WildererGourmetstube — Restaurant in Eben am Achensee

14 GM punten en 83 Falstaff punten, dat moest toch wel de moeite waard zijn, dus gereserveerd voor het diner voor op de laatste avond van onze vakantie.

Bij binnenkomst werd door de receptioniste aangegeven waar we de garderobe was. Hierna werden we opgehaald en begeleid naar een romantisch ingericht hoekje. Een keurig gedekte tafel, complimenten. Magdalena Rieser stelde zich voor als onze maître sommelier voor deze avond. We wilde graag een witte wijn als aperitief, we kregen de kaart (een keurig geselecteerd en betaalbaar assortiment) terwijl het broodgarnituur werd uitgeserveerd. We gingen alle voor het wijnarrangement. De fles wijn werd in de koeler geplaatst, tevens werd de amuse uitgeserveerd. Helaas werd de wijn niet ingeschonken en Magdalena Rieser was verdwenen voor we er erg in hadden. De amuse was een gamba op een flinke portie spinazie met gedroogde schijf tomaat en gedroogd citrusvruchtje, afgewerkt met een schuimige roomsaus. De smaak van de spinazie kwam duidelijk op de voorgrond, de gedroogde elementen waren wat taai en bescheiden van smaak, niet echt geslaagd dus.

Een lekkere Grüner Veltliner Federspiel 2017 van Josef Janeck werd keurig gepresenteerd. Uit de keuken twee kleine coquilles (pétoncles) met bolletjes van augurk, taartje van augurk en wederom de gedroogde schijf tomaat met gedroogd citrusvruchtje. De coquille smaakte goed maar combinatie minder met de smaken van het garnituur. Vervelend was het dat beide gedroogde elementen wederom op het bord lagen. Ik had het bord uit fatsoen leeggegeten en hier toch even melding van gemaakt. (5)

We gingen verder met de ossenstaartbouillon afgewerkt met schuimige room, bitterbal van ossenstaart, toefjes aardappel mousseline en wat rauwkost. De soep was dun en smaakte niet echt naar ossenstaart. Bitterbal was ook niet echt lekker en de rest van het garnituur was eigenlijk overbodig. Ik heb alles geproefd en ditmaal niet opgegeten. (3) De maître snapte het niet, ze had niet eerder klachten ontvangen. Terwijl niemand aan onze tafel enthousiast werd van het gerecht. Magdalena Rieser stelde voor om iets van de a la carte kaart te nemen. Zonder te knipperen met haar ogen stelde ze een “Wiener schnitzel” of “zwiebelrostbraten” voor. We legde uit dat we deze avond verfijnd wilden eten. Toen kregen we de mogelijkheid om ermee te stoppen. Na overleg leek ons dat de beste keuze, het vertrouwen was verdwenen en de sfeer had het dieptepunt benaderd. We betaalde de rekening en gingen zwaar teleurgesteld weg. Eenmaal buiten werden we vervuld met ongeloof en kwamen we tot de conclusie dat de twee wijntjes toch wel...

Bereits des Öfteren waren wir in der Wilderer Gourmetstube beim Essen. Schon der Empfang durch die Gastgeber und deren Team ist immer sehr herzlich. Die Räumlichkeiten sind wunderschön eingerichtet, sowie mit Herz und Liebe dekoriert. Hier fühlt man sich sofort wohl. Das Gourmet- Menü ist meist ein Streifzug durch die Region. Bei unserem gestrigen Besuch stand dieses unter dem Motto " Karwendelmarsch ". Dies kann mit Weinbegleitung gewählt werden oder man schaut auf der sehr üppigen Weinkarte selbst nach einem Tropfen seiner Wahl. Hier bleiben keine Wünsche offen. Der Gruß aus der Küche ist dann schon das erste Highlight. Vom Serviceteam werden die weiteren Gänge, wir hatten alle 7 gewählt, absolut professionell serviert. Jedes Gericht wird vom Team bis ins Detail erklärt, immer mit viel Charme und auch passendem Humor dazu. Vom Anfang bis zum Ende erlebt man nicht nur kulinarische Gaumenfreuden, sondern auch das Auge kommt nicht zu kurz. Mit viel Kunst und Kreativität werden die einzelnen Speisen angerichtet. An diesem Ort kann man nicht nur Haubenküche genießen, sondern sich auch mal ein paar Stunden in absolut angenehmer Atmosphäre "einfach mal fallen lassen" wie schön und wertvoll das alleine schon ist! Liebe Familie Rieser und Team, Hochachtung und Respekt was Sie hier...

Besucht am Donnerstag den 17.12.2015 kurz nach 19 Uhr zu zweit.

Positiv: Guter, freundlicher zuvorkommender Service. Nettes, gepflegtes Ambiente. Leckere, hausgemachte Suppen.

Negativ: Die Wildstube war nicht geöffnet, nur der normale Restaurantbetrieb trotzt Werbung mit den Öffnungszeiten auf der Homepage. Die angepriesene Gourmet-Menükarte stand nicht zur Auswahl. Der bestellte Zwiebelrossbraten war versalzen, das Fleisch dünn und sehr zäh zudem wurden anstellen von Bratkartoffeln frittierte Kartoffelecken serviert. Die Röstzwiebeln waren Fertigprodukte. Beim zweiten Hauptgericht meiner Partnerin, einer 1/2 Gans bekamen wir nur einen trockenen Schlegel mit ebenfalls versalzener Soße.

Auf Nachfrage und Kritik bzgl. der Speisenzubereitung sagte man uns das dieses Gericht von demselben Kochteam der Gourmetstube gekocht wurde und alles in Ordnung sei was uns von dem eigentlichen Vorhaben die Gourmetkarte ein anderes Mal zu probieren abbrachte.

Insgesamt ein eintäuschendes Erlebnis. Von gehobener Küche...