Grey Cabin เกรย์ แคบิน — Restaurant in Udon Thani Province

Being from BKK, admittedly with my snobby attitude about dining ‘up country’, I hadn’t expected such a delightful surprise from Grey Cabin (‘GC’). This is a very casual, small local eatery in a quiet residential area—there’s no restaurant decor to speak of & minimalist comfort perhaps best describes its vibe. But ‘don’t judge a book by its cover’—come here for a decent meal with generous portion sizes, for what IMO is an exceptionally reasonable price.

A mother & daughter duo own & operate GC—running the front & back of the house, respectively. The daughter isn’t merely a cook, but rather, a true ‘chef’ with overseas training & experience. Her menu is unusually expansive & varied, mainly with western style food choices—there would seem to be something on this menu for most everyone. The chef takes pride in her craft & skill, & there’s an obvious, careful attention to detail with the food quality, preparation & presentation (all the posted photos in Google truly show it like it is). The mother, out in front, is accommodating & attentive, having sincere concern to ensure a pleasurable dining experience.

Frankly, though, the food delivery was slow & IMO the sequence disjointed (I dined with a party of 4, & there were 6 or 7 other customers at that time)—so, better for all to just relax, temper your expectations, & recognize that this is a small-scale operation with minimal staffing. I wasn’t at all disappointed when the meal did arrive—it proved worthy of the wait & was satisfying & very tasty.

For western style food, I can’t imagine there’d be many (any?) other restaurants in UTH, offering the value-for-money, menu variety, & delicious, quality food, as GC did. I agonized a bit, but objectively judged GC a 4* overall rating—IMO the food was 5* though offset by 3* for service pace & ambiance. I’ll gladly return to GC on my next visit to UTH & would be excited to explore its many menu choices. I urge others to give GC a try—though GC just might be a place where one might selfishly want to keep their own ‘discovery’ all to...

ในฐานะที่เป็นผู้บริโภคที่ชอบอุดหนุนร้านอาหารใหม่ๆ เจอร้านนี้แนะนำจากในเพจและคนรู้จัก เลยอยากมีโอกาสไปลอง หลังจากที่ได้ลองแล้ว first impression ไม่ค่อยประทับใจเท่าไหร่ มีเรื่องที่อยากให้ทางร้านนำไปปรับปรุงแก้ไขหลายประเด็น แต่เบื้องต้นขอชมว่าบรรยากาศร้านทำได้ดี ร้านสวย ตกแต่งดี แอร์เย็น มีสองชั้น รสชาติอาหารสมราคา ใช้วัตถุดิบที่ดีในการทำอาหาร แต่ในส่วนของข้อที่อยากให้ทางร้านพิจารณาเพื่อนำไปปรับปรุงมีดังนี้ การบริหารจัดการการเสิร์ฟของร้าน เบื้องต้นตอนที่มารับบริการ ทางร้านไม่ได้แจ้งมาก่อนว่าจะมีลูกค้าที่จองมาและมีการสั่งอาหารล่วงหน้ามาก่อน ไม่มีการจองโต๊ะสำหรับลูกค้าที่จองมา ทำให้ต้องมีการสลับย้ายโต๊ะ รวมถึงไม่มีการแจ้งให้ลูกค้าที่ walk in ทราบว่าอาจมีรายการอาหารบางรายการที่นำมาเสิร์ฟช้าได้ แนวทางแก้ไขที่ร้านสามารถทำได้คือการแจ้งล่วงหน้า หรือแนะนำเมนูกับลูกค้า รวมถึงอธิบายสถานการณ์ทางร้านให้ลูกค้าเข้าใจ ตั้งแต่แรก การแก้ไขสถานการณ์เฉพาะหน้า อาหารที่สั่งไปทั้งหมดมี 3 รายการได้แก่ อกไก่รมควันกับสลัด พาสต้ากุ้ง และฟิชแอนด์ชิปส์สูตรแป้งเบียร์ ซึ่งรายการอาหารสองอย่างแรกได้มาเสิร์ฟ ตามเวลาที่สมควร แต่ในส่วนของฟิชแอนด์ชิปส์ ต้องใช้เวลารอนานถึง 1 ชั่วโมงกว่าๆ มีการตามอาหารไป 2-3 ครั้งกับพนังงาน จากที่สอบถาม โดยการเดินไปสอบถามกับเจ้าของ ได้มีการชี้แจงด้วยน้ำเสียงสุภาพและขอโทษจากเหตุผลข้างต้นแล้ว แนวทางแก้ไขที่ร้านสามารถทำได้คือ อาจมีการนำอาหารเล็กๆน้อยๆหรือขนมปังหรือเฟรนช์ฟรายที่อยู่ในเมนูมาเสิร์ฟก่อน เพื่อให้ลูกค้ามีอาหารรองท้องบ้าง หรือเป็นส่วนลด คูปองรับประทานอาหาร สำหรับใช้ครั้งหน้า (อ้างอิงจากที่เคยเจอร้านที่เสิร์ฟอาหารล่าช้าร้านอื่นๆ) รวมถึงหากเจ้าของร้านเริ่มสังเกตว่ามีบรรยากาศที่ไม่ค่อยดี ควรมาชี้แจงด้วยตนเอง ดีกว่าให้ลูกน้องหรือพนักงานมารับกับลูกค้าฝ่ายเดียวซึ่งอาจจะอธิบายเหตุผลได้ไม่ดีพอ การบริการ ขอชื่นชมว่าพนักงานที่ร้านทุกคนไม่ได้มีใครพูดจาไม่สุภาพหรือไม่ดี แต่อาจจะต้องตักเตือนเรื่องสีหน้า การใช้คำพูดบางอย่าง รวมถึงประเมินอารมณ์และสถานการณ์ของลูกค้า ที่พบเจอคือพนังงานเก็บช้อนส้อมไปทั้งๆที่ลูกค้ารออาหารอยู่ โดยไม่สอบถามก่อน รวมถึงมีการชักสีหน้า ดูแล้วไม่เหมาะสมเท่าไหร่

