Baba Söğüş — Restaurant in Beşiktaş

Herkese selam, Baba söğüş diye gittik, güzel bir söğüşlendik. Son söyleyeceğimi baştan söyleyeyim; bu mekan Beşiktaşta iş yapıyorsa herkes mekan açıp iş yapabilir arkadaşlar hiç korkmayın. Youtube'ta izlediğimiz bir videoda görüp eşimle beraber gittik. Daha önce dürüm söğüş yemedim, bir kez ekmek arası yemiştim lezzetini az çok hatırlıyorum. Bunu da deneyelim o kadar övdüler videoda diye gittik. Neyse oturduk mekana, bir kadın bakıyor masalara ama kadın aşırı soğuk. Dedim biz youtubeta gördük geldik, samimi bir şekilde söyledim. kadın yüzüme bile bakmadan teşekkür ederim deyip menüleri bırakıp gitti. Neyse dedim herkesin her günü bir olmaz ancak hepimiz biliyoruz ki bizim toplumda mekan sahipleri genelde güleryüzlüdür. Özellikle yemek işiyse. İki dürüm söğüş söyledik bir de ayak paça çorbası. Dedik dürümler gelene kadar çorba içeriz. Sonuçta masaya koydukları menülerde anlatmışlar da anlatmışlar. Okuyoruz iştahımız açılıyor. Bekle babam bekle bizden sonra gelenlerin siparişleri geldi bizim çorba yok. Ya hu çorba dediğiniz şey hemen gelir, çorba bekler mi ya ! Ne kadar bekledik bilmiyorum, bizim söğüşler ve çorba aynı anda geldi. Çorba masaya kondu o da ne ? Bildiğiniz terkos suyuna bir parça et atmışlar. Şeffaf su resmen. Hiç bir baharat yok, tuz yok, kıvam yok. İçindeki parça küçücük. İçtik ama çorbadan bir şey anlamadık O kadar baharat, tuza rağmen tat gelmedi. Çorba nedir bilmesem yine bu çorbadır demem o derece suydu yani. 130 liraya çorba yerine birer bardak su içseydik de olurmuş. Neyse dedik dürümleri soğutmayalım. Bir ısırdık ağzıma kimyon doldu. Resmen kimyon dürüm yapmışlar. O kadar baskın kimyon tadı vardı ki başka hiç bir şeyin tadını alamadık. 2 gün oldu yiyeli hala midem yanıyor o derece. Söğüşten de bir şey anlamadık. Çay da yok zaten dedik kalkalım bari. Ne hesap çıktı dersiniz. 470 lira!!! Evet iki kimyon dürüm 170 liradan 340 lira ve 130 lira bir tas musluk suyu. Kendilerini tebrik ediyorum. Sonuçta bu hizmet ve lezzet kalitesiyle para kazanmak büyük başarı. İnsanın zoruna giden şey ne biliyor musunuz. Para kazanmak için sabahtan akşama kadar çalışıyoruz işimizi en iyi şekilde yapıp maaş alıyoruz. Sonra böyle mekanlarda mekan sahibinin kendi yemediği, eşine dostuna reva görmediği yemeklere para verip kazıklanıyoruz. Hiç de vicdanları sızlamıyor ya hu. Bravo size ben hakkımı helal etmiyorum. Yeter be kardeşim. Bunu okuyanlara söylüyorum. Atık İstanbulda kalbur üstü mekanlar dışında yemek yiyecek yer kalmamıştır. Dışarda yemekle evde yemek aynı para zaten alın evde yiyin. Ya da bu balkan, destan gibi lokantalar var Şişlide hakkıoğlu var oraya gidin. Özetle; hizmet sıfır, Lezzet sıfır, fiyat performans sıfır. Bir daha gider miyim ? Üstüne para verseler gitmem yemem. Birine tavsiye eder miyim ? Düşmanıma, sevmediğim birine bile önermem üzülürüm. O...

2022 Eylül ayına kadar, 1,5 senelik bir süre zarfında ayda 1-2 defa yolum Beşiktaş'a düştüğünde mekana uğrayıp kelle söğüş yedim. Bu mekanı İzmir'deki muadilleri ile kıyaslama hatasına düşmeyeceğim. İstanbul'da kelle söğüş yediğim yerlerin hepsi İzmir'dekilerin ancak getir götürünü yapar. Bununla birlikte İstanbul standartlarında mekanda gayet iyi düzeyde kelle söğüş yapıldığını belirtmem uygun olacaktır. İstanbul'da bu konuda net olarak ilk 2'me girer. Eylül ayından beri mekana gitmediğim için güncel fiyatlarına hakim değilim ama, sadece kelle söğüş yemediğimizi, esasen Beşiktaş gibi merkezi bir lokasyonda kelle söğüş yediğimizi düşünecek olursak fiyatlarını normal düzeyde buluyorum.

