Hoken Sushi — Restaurant in Região Imediata de São José dos Campos

Já fui algumas boas vezes e posso te dizer que é uma das melhores opções de restaurantes japoneses da cidade (no quesito fast-food japonês, é claro, e bem abrasileirado como todos gostam). Na última vez que visitei, há cerca de um mês atrás, o restaurante estava passando por algumas reestruturações no atendimento e na apresentação dos pratos. Por isso, decidi avaliar o local atribuindo nota 4. Vamos para os comentários por categoria: Comida: saborosa, os sushis são incrementados e você tem a liberdade de pedir quantas peças quiser, em porções maçaricadas também, que eu recomendo e muito. Os melhores sushis incluem: uramaki philadélphia, jou, niguiri, hot roll, jou shimeji e baterá. Peça o ceviche e o shimeji também, são porções bem saborosas. O yakisoba, particularmente, não me agradou muito; muito líquido, sem a cremosidade do molho shoyo que eu aprecio nesse tipo de prato. Possui algumas opções de empanados e grelhados (como o salmão), mas que não me agradam muito (um destaque para o camarão empanado e a lula à dorê, que são péssimos). Por isso, se você não gosta de peixe "cru", não há muitas opções boas de pratos quentes para você, lamento. Serviço: o atendimento é rápido, eficaz, o atendente é prático e objetivo. Sabemos que nesse tipo de restaurante, principalmente em fins de semana, o foque é o atendimento eficiente; não espere simpatia, gentileza. Embora o gerente, uma vez ou outra, passe nas mesas perguntando acerca da qualidade da comida e atendimento, o que demonstra preocupação do restaurante com o que está sendo oferecido ao cliente. Ambiente: apesar de bem decorado, é muito repleto de mesas e em dias cheios pode ser degradável. Por serem coladas, tiram a privacidade do cliente de poder conversar à vontade com a sua companhia, tornando a situação um pouco desconfortável. Não recomendo primeiros encontros nesse estabelecimento, muito menos aniversários e comemorações de namoro. Pode ser uma boa para um almoço durante a semana, em que o preço é menos salgado e o espaço é mais vazio, ou para um jantar com os amigos (se você não se incomodar de ficar gritando para o colega poder te compreender do outro lado da mesa). Não recomendo crianças nesse estabelecimento. Não possui espaço livre, logo, acredito não ser...

No dia 25/04/25 levei meu filho no Hoken para almoçar por uma razão bem especial, e pq ele ama comida japonesa. Não conhecíamos e ouvimos falar muito bem então resolvi conhecer. Me arrependi muito!!! Devia ter ido em algum dos restaurantes que já conhecia :( Quando chegamos a mesa que escolhemos (estava vazia) a atendente disse que não poderíamos sentar pq uma família de outra mesa havia solicitado a mudança e eles iriam sentar. Com boa vontade, escolhemos uma mesa menor, de dois lugares por estarmos em 2 pessoas. O garçom demorou um pouco mas veio atender. Anotou nosso pedido e ficamos ali esperando. Mais uma demora até que os pratos começaram a ser servidos. O sunomono não veio, a guioza frita que meu filho pediu também não veio, o temaki veio errado e a hora que chegou o combinado (MUITO tempo depois) não acreditei na quantidade …. Eram 6 sushis para cada um …. Sim, 6 sushis … pedimos várias vezes por mais e era um desdém, uma demora e não vinha ! Pessimo atendimento !!! Muito tempo depois, uma moça veio até nossa mesa dizendo que a cozinha estava fechada e que se a gente quisesse mais alguma coisa (inclusive os doces) era pra pedir logo se não não viria mais …. Enfim … foi uma pessima experiencia, apesar da comida estar bem boa, o atendimento é tudo !!! Não sabíamos que o estabelecimento fechava as 14:30h e seria muito mais elegante que nos avisassem com mais antecedência e educação que a cozinha iria se encerrar. Se os pratos tivessem vindo com mais agilidade e fartura nada disso teria acontecido. Para terminar com a deselegância total, o manobrista veio até a minha mesa me entregar as chaves do meu carro pq ele já havia estacionado na frente do restaurante e iria embora. Infelizmente minha impressão foi pessima e não volto mais com a minha família, apesar de AMARMOS rodízio japonês ! Ainda bem que na cidade não...

Explorar novos restaurantes é como embarcar em pequenas viagens gastronômicas, onde cada detalhe pode transformar uma simples refeição em uma experiência memorável. Recentemente, tive a oportunidade de conhecer o Hoken Sushi, especializado em culinária japonesa, que oferece opções à la carte e rodízio."**

Uma das minhas tradições ao visitar restaurantes japoneses é solicitar chá quente, pois ele realça e harmoniza muito bem com os sabores delicados dessa cozinha. No entanto, nesta visita, o chá demorou a chegar à mesa — precisei lembrar o garçom — e, quando foi servido, estava excessivamente forte, provavelmente pelo tempo prolongado de infusão.

No quesito apresentação, os pratos são visualmente bem montados, o que cria uma boa primeira impressão. Contudo, o sabor do Gohan poderia ser mais equilibrado e bem temperado, o que certamente elevaria a experiência do sushi. Já o sashimi foi servido em cortes muito pequenos, o que comprometeu a textura e a refrescância característica dos peixes frescos.

Uma sugestão construtiva seria que o restaurante apostasse em um prato exclusivo, algo realmente autoral, que o diferenciasse de outros estabelecimentos japoneses e criasse um "motivo extra" para o cliente voltar.

O ambiente é limpo, organizado e transmite uma leve atmosfera japonesa, embora a trilha sonora não converse muito bem com essa proposta. Talvez a inclusão de um som ambiente com instrumentos tradicionais, como o taiko, ajudasse a criar uma imersão ainda mais autêntica.

Por fim, destaco o atendimento, que superou as expectativas: equipe cordial, educada e atenciosa. Um ponto que pode ser aprimorado é a forma como os pratos são apresentados ao cliente — uma breve explicação ou destaque sobre o que será servido certamente agregaria valor e despertaria ainda...