ทั้งนี้ตนเองก็ไม่ได้มีความรู้เรื่องการทำอาหารและการทำร้านอาหารได้ดี หากทางร้านมีข้อชี้แจงสามารถทำได้ ในฐานะผู้บริโภคขอเป็นกำลังใจให้ทางร้านและรบกวนทางร้านนำข้อเสนอแนะไปพิจารณาปรับปรุงสำหรับพัฒนาร้านให้ดียิ่งขึ้น ไว้ถ้ามีโอกาสหน้าหากมีการแก้ไขแล้ว...

วันนี้ได้มีโอกาสไปรับประทานอาหารที่ร้าน grey cabin ค่ะ เจอกับข้อขัดข้องหลายประเด็น มีทั้งเรื่องที่ประทับใจและไม่ประทับใจ เนื่องจากเป็นร้านอาหารเปิดใหม่ ต้องการช่วยอุดหนุน อยากเสนอแนะแนวทาง ทั้งนี้ความเห็นทั้งหมด อยากให้ร้านมีการพัฒนา และขอเป็นกำลังใจให้ค่ะ ไม่ได้มีเจตนา discredit ร้านนะคะ😊 ใช้เวลารออาหารค่อนข้างนาน อาหารที่สั่งไปเป็นเมนู fish and chips ค่ะ ใช้เวลารอทั้งหมด 1ชั่วโมง 20 นาที ค่ะ หลังจากตามอาหารไป พนักงานแจ้งว่าอีก 10 นาที แต่ก็ยังไม่มาค่ะ สาเหตุที่อาหารล่าช้าหลังจากที่ได้สอบถามเจ้าของร้าน เนื่องจากมีลูกค้าจองโต๊ะและโทรสั่งอาหารมาก่อนหน้านี้ 2 โต๊ะค่ะ จึงทำ order ลูกค้า walk in ภายหล้ง ข้อเสนอแนะ ควรมีการแจ้งลูกค้าก่อนว่า หากสั่งเมนูนี้ ต้องรอนานเกิน 30 นาที หรืออาจะแจ้งก่อนว่าโต๊ะที่ออเดอร์ล่วงหน้ามาแล้ว ทำให้ออเดอร์ลูกค้า walk in ที่เป็นอาหารทอดจะล่าช้านะคะ หากลูกค้ารอนานเกิน 30 นาทีต่อเมนู ควรมีการชี้แจ้งเหตุผลโยผู้ประกอบการค่ะ เพื่อรักษาความสัมพันธ์อันดีระหว่างผู้ประกอบการและลูกค้าค่ะ การแก้ไขปัญหาเฉพาะหน้าของร้าน เช่น นำอาหารเล็กๆน้อยๆมาเสิร์ฟให้ท่นแก้หิวไปก่อน อาจจะเป็น ขนมปังเล็กๆก็ได้ค่ะ หรือมีการชดเชยเป็นคำขอโทษ /ส่วนลดพิเศษ /cashback พฤติกรรมการบริหารที่ไม่เหมาะสม : มีการชักสีหน้าของพนักงาน ขณะที่ตามถามออเดอร์มีพนักงานบางท่านมีกิริยามารยาทที่ไม่เหมาะสมค่ะ การทำงานร้านอาหารคืองานบริการ อยากเสนอให้มีการจัดอบรมพนักงานในการพูดคุยกับลูกค้าเพิ่มเติมค่ะ เรื่องการย้ายโต๊ะ หากมีโต๊ะที่จองไว้แล้ว ควรจัดวางป้าย reserved เอาไว้เลยค่ะ ไม่ควรให้ ลูกค้า walkin เดินย้ายหลังสั่งอาหารค่ะ

ทั้งที่ทั้งนั้นยังมีข้อประทับใจ เช่น รสชาติเป็นไปตามอาหาร คุณภาพวัตถุดิบดี ตั้งใจทำ บรรยากาศร้านสวย เพียงแค่ขาดเรื่องการบริหารจัดเวลา และตักเตือนพฤติกรรมที่ไม่เหมาะสมให้ดีกว่าดีค่ะ ด้วยความเคารพอย่างสูง...