İşin hospitality - misafirperverlik kısmına gelecek olursam mekanda kelle söğüşleri ve diğer yemekleri hazırlayan Beyfendi alçak gönüllü tavırlarıyla bana göre en asil duygunun insanıdır. Öte yandan siparişlerle ilgilenen mekanın diğer ortağı olan Hanımefendi için aynı ifadeleri kullanamıyorum ne yazık ki. Siparişimi alırkenki soğuk ve kayıtsız tavırları ile her gidişimde haddim olmayarak rahmetli Prenses Diana'ya* kelle söğüş sipariş veriyorum hissiyatını yaşatmıştır bana. Kelle söğüşleri her ne kadar İstanbul standartlarının üzerinde bir lezzette olsa da, mekan sahibesinin söz konusu asilzade tavırları kelle söğüşten alıp alacağınız tüm lezzeti, doyumu, surplus'u silip geçiyor. Kelle söğüşün doğasında olan, şimdiye kadar kelle söğüş yemiş olduğum tüm diğer mekanlarda gözlemlemiş olduğum alçakgönüllü yaklaşımı, ismi ve bulunduğu semtin atmosferi ile tezat oluştaracak şekilde bu mekanda tecrübe edemedim maalesef. Eylül ayındaki son gidişimde de aynı yaklaşımı tecrübe edince mekandan ayağımı kestim. Canım çok sakatat isterse başka bir yerlerde kelle paça çorbası gömüyorum.

*Sonradan öğrendiğime göre, ne tesadüftür ki Hanımefendi, Prenses Diana ile de adaşmış. Rahmetli Prenses'i bir şekilde mekana koysanız eminim asaletinden hiçbir şey kaybetmeden en alçakgönüllü şekilde siparişimi...

Baska secenek olmadigi icin 1 Yildiz ama puanim 0... Mekan sadece lezzetle olculecek. Birsey degil... Musteri memnuniyeti en onemlisi... Yoksa covid sonrasi herkes bilir evinde yemegi... Gittik bu arkadaslara.. Zaten disarda 3 masa 1 tanesini aile uyeleri caylari onunde zaptetmis... Neyse oturduk... Diyoruz ki methinizi duyduk degisik tatlar denemek istiyoruz... Bize yarimsar porsiyon herseyden yapin.. Bu arada 2 kisiyiz en AZ 5 porsiyon tutacak soylediklerimiz. Yok Adam robot gibi... Boyle bir uygulamamiz yok diyor baska birsey demiyor... Tovbe allahim mm. Sen 4 masanla neden kurumsal kimlik sendromu yasarsin! Hayir yap atiyorum porsiyon 60tl ise 30 degil 45 Yaz Yarim porsiyona... Biz sana fiyat bile sormamis iz... Neyse Baktik olmuyor 3 porsiyon birsey istedik ama bizim hevesimiz orada bitti zaten ultra Salas ufacik bir yer. Internet menusunde bira ve raki var... Ac dedik bize bir raki... Yok diyor 🤣🤣 leyynnnn raki menunde var... Rezervasyon ile raki diye... Arkadas neyin rezervasyonu, someliyadaki cocco agicinin alkor serbetini mi istedik? Besiktasin gobeginde raki istedik... 4 masanin hangisine yapacak sin rezervasyonla raki? Diyor ki stok yapmiyoruz... Zaten dar bir sokak ve tekel bayine elimi uzatsam Elim deger... E dedik Alin... Kadeh icmeyelim size maliyeti olmasin... Alin 35lik ustune koyun karinizi... Adam hala diyor ki... Siz icerseniz baskalari da ister... Ben hala saf saf kahve kupasina falan koyun derken esim uyardi durdum. Yan mekan balikci.. Oraya rica ettik adamlar bizim icin raki birakti sinirdaki masaya... Yagmus baslama mi... Biz bir Burda bir orada. M bizi maymuna cevirdiler... Paramizla rezil olduk ve sinir hastasi... Arkadasim icki ruhsati yoksa kendini alkollu mekan diye tanitma. Dogma buyume besiktasliyim ve o kontrolu ben gondertecegim sana. Musteriyi maymun gibi oynatamazsin. Servis icin de empati yok zaten sempatin hic yok... Senin yapacagin yemek guzel olsa ne olur.. Tez...