La Hacienda Gaucha — Restaurant in Providencia

My family and I arrived at 21:25, and it took 20 minutes for my drink order to arrive also incomplete. The waiter was busy talking to other tables on the second-floor balcony, which delayed the service. The restaurant did not use a thermometer for cooking steaks, but the doneness was perfect. Unfortunately, the waiter never asked us about our food, and we had to get our side plates and some cutlery for the salads ourselves. Additionally, the waiter did not suggest ordering a second round of drinks or desserts. Cause of that we decided to move to another place, he was very rude when handling our bill. Despite the good ambience and wine selection, the poor service was...

El camarero, con una sonrisa cómplice, desliza una empanada de carne de cortesía antes de que siquiera haya pedido. Está tibia en mi mano, la corteza hojaldrada se desmorona al dar el primer bocado. Inmediatamente, me invade una explosión de carne sazonada. Los jugos sabrosos se filtran en la cáscara de la empanada, el crujido se convierte en una masticación satisfactoria. Un placer simple, un comienzo perfecto. El filete de res—término medio—de un rojo intenso en el centro, con un ligero sellado que deja un toque de carbón en los bordes. Tomo un sorbo de cabernet chileno primero, dejando que las notas tánicas se asienten en mi paladar. El primer bocado de carne es pura intensidad: un sabor profundo y carnoso que impregna la boca, casi primitivo en su riqueza. El vino lo complementa, cada sorbo amplificando el umami de la carne, ese toque levemente ahumado que armoniza perfectamente con las notas sutiles de grosella negra y pimienta del vino. Las verduras a la parrilla—zanahorias, champiñones y espárragos—brillan con un ligero toque de carbón, su dulzura natural intensificada por la parrilla. Les añado un toque de vinagre balsámico y aceite de oliva. El crujido firme del espárrago, el sabor terroso, casi carnoso, de los champiñones, la suavidad dulce de las zanahorias. La acidez del vinagre corta la suavidad del aceite de oliva, añadiendo un golpe brillante y ácido. El puré de papas—cremoso, con el inconfundible dulzor de las cebollas asadas mezcladas. Es comida reconfortante, elevada a otro nivel. Pedí una salsa de pimienta aparte—no para el filete, eso sería una blasfemia—sino para las papas. La rocío sobre el puré, observando cómo la salsa se filtra en la mezcla, el picante se combina con la suavidad almidonada. Cada bocado tiene ahora capas: las papas mantecosas, la cebolla asada y ese golpe agudo de pimienta negra. Es indulgente y la clase correcta de exceso. Estoy lleno y satisfecho de una manera que solo se logra con los sabores simples y honestos de una buena comida bien preparada....

This is one of those places that you just want to stay in and keep eating and ordering and trying something different from their menu.

While on a short trip to Santiago we came here after a recommendation from a local and we were not disappointed. If you're a carnivore, this is the place for you. Excellent meat cuts, from simple to premium, anything you can think of, cooked right in front of you in their open grill. Friendly and knowledgeable service that makes sure you're having a good time.

The space is fairly large with ample seating but it's always recommended you make a reservation ahead. Outdoor seating is available.

Totally...