Laochengdu Sanyang Noodles — Restaurant in Chengdu

미쉐린 가이드 빕 구르망에 이름을 올린 국수 전문점, 청두 현지인들의 아침식사 장소로 유명하대서 첫 일정으로 들렀다. 뭔가 허름한 국숫집을 예상했는데 되게 깔끔한 분위기였다.

작장면 비스름한 소초잡장면이 시그니처라길래 그거 한 그릇이랑 두부 푸딩인 홍사빙두화를 사이드로 주문했다. 소초잡장면은 큰 것과 작은 거 두 사이즈를 팔아서 작은 걸로 먹었다.

먼저 홍사빙두화는 얼음 두화로 차가운 두부 푸딩이라 이해하면 되는데 팥앙금을 올려주는 점이 인상 깊었다. 한입 떠먹으니 우유 얼음 대신 두부를 쓴 팥빙수스러워 입에 잘 맞았다.

가장 큰 매력은 두부의 질감인데 순두부처럼 생겨가지고 어쩜 이리 매끈한지 입안에서 탱글탱글 춤을 쳤다. 달콤함과 시원함으로 알싸한 맛을 싹 씻어줘 소초잡장면과도 잘 어울렸다.

소초잡장면은 사실상 작장면이라 봐도 될 것 같고 드라이한 고기 민스와 쪽파가 면 위에 올라간다. 면 아래엔 고추기름과 화자오가 깔려있어 잘 비벼주면 화한 풍미가 면을 확 감싼다.

맛은 충칭 소면에 비해 덜 맵고 무거우면서 훨씬 깔끔했는데 쪽파의 영향이 컸고 전체적으로 파 기름 향도 강하게 돌았다. 화자오는 과하지 않아 민스의 구수함에 매끄럽게 섞였다.

반들반들한 면을 후루룩 넣고 쪽파를 뽀드득 씹으며 알싸함을 즐겼고 틈틈이 두화를 곁들여 홀리듯 한 그릇을 비웠다. 식욕을 제대로 돋웠던 작장면이었고 두화와의 조합은...

Highly recommend this place. The zajiang noodles and dumplings are delicious. The soup noodles were ok. Really liked the soy bean curd dessert too. The system of ordering was simple and efficient and the staff...

6-star for customer service, especially to non-Chinese speakers. They have...