋友定的有錯請告知） 第一次踩點先選1500元的 沒想到我最後加點加到1780元 比2500元還要高😅🤣（1500+1780😂） 但整體東西真的好吃好吃 一樓座位不多，就吧檯幾個位置

🔺先來討論吃飽這部分～ 其實1500的吃起來真的沒吃到什麼東西 男生吃真的不會飽 女生吃我自己也沒飽所以才加點 但也有同行的女生吃超飽的 飽的部分就看自己食量嚕 但主要應該是說1500元都只是在吃其他東西所以不會有飽又經驗的感覺 相信大家會說畢竟無菜單要吃巧啦～～ 可是其實也蠻多無菜單吃巧又吃飽，價位也差不多這個價位上下（台北除外，中南以下）

🔺再來說食材部分～ 食材真的新鮮 我個人是這幾年體質才變成海鮮過敏，不新鮮的海鮮包準馬上吃過敏藥💊 但吃完完全沒有過敏喔代表很新鮮🤣 主要吃起來應有的Q彈、嚼勁都有 尤其是開胃菜Q度很讚 所以食材新鮮～

🔺處理食物的方法～ 食物都盡量保持原先的樣子 處理方法很複雜但食物該保留的基本上全都保留 這點應該也是無菜單料理都會做到的 但還是加分 有一道，蛋黃液的部分吃起來很有印象 不會有腥味很順口 壽司加點部分油花很足 基本上都是入口即化的程度 這點真的讓人想二訪的衝動！！

🔺最後就是服務態度～ 這部分其實看個人啦 但我覺得蠻扣分的其實 因為上菜都沒什麼介紹 沒介紹有些人哪知道再吃什麼部位啦 這點超扣分的啊 無菜單竟然沒介紹料理欸 我吃那麼多年第一次遇到幾乎沒仔細介紹的 或是端上來不知道再唸什麼，戴口罩也不是這樣吧😅 價位高低不是重點了，基本的該介紹也沒介紹或是講的不清不楚不完全 另外一開始我們點1500元座最邊邊 基本上吧檯式作為聊天跟師傅會show一些厲害的 但我們邊邊完全沒有～～～超可惜的，只能斜斜的看表演 連魚肉想看也沒得看，因為我們這邊都沒show到只有show吧檯中間，讓我好失望～ig...