涵花庭 — Restaurant in Tainan

各位用google找到涵花庭的美食愛好者 不好意思，我的評論和業主的回覆加起來有點長，大家參考或看看就好，已經星期一了，沒辦法這樣繼續寫下去，要認真工作了。

店面裝潢風格很好看，很適合拍網美照片，今年（2021）的母親節套餐項目餐點也很好吃！

服務人員態度上不會太差，但是，但是，場控和人員對應真的是悲劇。

首先，打電話訂位時，人員不知道在急什麼，但態度不能說很差。依餐廳要求，要全額付訂，到現場付訂時，感覺現場人員可以壓力有點大，態度比較冷淡，跟網美的裝潢不太搭……這些屬於比較主觀看法，見人見智，個人感受。

等到用餐當天，訂位時間到了（當天午餐只有開放兩個時段，11：30和13：30，我們是訂13：30），看到一堆人擠在門口等待，可能是他們對於環境清潔有自我要求，要整個清場才能進入。但是門口就有點亂。現場逐漸有聽到不滿意的聲音。就在現場稍微混亂的當下，有人可以進去，有人不知為何被擋在門外，當下竟然還有工作人員對排隊人群拍照，這是怎樣？要營造人山人海的感覺嗎？

終於就座後，我們是訂6+x人份的，他們卻送來6人份的餐點（餐點是蝦子，所以可以很清楚是幾人份）

用餐過程，服務人員都會來把用過的空盤收走，這都沒問題，但就在我們快要結束時，桌面上有兩個空盤，兩個還沒用完的餐點，服務人過來說要幫我們收拾桌面，我們當下認為她是要把所有餐盤收收掉，就跟她說慢一點待會再收，她竟然回答：她們的盤子要用完了！

她們的盤子要用完了！她們的盤子要用完了！她們的盤子要用完了！

我們是第二個時段用餐，午餐也就結束了，當時也才不到三點，我想妳們應該是為晚餐做準備了……驚嚇之餘，我們只好趕快把桌上剩餘的菜餚扒乾淨……

結論： 餐點真的很好吃，用餐環境也很多不錯，人員態度雖偶有冷淡和急迫，但不至於太差，的確是很棒的網美店。平常日我不清楚，可能一人到四人的用餐都還可以，但是這種節日的團體用餐，場控和人員對應真的是悲劇……

業者回覆: 這位來賓您好 造成你對本店的不滿意 我們深感遺憾

我們母親節總共有兩個時段 第一時段是11:30和第二時段的1:30 你是第二時段1:30的 和門口等待的客人是一樣的 我們每做完一場 必定做清潔和消毒的工作讓客人用餐安全 有先進去的客人是1樓的客人 1樓是先消毒完的 所以我們才讓客人先進去的

員工在現場拍照 是為了開會的時候可以討論讓外面等候的客人看起來更整齊不會像你說的看起來很亂 我們涵花庭不用用這種手法營造生意好的氛圍 涵花庭一向以來門口都是排隊滿滿的

所以我們不必要做如此奇怪的動作 針對業主的回覆： 沒錯，我們就是訂6+x人份的餐點，也付了6+x人份的全額訂金，但是你們有餐點只送來6人份。 一如我的推測，你們淨空後再讓客人進入是為了消毒，妳們真的很仔細很用心。另外，如果妳們拍攝是為了檢討排隊秩序而不是塑造類似飢餓行銷的手法，那建議不要把排隊的照片放在公開相簿上。 當然，妳們的用心經營是有目共睹的。

業者回覆: 我們母親節賣六人和菜和10人和菜你來的是七個人我們送的是六人和菜是合理的 除非你們要求加點餐點

我們用心的去經營 我們的餐廳 如果服務當中有造成你的不滿 這邊跟你說聲抱歉！

你定的是六人的餐點 付的也是六人份的餐費 -我們第二輪是1:30 我們消毒完淨空準時1:30讓大家進場的並沒有耽誤到你們進場的時間

經營餐飲業很辛苦 每個客人的觀點跟論點都不一樣 我們尊重每一個人的想法 但我們還是秉持著我們公司的原則去服務每一位客人 我們沒有必要製造飢餓行銷 第二輪的1:30是你早到了 母親節的客人我們都接到滿不能再接了 何來的飢餓行銷？

