Bản Quán — Restaurant in Hà Nội

This restaurant is located in a great spot, offering authentic Vietnamese dishes. The flavors are very traditional, and the atmosphere is fantastic with simple yet elegant decor, making it perfect for gathering with family and friends on special occasions. The service is fast, and the dishes arrive quickly.

The grilled pig's head is massive in portion, and it was the most impressive dish. I initially thought it would be greasy, but the meat was crispy on the outside and tender on the inside, incredibly flavorful and crunchy. The salad is on the sweeter side, but it's one of those dishes that grows on you as you keep eating. You can’t stop!

There's also a stir-fried dish with vegetables and meat, which was cooked perfectly—soft yet still retaining good texture. Surprisingly refreshing and flavorful. The grilled fish that you can wrap yourself was delicious, with the fish tasting extremely fresh. The fried potato wedges were a bit ordinary.

There were three of us dining that day, and we had quite a bit leftover. We even asked the waiter to help pack it for takeout. This is definitely a place I’d be willing to...

Trước giờ cứ nhớ đến A Bản được Michelin mà ko biết hóa ra "cha đẻ" của A Bản là Bản Quán ở Phan Kế Bính. Vẫn là ẩm thực sáng tạo dựa trên 60-70% nguyên liệu truyền thống, độc lạ, nguyên gốc từ "bản" nhưng ko mang vibe fine-dining như A Bản, Bản Quán casual hơn, món ăn đầy đặn, đúng chất mâm cao cỗ đầy, gần gũi và mộc mạc hơn.

Menu Bản đa dạng và mới đầu nhìn sẽ "choáng" vì ko biết gọi gì, may mà các anh chị nhân viên quán tư vấn rất nhiệt tình, gợi ý cách kết hợp để thử được nhiều món và trọn vẹn hương vị. Mình order: gỏi xoài xanh bò một khói, súp khoai môn rau cải, cá lăng xông bia, "quay đầu" (đầu lợn mán nướng giòn bì), gỏi măng chua tôm nhảy, rau bò khai xào lạp sườn, ngô nếp bung xào thịt với đồ uống signature trà mộc me.

Để nói ấn tượng nhất thì chính là gỏi măng chua tôm nhảy (mình ko kịp chụp). Món cũng như tên, được phục vụ tận bàn với nguyên liệu tôm sông tươi, vẫn đang nhảy tung tăng trong tô được chef vớt ra rồi trộn với gỏi gồm nước măng chua, rau thơm, hoa chuối... Tôm được trộn gỏi sau khi chín ăn giòn, thơm, không bị tanh, kết hợp vị chua của gỏi khá lạ miệng. Với mình thì đây là món khai vị hay ho để thưởng thức món chính.

Nhà hàng cũng có món signature "Quay đầu". Thủ lợn mán (nửa cái) nướng cay giòn bì, kết hợp dưa chua chấm sốt ớt đỏ. Thịt thủ mềm, béo, phần bì giòn, sốt ớt đỏ chua ngọt ăn rất cuốn. Món này có phần thịt thủ nhiều mỡ nên ăn kèm thêm dưa chua với món gỏi xoài xanh bò một khói là hợp lý.

Cá lăng xông bia được phục vụ trong niêu nóng. Nhân viên sẽ đổ bia tận bàn để đảm bảo độ nóng sốt. Đặc biệt phần đĩa đựng niêu được rải thêm một lớp muối cách nhiệt, để khách cầm đĩa niêu không bị nóng. Đoạn này nghe giải thích xong thấy nhà hàng thực sự chu đáo và tinh tế, từ những gì nhỏ nhất.

Ngoài hương vị món ăn thì nguyên liệu chính là điều khiến mình chắc chắn sẽ quay lại Bản lần hai và nhiều lần nữa. Không chỉ tươi, được phục vụ theo mùa mà nguyên liệu của quán còn được chuẩn bị kỳ công và công phu. Ví dụ như nhà hàng không dùng dấm mà dùng nước măng chua, được cô đặc hơn một năm để độ ngấm đạt chuẩn. Hoặc món ngô nếp bung (mình cũng mải ăn quên chụp) cũng phải sử dụng loại ngô nếp của người Mông, đãi thật kĩ để không hạt nào dính vỏ cứng, đảm bảo độ mềm, dẻo khi thưởng thức...

