Carbone Steakhouse — Restaurant in Região Geográfica Imediata de Fortaleza

O espaço é bastante bonito e a equipe de atendimento é impecável, foram super atenciosos! Eu cheguei assim que abriu e ainda estavam terminando de arrumar o local mas sempre estavam a disposição da nossa mesa pra anotar o pedido, gostei bastante! Agora, me senti um pouco decepcionado em relação a comida, o preço é bastante substancial, para o localização é realmente no preço, mas pratos principais que começam a partir de 70 reais, eu realmente esperei um pouco mais de coesão. Começarmos com uma brisque com macaxeira, estava muito boa, mas senti que a macaxeira não tinha espaço no prato, a carne estava muito pronunciada na porção e bem seca, mas quando combinada com o catupiry e o molho de pimenta, ficava um prato mediano. Os pratos principais me decepcionaram mais, pedimos um que era com porco empanado que vinha acompanhado de um macarrão ao alho e óleo, e põe óleo nisso, as proporções pareciam erradas, veio boiando em óleo, o alho veio seco, como o acompanhamento do porco parecia que, por mais que belo, o óleo foi colocado pra que quando comer com o porco que estava bem seco, fosse pra compensar o ponto que passou. Agora o filé estava primoroso, bem delicado, mas quando se trata do macarrão, esse veio boiando numa sopa de queijo, parece que nem tentaram emulsionar o macarrão com o molho (assim como no alho e óleo). Sendo que se tem uma carne tão interessante e saborosa, qual o sentido botar uma sopa de queijo azul que vai roubar e competir com o sabor da carne? Pra finalizar a sobremesa foi um bolo fudge de chocolate (delícia) com um semi freso de pistache e farofa de pistache, olha, esse foi complicado, porque eu via os pedaços de pistache mas não tinham sabor, parece que nem tentaram tostar o pistache, e o distinto salgadinho da noz não se sentia, ficando ali só de enfeite, do tipo “olha tem pistache aqui, mesmo que você não sinta, mas tá aí”. Por mais que eu tenda a classificar como uma experiência positiva pelo atendimento, eu sinto que o restaurante sofre o mesmo problema dos restaurantes “chiques” de Fortaleza, utilizam produtos caros e de qualidade e colocam um serviço primoroso mas que não compensa a falta de sabor da comida, é instagramavel? Sim! Mas o sabor não tá lá, falta sal, falta construir sabor, faltar saber porcionar. Mas talvez esse seja mais um dos exemplos dos restaurantes da capital que acreditam que só entregar um produto caro compensa o preço alto, não importa o preço do produto, se você não souber manipular, uma carne cara vai ser tal qual um bife, assim como uma carne “barata” com manipulação certa pode ser o prato mais gostoso do mundo! Mas um cardápio que você bate o olho e tem uma gama de opções serve nada mais que a função de distrair que as comidas não são...

O ambiente é muito gostoso, a comida no geral estava muito boa porém minha picanha estava um pouco dura. O ponto da carne estava correto então acredito que o problema era a qualidade da carne mesmo. O atendimento infelizmente não é compatível com os preços. Quando se vai a um restaurante tão caro espera-se um atendimento à altura, uma experiência completa, isto é, ótima comida e ótimo atendimento. Digo isso porque o garçom que nos atendeu tinha um ar debochado. Eu não moro em Fortaleza e por isso fazia muito tempo que eu não ia ao restaurante, voltei à Fortaleza de férias e voltei ao Carbone e perguntei ao garçom sobre uma sobremesa que tinha gostado muito mas não tava encontrando no cardápio e ele debochou de mim, riu dizendo que “ deveria fazer muito tempo mesmo que eu não frequento a casa” pois a mesma foi tirada do cardápio a muito tempo. Ele insinuou que eu estava ali por acaso, como se só agora eu tivesse dinheiro novamente pra estar ali. Foi também desleixado na hora de pôr a mesa pois ele meio que “jogava” os pratos, parece que estava nos atendendo me má vontade. Percebi que ele fez isso com outros clientes também. Ele passava por nossa mesa mas nem olhava pra saber se queríamos mais alguma coisa. Depois ele me dá um cartão com o nome dele pra deixar uma avaliação e pediu que eu deixasse uma avaliação positiva kkk. No final ele trouxe nossa conta e ainda fiquei esperando ele voltar por mais de 10 minutos para de fato eu pagar e o restaurante...

Bom dia. Havia ido mais de ano antes quando tivemos comida e serviço justificando o preço diferenciado. Fui novamente na noite da terça 02/08/2022 e encontrei as boas entradas do passado removidas do cardápio. Tive de optar por uma das opções chochas de entrada, um risoto de cogumelos que, apesar de generoso na proteína, era quase ensopado (sem a "liga" que um bom queijo dá) e um preparo apressado da Maminha. Fora do ponto, e mantido fora do ponto apesar de termos pedido que voltasse. O garçom (Ronaldo), mostrando um serviço entre o indiferente e o apressado, riscou a caneta a conta, incluindo os 10%. Estando acompanhado, dobrei acima dos riscos para destacar o valor impresso e pagar dentro do nível que fui servido. O mesmo lançou o valor que queria. Falei que pagaria somente o valor impresso e o mesmo lançou de novo na máquina o valor com 10% - TORNANDO OBRIGATÓRIA UMA GORJETA OPCIONAL- . Na terceira vez, falei que pagaria somente o valor impresso, no que o garçom ficou retrucando. Experiência péssima formada por comida abaixo do nome Carbone e pelo serviço apressado e constrangedor. Considerem se vale a pena seguir no caminho errado. E dentro de Fortaleza onde pipocam novos restaurantes de...