M Bistro — Restaurant in Nieuwpoort

Culinaire ervaring in M bistro: Een smaakvolle reis door Nieuwpoort. Op een mistige ochtend arriveren we bij M bistro in het hart van Nieuwpoort, waar sterrenchef Mattias Maertens – sinds kort ook bekend als Northseachef – zijn culinaire magie ontvouwt. Met een indrukwekkende score van 14,5 bij Gault & Millau en een Michelinster belooft dit een memorale ervaring te worden.

Het concept Dynamische menu’s: Elke 6 weken een nieuwe degustatiemenu, wekelijks een verrassend marktmenu (€55 voor 2 gangen), en mogelijkheid tot à la carte. Zomerterras: In warmere maanden kun je hier aperitieven genieten, maar vandaag verwelkomt het moderne interieur ons met warme accenten: gebakken aarde-gevelstenen die als kunstwerken aan de muur prijken, hoge plafonds en een open keuken die naadloos aansluit op de zaal. De hartelijke ontvangst door Sofie, Mattias en hun team verdrijft meteen de grauwe dag.

De culinaire ontdekkingstocht We trappen af met 6 hapjes in twee acts: Rilette van hondshaai met kervel en wortel. Gele biet gecombineerd met Smokkelaar-geitenkaas (romig, uit De Moeren) en pompoenpitten. Mimosa van eierdooier en Spaanse ansjovis. Zeeuwse mosselen in een Noilly Prat-jus met selder en prei. Twee varianten ossenstaart in knolselderbouillon. Kroket van mimolettekaas

Bij de hapjes kiest gastvrouw Sofie Billiet voor de verfijnde Champagne Mailly Grand Cru – een stralende opener.

Voorgerechten Coquille met aardpeer & bergamot Lagen van smaak: Aardpeer-crèmeux, carpaccio van coquille, bergamotolie, knapperige aardperenchips (140°C) en posteleincoulis. Side bordje: Gebakken coquille op aardpeercrème, afgemaakt met bergamotschuim. Wijnpairing: Droge Oostenrijkse Weisser Schiefer (licht eik, citrus en appel). Alcoholvrij: Tijm-aardperenthee met bittere twist.

Catch of the day’ Gepocheerde rog overgoten met mousseline, omringd door bloemkool in drie texturen: crème, chutney met kaas, en geroosterd in beurre noisette. Basis van gestoofde andijvie en een schuimige jus met Heerlijkheid van Rumbeke (witschimmelkaas uit Roeselare). Wijnpairing: Frisse Italiaanse Garganega (staalgelagerd, citrus en steenfruit). Alcoholvrij: Buloo – mousserend aperitief van thee, kruiden en kers.

Hoofdgerecht: Hert Filet van hert (54°C) met Sechuan-kruiden, plancha-witloof en pied de mouton -champignons gebakken met look en peterselie. Side bordje: Hertragout, witloofconfituur, champignoncrème en espuma met geroosterde walnoot. Highlights: Pompoen-walnootcrème en een hemelse hertenjus. Wijnkeuze: Spaanse blend (Cabernet Sauvignon, Merlot, Carinena) – tanninerijk met zurige afdronk. Franse Côte du Rhône (GSM-blend) – kruidig en gebalanceerd. — Alcoholvrij*: Siciliano Zero met vermout 0.0 en cold brew coffee.

Desserts Chiboust van appel Appeljulienne, yoghurtmousse, yoghurt-sorbet en veenbessengel. Chocoladefinancier Noir Peru Bavarois van bloedsinaasappel, chocomousse, amandelcrunch en chocolade-ijs ‘live’ geserveerd.

Afsluiting Bij de koffie: 8 huisgemaakte mignardises (behalve de Chocotoffs).

Praktisch 5-gangenmenu: €115 p.p. Capaciteit: 28-30 couverts; privéruimte voor 40 gasten. Openingsdagen: Dinsdag t/m zaterdag (gesloten op zondag, maandag en woensdagavond). Gouden tip: Een van de weinige gastronomische restaurants open op dinsdag aan de kust!

Lokale highlights Smokkelaar-geitenkaas en Heerlijkheid van Rumbeke zijn ook te koop bij Huis Vanassche (Izegem). Buloo is een creatie van chef Pieter Lonneville – een alcoholvrije must-try.

Een culinair eerbetoon aan de kust, waar vakmanschap en gastvrijheid...

Ordered drinks and lunch as a group of 3. 1 drink came first and then it took another 15 minutes to get 2 glasses of wine. The water never came. 2 dishes came first and one dish never came even 45 minutes after ordering. We ended up asking to cancel the burger and the waiter was so rude replying that we can’t cancel and it’s on the way. We gave them another 10 minutes before going again and asking for a bill as it’s just beyond unprofessional level. This place has a lot...

Mooi interieur met grote keuken. Veel personeel. Heel netjes. We namen de Marktmenu die veelbelovend begon met schitterende hapjes. Ook het voorgerecht en het hoofdgerecht waren OK. Maar van dan ging het bergaf. Bij de dame blanche was het vanille-ijs eigenlijk meer mousse. De Gavonettes die er in een papiertje bij geserveerd werden, waren alles behalve krokant. Toen we er een opmerking over maakten, werd er niet echt op ingegaan. Bij de koffie werden er tal van mignardises geserveerd, maar kon er weinig echt bekoren. Vooral de madeleines waren enkele dagen oud. Aangezien er niet echt interesse was in onze bevindingen, hebben we er geen opmerking over gemaakt om de sfeer niet helemaal te bederven. We waren heel hoopvol naar deze sterrenzaak gegaan, maar zijn met een wrang gevoel naar huis...