FRANCIS – ʙᴀʀ ﹠ ᴄʜᴀʀᴄᴜᴛᴇʀɪ́ᴀ — Restaurant in Municipio de Córdoba

En la coctelería es indispensable la imaginación y la creatividad del artesano para conmover a su comensal con un trago impecable. En un sentido clásico, la palabra arte fue utilizada por los griegos para referirse a la manera de hacer algo, es decir a la técnica. De manera general, la técnica se ha asociado con la destreza y la habilidad adquirida por una persona, la cual le permite realizar una serie de oficios. La importancia de la técnica radica en el uso del conocimiento adquirido por el artesano, el cual parte del manejo de la materia prima y de su sensibilidad para darle un sentido estético a su obra. Esto es, que el artesano hará uso de su imaginación y creatividad para diseñar una obra original y bella. En el ámbito gastronómico, para el cocinero y el mixólogo, el uso de la técnica será lo que posibilite la creación de una obra de arte estética y de buen sabor. Profundizando sobre esta idea, hay dos aspectos relevantes que debemos ver como consumidores. El primero es identificar las técnicas más utilizadas en la coctelería, y el segundo es mencionar la importancia del aspecto estético dentro del mundo de las bebidas, esto con el fin de distinguir un buen coctel de otro que no lo es. Considero que en el mundo de las bebidas el aspecto visual es uno de los atractivos principales de un coctel, ya que una excelente presentación despierta en nosotros la curiosidad de probar aquello que vemos como único, novedoso y atractivo. Esto nos hace querer capturar el momento en el que el coctel está impecable en nuestra mesa, ya sea con una foto o con una mirada prolongada a través de la cual mantendremos el recuerdo de cada detalle de su decoración. Si todo esto se complementa y está preparado con la técnica indicada, entonces seremos privilegiados al degustar una auténtica obra de arte. Con uds. algunas obras degustadas en @francisguemes, un lugar donde todo amante de la coctelería, se sentirá absolutamente privilegiado!. Gracias enormes a @franvaccalluzzo y todo su gran equipo, por brindarme todo ese arte y una increíble experiencia!. Vuelvo siempre!. Les recomiendo estos 10 cocteles... ⭕Enero en Crucero (Baileys Irish Cream, Ron Havana Club Añejo Especial, Coco, Crema y Malvavisco tostado). ⭕Ramos Gin Fizz (Beefeater London Dry Gin, Limón, Brandy de damascos, Crema, Clara, Soda). ⭕Avión de Papel (Aperol, Cynar 70, Jim Beam Kentucky Straight Bourbon, Amargo Obrero, Limón). ⭕Nuestro Espresso Martini (Smirnoff Vodka, Café Cold Brew, Licor de café, Espuma). ⭕Sazerac (Brandy francés Bardinet VSOP perfumado con Absenta, Bitters aromáticos y Piel de limón). ⭕Rob Roy (Johnny Walker Red Label, Cinzano Rosso, Angostura bitters, cereza). ⭕Highball de Malta (Singleton 12 Single Malt Scotch Whisky, Golden Age Maraschino, Jugo de Limón, Angostura bitters, Soda). ⭕Aire de las Sierras (Ginebra infusionada con manzanilla, miel de San Marcos Sierras, Limón, Spray de peperina). ⭕Paloma (Tequila, jugo de pomelo rosado, licor de chile ancho mexicano Ancho Reyes, gotas de ají, soda). ⭕Mi Segunda Casa (Bulleit Bourbon, Dulce de Leche, Oporto, Huevo batido, Extracto natural de vainilla, Ralladura...

Anoche visitamos Francis, un lugar que siempre he apreciado por su coctelería, han realizado buenas incorporaciones a su carta de comida, lo que me pareció un avance con relación a su anterior y más limitada oferta. Podríamos haber tenido una buena experiencia, de no ser por un detalle que considero inaceptable. Nuestra cuenta superó los 70 mil pesos, incluyendo tragos y tres platos. A pesar de que llovía intensamente y, lo más importante, de que NO HABÍA ABSOLUTAMENTE NADIE ESPERANDO MESA, a los 20 minutos de terminar de consumir y pagar la cuenta nos pidieron que nos retiráramos, argumentando la política de rotación de mesas. Reitero, llovía realmente mucho y no había personas ni esperando a ser sentadas, ni personas circulando por la galería. Solicitamos hablar con el encargado, quien reiteró la misma indicación, ofreciéndonos "un ratito más" de tolerancia. Aunque decidimos retirarnos, me parece una falta de consideración absoluta que, habiendo realizado un consumo significativo y sin ninguna necesidad de liberar la mesa, se nos haya pedido que nos fuéramos. Si bien reconozco la calidad de la comida y la coctelería, entiendo que ofrecer productos de calidad tiene la misma importancia que brindar un buen trato al cliente. La situación que se presentó al final de nuestra permanencia en el local me inclina a calificarlos...

Sofía was amazing! She was on point with service and constantly busy making delicious looking coffee drinks or our cocktails.

We enjoyed a penicillin and one of their craft cocktails. We paid $15,000 for two cocktails. We tipped $1,500 through Mercado Pago.

Bring cash for tip. CREDIT CARD ACCEPTED for the bill! (This place never lets us down when we visit while...