Kaiser von Österreich - Silvia und Hermann Haidinger — Restaurant in Krems an der Donau

Das Lokal ist mir schon länger bekannt, da ich alljährlich mehrmals in Krems bzw. der angrenzenden Wachau verweile, die Gelegenheit zum Besuchsantritt konnte ich erstaunlicherweise erst voriges Jahr wahrnehmen. Da ist mir sichtlich jahrelang etwas entgangen bzw. hatte ich es bislang nicht ernsthaft in Erwägung gezogen, mea culpa, wie sich nun herausstellt.

Der durchschlagende Erfolg und die Begeisterung für diesen Abend schrie förmlich nach Wiederholung, so wurde beschlossen nochmals unsere Aufwartung zu machen.

Ohne Reservierung geht im Kaiser nix, nahm sie daher rechtzeitig vor und klappte auch wunderbar. Das Lokal ist klein, wird nur zu den Abendzeiten geführt, aber ab 8 Personen können auch individuelle Vereinbarungen getroffen werden, sagt ihre HP.

Wiewohl ich erst das zweite Mal zugegen war, wurden wir mit Handschlag und mit Namen von Fr. Haidinger in Empfang genommen als kennen wir uns schon ewig. Gleiches galt für die Verabschiedung. Solches ist sympathisch und erzeugt eine angenehme Atmosphäre.

Es handelt sich um einen bescheidenen, aber äußerst feinen Ehepaar-Betrieb der Haidingers, der Herr nicht sichtbar in der Küche seine Werke verrichtend, die Frau sichtbar, aber alleine den Service in der Gaststube betreuend. Ich Wien kenne ich etwas Vergleichbares nicht, oder sagen wir nicht mehr.

Der familiäre Charakter springt wie ein Funke von Fr. Haidinger zu den Gästen über, ist also wirklich spürbar, wobei die kleine Gaststube ihresgleichen noch hinzufügt. Wohnzimmer pur mit Holztönen von der Fichte und geräumig viel Platz für jede Person. So wird es vom Wohn- auch zum Verwöhnzimmer.

Auf der Straße befindet sich ein Schanigarten, der frei und relativ ruhig am Körnermarkt liegt. Den knöpfe ich mir bei Gelegenheit sicher noch vor. Insgesamt werden pro Abend nicht mehr als 6-8 Tische betreut.

Ich kenne Gaststätten, die werben mit „Erlebnisgastronomie“. Darauf wird hier verzichtet, denn man erlebt sie einfach. Ich erspare mir eine Beschreibung der Abläufe und Menüabfolgen, weil das hier zu weit führen würde. Ich kann dazu summa summarum ein summa cum laude aussprechen. Ich versuche aber meine Stimmung etwas zu vermitteln.

Ich erinnere mich nicht mehr an jedes Detail meines ersten Besuchs, aber soweit, dass es damals nicht anders war. Ich erlebe es selten, dass man außerhalb der mir anvertrauten Österreich oder Wiener Küche insgesamt alles so ohne Fehl und Tadel harmonisch aufeinander abstimmen kann, dass man regelrecht abhebt.

Technisch gesehen sollte man das als eine Exklusiv-Klasse individueller Beislküche im familiären Rahmen bezeichnen oder auf emotionaler Ebene gesprochen ist diese Küche samt Lokal & Co imstande in allen Facetten mein Herz zu erreichen.

Ich würde das Erlebte mit meinen Worten so skizzieren: Die Küche kennt kein Schickimicki, sondern ist schlicht Natur pur mit einem hohen Grad an Vollendung. Es werden die Gerichte harmonisch hervorragend abgestimmt kreiert, sodass es die Sinne beflügelt. Das sucht seinesgleichen.

Dazu trägt der angenehme familiäre Rahmen seinen Teil dazu bei, um zu diesem Erlebnis auch zu kommen. Oder anders ausgedrückt: Die...

We had a great evening, diner outside on the terras. It is situated at a nice plaza. The owners are very enthusiast about the food and wine. They are working with local suppliers. The picture here on google maps does not give the right view, they will work on the digital proposition :-) Check out their website, much better :-) Nevertheless, if you are done with bradwursten, wienersnitzels and beer they offer you an excellent...

War im Zuge unsere kleinen Weihnachtsfeier zum ersten mal hier zum Essen. Ein absolut gelungener Abend in netter Atmosphäre mit ausgezeichnetem Essen! Ich habe schon lange nicht so gut gegessen mit lokalen Produkten. Allein das selbst-gebackene Brot ist ausgezeichnet. Es gibt eine kleine Karte auf der jeder fündig wird. Es war vollkommen egal gewesen was man bestellt hätte weil alles fantastisch aussah, roch und schmeckte. Super netter Service und top Wein-Empfehlungen. Man kann kaum glauben das es hier nur einen Koch gibt. Vielen Dank für den tollen Abend, ich komme definitiv bald wieder mit Freunden und Familie.

Mein Menü: Gedeck mit selbst-gemachtem Brot und Aufstrichen, Knoblauchnudeln mit Garnelen, Lachsforellenfilet mit Kürbisrisotto und Brokkoli, karamelisierter Auflauf mit Sauerkirschen und hausgemachtem Marzipaneis

Tipp: unbedingt Zeit mitbringen - gut Ding braucht Weile (das Essen ist es absolut wert etwas...