Mitoshiro Handmade Jūwari Soba — Local services in Kyoto

R5.5.4初回訪問 全てが10割そばの 石引 生粉打ちの蕎麦屋さんです。

店主一人で営業されているようですが 、私どもの帰りに従業員の方が来られてたので、 複数の 方で営業されているかもしれません。

今回も連れ合いと行きましたので 、連れ合いが セイロ そば 、私が 粗挽きの せいろそばをいただきました。

石引の生粉打ちならではで、開店 30分ほど前に到着したのですが、店主がそばを打っているところを外から少し見ることができました。 当日分は朝 打たれているんだなあと思います。

駐車場はありませんので 、近くのコインパーキング 等を探すことになるかと思います 。

店内はカウンター 席が 4つほど 。それから テーブルがあって、 テーブルに ぐるっと椅子が置いてあるのでそれで 8席ほど。 座敷には4人掛けの座卓がありました。

セイロそばは、少しお 出汁が辛いですよ とおっしゃって 薄めるための かつおだし？ が同時に出てきました 。

薬味は 生おろしわさびと 辛味大根おろしとネギでした。

私はまず 塩で 粗挽きそばをいただきました。 セイロそばより少し太めではありますが 、口で ざらつくこともなく 、とても美味しい食感でしっとりコシのあるお蕎麦でした 。 次に生わさび と塩、 辛味大根と塩をいただいた後、お出汁につけて食べました 。 私は薄めることなく 少しつけては すするという形でいただくことができました。 そばの香りが口の中に広がってとても美味しいお蕎麦でした 。

最後に 蕎麦 湯も出てきました。 そば湯 は 釜から汲んだんだろうと思うような感じで、 粉を溶いたものではありませんでしたが 、そばの香りがとても引き立って 辛めのお出汁とあって美味しくいただくことができました。

リピート 決定です。 また機会があれば...

今まで十割を食べた事がないワタクシが通りますw

まずお茶が、そば茶。たぶん業界では当り前なんだろうけど、香りが良かったです。 まだ寒い季節なので、ホカホカの「にしんそば(1380円)」注文しました。ほう、これが蕎麦の風味ですか。二八とは違うなと納得しながら頂きました。しかし他の方が仰る通り、満腹度は今ひとつ。たぶんワザと？懐石も満足させる事が目的じゃない料理ですし、これがワビサビなのかと自分で納得してみました。 デザート代わりに「ごま豆腐(450円)」も食べたら、これがまぁ、ゴマの風味が素晴らしい！オススメです(^o^)

で、お勘定の時に店主さんが言うには、 「温そばは十割ではどうしても溶けてしまうので、オススメは冷そばです。あるいは温そばなら、鴨もオススメ」との事。では今度はそちらを頂きましょう！

ちなみにお箸の先が紙にくるまれて出てきます。衛生的ですね。もしかして紙開いたら何か書かれてるかと思ったけど、...

十割の特徴はあまり感じないけど、普通に美味しいと思います。そばの香りもそこそのかな。 価格はちょい高め。どんな手間、材料なのか感じる能力無いだけでしょう。 蕎麦屋として十分に楽しめます。 お酒は想像以上に充実。 十四代、石田屋など、なかなかお目にかかれ無い銘酒が定番で置かれてる様です。 現在はコロナ禍で夜はお休み。 次回はもう少し、店...