Caliú Bariloche — Restaurant in Municipio de San Carlos de Bariloche

Para mim, comer bem é parte fundamental de um bom roteiro de viagem. Sempre que viajo, costumo levar na agenda opções de restaurantes, minimamente com: um estrelado de culinária excepcional, um prático de valor seguro próximo ao hotel; e um totalmente fora do eixo turístico, frequentado por moradores locais. No Caliú tirei a sorte grande, ao descobrir um restaurante que não estava nos planos, mas que reuniu em si meus 3 critérios de seleção: comida verdadeiramente excepcional, ótima localização com atendimento primoroso e sem turistas se acotovelando por uma mesa. Por sorte, foi ali onde fiz minha primeira refeição ao chegar em Bariloche; por opção, foi onde decidi fazer o último jantar antes de voltar para casa. Comandado pelos irmãos Lucas e Juan Pablo, assistidos pelo sempre competente Julián, o 'Caliú - Brasas del Sur' é simplesmente sublime: do atendimento cordial e caloroso aos pratos autorais e bem elaborados cujo sabor tem a assinatura do chef no paladar. A cozinha se vale dos bons ingredientes locais aplicados em criações inspiradas na culinária catalã: as surpreendentes papas Barcelona ao aïoli servidas quentinhas como cortesia logo que se senta à mesa, os pratos únicos preparados sempre ao calor (e ao sabor) da brasa em pontos impecáveis e acompanhados de um pão delicioso que sai do forno no momento em que os pratos são servidos, as sobremesas equilibradas e bem executadas que passam longe dos clichês... Nas 3 vezes em que ali estive, fui recebido por Juan Pablo como se fôssemos amigos de longa data. Simplesmente tudo nesse restaurante deixa saudade. O Caliú já faz parte dos meus restaurantes...

Asiduos concurrentes a este reducto del sabor en Bariloche, Caliú siempre nos convoca -en pareja, con familia o amigos- por su atractiva carta. Carta centrada en algunos platos de tradición nacional, otros de la cocina mediterránea, carnes de mar y tierra, que se conjugan con las brasas y los fuegos, en resultados únicos.

Es que el chef - Lucas Sepúlveda, argentino con un sólido recorrido profesional por España-, les suma las virtudes de las brasas y del ahumador, a las carnes, los vegetales, los arroces y los panes.

Además, siempre sorprende con propuestas “fuera de la carta”, opciones gastronómicas de excelencia, que componen una auténtica cocina de autor, expresada a través del respeto absoluto por la cuidada materia prima seleccionada, y el uso de técnicas culinarias de vanguardia.

El resultado: platos armónicos, todos: las entradas y tapas, los abundantes principales, y los del final, postres que cautivan los sentidos y los deseos más exigentes.

Indispensable para acompañar el disfrute: cuidada selección y opciones en la carta de tragos y vinos. Buenas opciones -calidad y precio- para elegir cada maridaje.

Es que “Caliú” -en catalán fuego, calor, calidez- hace honor a su nombre, el cálido ambiente, la decoración, la música y sobre toda la destacada y personal atención del chef, que recorre permanentemente las mesas, atento a cada demanda; así como de su hermano Juan Carlos que se ocupa que no falte nada en cada mesa.

En el centro de Bariloche, Patagonia, cerca de todo, y cerca de la cumbre de la excelencia en la...

Para empezar nos saludan con un "hola niños" con un tono medio raro (tal vez no somos su público objetivo, vaya uno a saber) Pedimos unas rabas que estaban ricas pero un poco duras, luego una paella, la cuál no era de mariscos, le pregunté a uno de los mozos (que luego nos enteramos que era el dueño) ¿qué era la pata que había al medio? y me dijo que era conejo, le comenté que pensé que la paella era de mariscos y me dijo muy amablemente que consideran que la paella original es la de conejo y pollo y me pareció correcto, solo que tal vez faltó comunicación del mozo con nosotros ya que la paella de mariscos está nombrada en la carta como arroz con langostinos y no recuerdo que más. El dueño dijo que quería que nos fueramos satisfechos asíque nos iba a traer algo con mariscos. Viene el otro mozo con una paella de mariscos y me muestra la cuchara y yo lo miro porque no entendía y me dice "ahora tenés que trabajar" 🤨, entiendo que tal vez el mozo no estaba de acuerdo con que nos hayan traído otra paella pero hay comentarios que están un poco de más no? Lamentablemente el arroz de la paella de mariscos estaba muy crudo, cuando el mozo viene a retirar la paella nos pregunta por qué no habíamos comido que le dijeramos realmente que había pasado asíque le dijimos que estaba crudo, luego cuando nos trae la cuenta nos pidió perdón porque probo el arroz y si estaba crudo, por supuesto solo nos cobraron una paella. Valoramos mucho la atención del dueño en dejarnos conformes y lamentamos que haya...