Siboire Saint-Vallier — Restaurant in Quebec

Ma famille, mes amis et moi avons toujours adoré venir chez Siboire, d’autant plus que nous habitons dans le quartier. Malheureusement, nous avons constaté que la qualité du service a considérablement diminué. Nous avons toujours voulu croire qu’il ne s’agissait que de journées difficiles, mais cela devient de plus en plus récurrent.

Le 15 juillet vers 17h, l’expérience a vraiment atteint un point critique : la serveuse était particulièrement peu attentive. La terrasse comptait environ 6 tables occupées, tout comme l’intérieur, et pourtant il lui a fallu 15 minutes pour nous apporter un menu. Les verres d’eau étaient sales, et il a fallu attendre encore 15 minutes pour recevoir une bouteille d’eau. Notre commande n’a été prise qu’au bout de 30 minutes et il a fallu encore 10 minutes pour recevoir deux pintes de bière.

Le service était tellement lent que même demander des serviettes semblait l’importuner, et elle se déplaçait avec une lenteur désinvolte, tout comme ses collègues. Une autre table a dû se lever pour aller chercher elle-même un menu après avoir attendu près de 20 minutes.

Il est triste de voir à quel point le service s’est dégradé alors que Siboire avait si bien commencé. Nous ne sommes visiblement pas les seuls à le remarquer : même aujourd’hui, en passant pour boire une bière, nous avons hésité, et en voyant que c’était la même serveuse en terrasse, nous avons finalement préféré partir.

Nous adorons Siboire, mais avons choisi d’aller ailleurs pour cette raison simple mais importante : un véritable travail reste à faire concernant l’accueil et le...

Siboire is hands down the best microbrewery in Québec City! We loved trying all the IPAs — it was so fun to taste the different styles, and honestly, none of them disappointed. Every beer we tried was fire 🔥. The food was insane too — probably the best poutine I’ve had in Canada! The poutine forestière was unreal — rich, flavorful, and perfectly balanced. Great vibes, amazing beer, and awesome food — simply a great spot to hang out with your...

Habitant la ville de Québec, j'ai eu l'occasion de fréquenter la multitude de microbrasseries qu'elle offre. Si plusieurs sont excellentes, deux se distinguent à mon avis, et le Siboire sur St-Vallier en fait partie.

Ce n'est pas seulement la qualité des bières qui rend l'endroit exceptionnel, c'est aussi l'ambiance et, surtout, le service. Les serveurs, dont 'Chemise' et Hugo, transforment chaque visite en un moment de pur plaisir. Ils sont à l'écoute, de bon conseil et leur bonne humeur est contagieuse.

En plus d'un service impeccable, le Siboire offre une gamme de bières aussi variée que surprenante. Leurs bières signatures sont toujours un régal, mais ce sont leurs bières de saison qui démontrent tout le savoir-faire de la brasserie. L'offre de bières est toujours très intéressante et les styles sont variés, de l'IPA rafraîchissante à la stout onctueuse, il y en a pour tous les goûts.

Ce sont ces petites touches qui font la différence. La qualité des produits et une équipe qui rend l'expérience humaine. C'est ce qui fait du Siboire, avec une autre microbrasserie qui a aussi su gagner ma préférence, un de mes microbrasseries...