Hôm mình đi ăn may mắn có dịp chef và chị chủ quán ghé nhà hàng để giới thiệu món ăn cho khách hàng, nghe anh chị chia sẻ mình mới hiểu tại sao Bản quán lại chỉn chu như thế. Anh chị đều có background học vấn cao nhưng vì niềm đam mê với ẩm thực truyền thống, văn hóa dân tộc nên muốn mở nhà hàng, một phần để mang ẩm thực dân tộc đến gần hơn với số đông, một phần để gìn giữ giá trị truyền thống.

"Món ngon bản làng nhiều lắm mà lại ít người biết. Bây giờ cuộc sống hiện đại hơn, các công đoạn chế biến đồ ăn cũng dễ dàng hơn nhờ các loại máy trộn... nhưng cũng vì thế mà công thức gia truyền dần bị mai một, không nhiều người biết đến nữa. Chị mở "Bản" mong muốn không chỉ là một quán ăn mà là một điểm đến, để mọi người trải nghiệm văn hóa dân tộc", chị chủ chia sẻ tâm huyết mà tạo cảm giác truyền cảm hứng cho cả người nghe.

Share và review lại để mọi người có nhiều thông tin hơn nếu lựa chọn Bản. Một nhà hàng không-chỉ-là-một-nhà-hàng. Lần đầu tiên cảm thấy ấn tượng vì không chỉ trải nghiệm ẩm thực trọn vẹn mà còn thấy được "cái tâm" của...

Bản Quán – 81 Phan Kế Bính: Trọn vị núi rừng – Món nào cũng “chất”

Hôm rồi nhóm mình tụ tập ở Bản Quán, ai mê đồ Tây Bắc chắc chắn sẽ thích. Món ăn ngon – không gian ấm cúng – phục vụ nhiệt tình, chuẩn chỗ “tụ tập bạn bè, gia đình” mùa nào cũng hợp.

🥗 Gỏi xoài bò 1 khói: Món này nghe tên đã thấy “độc” rồi! Gỏi xoài, trộn thịt bò 1 khói vừa mềm vừa thơm, vị chua ngọt cay hoà quyện, rau thơm, ăn giòn giòn, “cuốn” cực kỳ.

🥢 Một lòng một dạ: Đĩa lòng dồi hấp nóng hổi, tim gan, cuống họng, dồi non bày đầy đặn, không tanh, không hôi, chấm mắm tôm pha hoặc mắm ớt. Món này chuẩn “mồi bén” cho dân nhậu!

🦆 Vịt Cổ Lũng hấp: Vịt Cổ Lũng đặc sản, thịt chắc, ít mỡ, hấp gừng hành nên ngọt thịt, không ngấy, ăn kèm rau húng lá chanh và bát nước chấm chua mặn ngọt, “húp” đến miếng cuối.

🐷 Lợn mán nướng mắc khén: Đi Bản Quán mà bỏ qua lợn mán nướng mắc khén thì phí! Thịt lợn mán thái miếng to, tẩm ướp mắc khén thơm lừng, nướng vừa xém cạnh, ăn nóng dậy mùi, cực đã.

🍚 Xôi trám – chấm phá “nếp Tây Bắc”: Xôi trám dẻo thơm, hạt nếp bóng mẩy, vị bùi bùi, ăn cùng các món mặn hay gắp miếng lòng chấm thêm muối lạc đều “hợp rơ”.

🏠 Không gian – decor: Phòng riêng rộng rãi, đèn treo, bàn gỗ dài, tone mộc, ánh sáng ấm — ngồi nhóm 10–20 người “rôm rả” mà không ồn ào, riêng tư thoải mái.

👨‍🍳 Nhân viên: Thay bát đũa liên tục, hỏi thêm rau, thêm chấm không bao giờ ngại. Món ra nhanh, nóng hổi, chuẩn vị Tây Bắc không bị biến tấu lai tạp.

💸 Giá cả: Không rẻ nhưng xứng đáng với chất lượng đồ ăn & không gian. Trung bình 300–400k/người ăn “phê phê” mà về còn nhớ vị.

📍 Địa chỉ: 81 Phan Kế Bính, Cống Vị, Ba Đình, ngay gần trung tâm, dễ tìm, để xe rộng rãi, nhân viên dắt xe nhiệt tình.

⸻

Muốn tìm chỗ nhậu chất Tây Bắc, món nào cũng ngon – không gian riêng tư – nhóm đông cũng thoải mái thì Bản Quán – Phan Kế Bính rất đáng thử. Gợi ý combo: Một lòng một dạ + Gỏi xoài bò 1 khói + Lợn mán nướng mắc khén + Vịt Cổ Lũng hấp + Xôi trám – ăn...