Kelderman — Restaurant in Aalst

Elegantie, topkwaliteit en het nastreven van absolute perfectie We kregen een tafeltje buiten aangeboden, wat we met plezier aannamen. De tafels zijn perfect gepositioneerd: niet te dicht bij elkaar, niet te ver, en met de juiste oriëntatie voor een intieme, maar toch open ervaring.

Het huisaperitief trapte de avond af — verfijnd, subtiel van smaak en met een perfecte toelichting geserveerd. Daarbij kwamen vier schitterende hapjes die meteen duidelijk maakten waar we ons bevonden: in een topvisrestaurant.

We begonnen met een tartaar van tonijn, begeleid door haringeitjes en zure room. Het soort gerecht waarbij zelfs ingrediënten waar je normaal niet dol op bent, ineens onweerstaanbaar worden. Alleen dat maakt de rit al de moeite waard.

Daarna volgde een stukje zeetong met langoustine en prei. De vis was zoals verwacht subliem, maar de echte verrassing was de prei: zo puur, zo smaakvol, zelden zo gegeten.

De volgende gang bestond uit schelvis met kokkels, cocos de Paimpol en een schaaldierenbouillon — pure perfectie, niets aan toe te voegen.

Vervolgens werd een griet uit de oven aan tafel gepresenteerd en daarna vakkundig gefileerd. Geserveerd met bloemkool, artisjok en girolles, getopt met een mousseline. Wederom waren de groenten en saus de ware sterren, terwijl de vis inmiddels voorspelbaar perfect was.

Het dessert in een visrestaurant is geen eenvoudige opgave, maar ook hier werd moeiteloos gescoord: gemarineerde perzik met amandelijs en framboos — een waar genot.

De bediening wisselde gedurende de avond van gezicht, maar iedereen deelde dezelfde toewijding: uw avond zo perfect mogelijk maken. De wijnkeuze was voortreffelijk en verdient een compliment op zich.

Kortom: een absolute aanrader van het...

Met veel plezier schrijf ik een recensie over het visrestaurant waar we vandaag een buitengewone culinaire ervaring hebben gehad. "Kelderman " in Aalst heeft ons werkelijk verbaasd met zijn prachtige personeel, ongeëvenaard menu en onvergetelijke smaaksensaties.

Bij binnenkomst werden we hartelijk begroet door het vriendelijke en professionele personeel, dat gedurende de hele avond uitmuntende service bood. Ze waren zeer deskundig en attent, altijd bereid om ons te adviseren bij het kiezen van de perfecte gerechten en wijnen.

Het menu van "Kelderman" was werkelijk een lust voor de zintuigen. De oesters, die smolten in onze mond, waren ongetwijfeld een hoogtepunt van de avond. Ze waren vers, sappig en perfect bereid, waardoor we de pure smaak van de zee proefden.

De visgerechten waren van de hoogste kwaliteit en de presentatie was prachtig. Elk gerecht was een meesterwerk op zich, met perfect gebalanceerde smaken en texturen. De chef-kok wist de essentie van de vis te vangen en creëerde gerechten die zowel verfijnd als verrukkelijk waren.

Het dessert was een ware verrassing en een fantastische afsluiting van de maaltijd. Met creatieve combinaties van zoete en hartige smaken, werden onze smaakpapillen getrakteerd op een ware smaakexplosie. Het was duidelijk dat er veel aandacht was besteed aan elk detail, zowel in de smaak als in de presentatie.

Het interieur van het restaurant was gezellig en uitnodigend, met een warme sfeer die perfect paste bij de culinaire ervaring. Het zomerterras bood een prachtig uitzicht op de groene tuin, waar we konden genieten van een verfrissend aperitief terwijl we ontspanden en ons verheugden op de maaltijd die...

Tientallen jaren geleden was dit een toprestaurant. Wij zijn er vorige vrijdagmiddag teruggekeerd en het was de grootste ontgoocheling ooit. Het eten was middelmatig en financieel gezien pure oplichting. Nooit krijg je een menukaart in je handen (alles wordt mondeling medegedeeld) en nooit wordt een prijs vermeld. Een aperitief maison aan 22 € p.p. in een glas dat na 2 slokken leeg is en dan nog niet lekker is. Een lunch aan 120€ p.p. en middelmatig is, een koffie aan 15€ p.p. Natuurlijk loopt er (te) veel jong personeel rond die meer in je bord kijken (want weten niet wat te doen) dan wat anders. Peter Van den Driesschen heeft het grote geld geroken en speelt het spel leep. Het begon al bij de reservatie. Het restaurant was zogezegd volzet die dag (wij vierden een verjaardag) maar Peter zou er om ons een plezier te doen, een tafeltje bijzetten (3 personen). Bij aankomst bleek 3/4 van het restaurant leeg. Wij hebben 3x vermeld dat het een bijzondere verjaardag was (en vroeger veelvuldige klant waren) maar niets viering van het huis! (In tegenstelling tot vele andere restaurants waar we al geweest zijn). De rekening is al even dubbelzinnig; er wordt alleen een totaalprijs vermeld. Dus wij gaan nooit meer terug bij deze persoon : voor het eten niet en voor de...