Shen 聖 — Restaurant in Zhubei City

先說結論，晚餐一個人3,800元，個人覺得沒有這個價值，有耐心的人可以往下看原因，不然直接看結論即可，不推薦。

言多必失，說話的藝術...可以再重修一下 ＊不斷強調我們吃的是前幾天客人吃剩下的＠＠ ＊主廚說偏鄉小孩和城市小孩，偏鄉小孩會比較吃不懂他的料理....大概知道他想表達什麼意思，但很不喜歡用這種比喻方法 ＊口頭禪是：隨便啦～讓人感覺真的很隨便耶... ＊短短兩個小時用餐中，一直忘記客人的姓氏，拜託記不得就換一種方式吧，這樣感覺一直在強調自己的不專業耶～

衛生...要多注意 ＊沒戴口罩和廚師帽，因為是板前的形式，需要一直講話，但食物就在主廚前面捏～所以說，以前內場流傳的一句話就是：廚師的手是最乾淨的手...這樣來說廚師的口水也是最乾淨的口水囉

＊其中一道料理，是將紅豆和黃豆放在大盤子裡，豆子的上面再放了一個比較小的盤子，然後將食物放在上方的小盤子中，蠻有意思的裝飾手法，但下方的盤子和豆子上面佈滿了細細的灰塵，主廚有空的話，擦一下或換一下吧！

金玉其外...好吃在哪？ ＊上菜前有問特別我們燉飯可不可以吃國外的硬度，還說大家都年輕，應該要試試原本燉飯應有的口感，但很傻眼的是上桌時我們一吃，米心都熟透啦！主廚說抱歉抱歉，這個應該有五六七八分熟....然後我們真的很乖全部都吃光

＊櫻桃鴨這一道每個人的熟度都不同，有人比較生、有人比較熟～主廚說抱歉抱歉，因為每塊鴨肉大小不同，我是放在一起做的，所以每個人吃到的生熟程度不同！哎呀呀怎麼聽起來...讓人有點無言呢

＊小小的麵包，真的好乾呀～～～單吃實在吃不下去，一定要配點湯才行

＊冰淇淋普普通通、甜點也普普通通(海綿蛋糕體口感軟爛)，咖啡更是普通了(用聰明濾杯，沒有悶蒸也沒有攪拌，不知道這是什麼手法？)、蜜桃茶太甜啦(離開後回到家那個甜還留在口中，感覺不舒服）

＊盤子已經端到客人面前，才發現上面有裝飾時不小心灑到盤子上的一滴醬，那這樣怎麼不在上菜前先檢查好呢？

食材霧煞煞 ＊最神奇的一點就是食材和菜單上寫的不一樣，主廚說看上面的不準，很好奇那這樣為什麼要印菜單咧？ ＊說明櫻桃鴨醬料的時候拿出一小盒明治巧克力，主廚說醬料裡有用這款比較貴的巧克力....請問是在哈囉？明治巧克力是比較貴的巧克力？那一盒不是便利商店就買得到嗎？ ＊干貝打成泥做成豆腐，超愛干貝的我們心酸酸，那麼好吃的干貝為什麼不讓我們吃他本人呢？螃蟹和大蝦也是，到底在哪裡嗚嗚嗚

其他...到底要寫多少啊你！ ＊講話時經常很多個字都連在一起聽不太清楚，發問了幾次最後決定不要再問了，吃就對啦～ ＊拿鑷子在我們面前裝飾菜品時，一直夾不起來，看得我都不好意思了，只好假裝跟朋友聊天 ＊收拾客人用過的叉子和湯匙時，放進水槽時聲響非常大聲，在這安靜的店裡，好突兀啊！

以上大致整理了一下心得，在下之前曾擔任法式甜點店主管，並考取咖啡師、金杯、烘豆、感官證照，生平的志趣就是在國內外到處品嚐無菜單料理。

相信主廚您應該是有一定實力的，您口中一直提到董事長和老闆們，可能您已爲他們用盡洪荒之力，所以我們品嚐不到如此價位應有的水準，不禁要為您選擇開店的地點鼓掌，沒有將店開在競爭激烈的台北是正確的！

感覺主廚各個領域都會一點但都不夠專精，不管是料理、服務、還是擺盤都一樣，很可惜我們相遇的時間不對，我應該再老一點再來的，那時牙口不好、不會這麼執著於美食...

This was one of the best dining experiences I have had in a while. Shen, the Chef/Owner’s name, took us through his culinary apprenticeship and journey with each dish, detailing the thoughts and reasoning behind the...

I had a fantastic experience at here yesterday, it was the first time I visit this restaurant. Shen is a fully experienced chef, he worked in Australia before for almost 7 years. I’d say you will love every dish here,...