經營者為了永續經營 都有自己的經營模式和流程 你不喜歡我們的作業流程我們尊重❤️❤️ 你不喜歡在門口等候 你可以準時到場🥰🥰

針對業主的再回覆：

我沒有早到，是準時到，所以沒有等待，我只是要說外面走廊人多有點亂，我也聽到其他客人在抱怨了，也聽到有客人說還出來拍照，是要塑造出供不應求的樣子嗎？我當下還跟親友說你們應該不需要吧…… 我們就是訂6+x人份的餐點，也付了6+x人份的全額訂金，但是你們有餐點只送來6人份，後來有要求你們補足份量，妳們也很有禮貌的完成（當然，客人多，難免會有疏漏），但是就是讓人覺得管控不佳，也讓我想說前面上的菜餚是不是份量也少了

業者回覆:

第一輪的客人用餐完了我們一定要進行消毒讓大家用餐安全...

The decor is cute European chic, but food is meh.

We came here at noon and branch was over. It’s super weird because this include hamburger and pizza. So disappointed because I was looking forward to eggs and bacon and toast.

Service is excellent and atmosphere is nice. Full of young people wanting to ig their food.

Glad I tried but...

9/28（四）中午去吃的！因為第一次來，請員工推薦，結果員工支支吾吾的介紹不出所以然，只會說「這個好吃」，感覺每個都好吃但又介紹不出特色。想說大部分的人都吃自助吧，但裡頭的菜色並不是我們喜歡的，便單點幾道菜來吃！

第一道花雕雞，我們很興奮的攝了一下加花雕酒的影片，等員工走後開吃，這一動筷才發現他們家花雕雞的雞肉怎麼切的跟雞米花一樣「小」（目測大約1.5公分的立方體積），且裡頭的菇還比雞肉多，重點來了，石頭比料還多（共16顆石頭，每顆大小跟所切的三塊雞肉大小差不多，也就是一顆石頭跟正常該切的雞肉大小應該要一樣的），原想說可能味道有過人之處，結果「並沒有」！肉都切那麼小了，味道還沒有入味！

想說第一道是雷，總不會第二道還是吧！結果第二道是肥腸，更雷！第一次看肥腸是切片炒四季豆的，近距離拍起照看不出來有多小份，客倌真的要點了才知道什麼叫被雷炸過，因爲超級小盤之外，肥腸不脆還有油耗味！

第三道排骨和第四道豬肝雖然份量也很小，但起碼味道還說得過去！而我們已經吃到在無奈的分哪些誰點誰負責去吃完時，才發現我們主食第五道金瓜米粉還沒來，此時已經是用餐約莫40分鐘了，哈哈～我想沒人能超越貴店的送餐流程，於是還是去催了一下菜，終於金瓜米粉來了，那樣的份量跟價格終於比較像樣，也是唯一推薦的一樣（說白了就是單點菜色的份量及用料毫無CP值可言，完全就是一次店）。

附帶一點，食物是不能浪費的，當時我們還在想說誰要負責把雷吃完時，面無表情的服務生就出現一直要清桌面。且結帳時跟櫃檯反應份量問題，他們還解釋一盤是2-3人的量，嗯⋯⋯有種越解釋越糟的感覺！

結帳金額13XX元（沒有自助吧唷）

（回覆貴店解答） 我想您的成本會提高應該都用在「人事及裝潢」（員工真不是普通的多），而非食材上！小份真的小到讓我大開眼界，尤其是那個薄如「雞皮」的「肥」腸；而您說花雕雞內用來提味的石頭，這解釋真的讓人覺得蠻牽強，因為我內文就有提到「不入味」的事，抱歉我想像力不豐富，無法想像沒有石頭的味道會如何！你們也知道第一道菜上來時，我們還很開心的錄影，結果吃了後才知道原來那鍋內肉只一點點（原本還以為黑色也是食材，翻了才知道那感覺是墊高肉充量的恨天高），也許單純去吃180吃到飽的才會覺得划算，畢竟我們也以為單點這樣的...