Bistro Paulus — Restaurant in okres Olomouc

Konečně se nám sem podařilo dostat. A wow! Tak toto je opravdu nádherné moderní bistro. Toto se opravdu povedlo. Krásné prostory, vše skvěle zorganizováno a perfektně navrženo. Je to tu opravdu parádní. Navíc obsluha naprosto dokonalá. Všichni velice usměvavý, ochotní a moc příjemní. Takto to má vypadat a návštěva restaurace je pak moc příjemný zážitek. Jaký to rozdíl a osvěžení, oproti některým jiným podnikům v okolí. Je vidět že vedení podniku zjevně dbá na výběr personálu a stará se o to, aby byli všichni příjemní a usměvavý. A zjevně se to daří. Takovou obsluhu mohou tomuto podniku rozhodně závidět mnohem luxusnější a rádoby posh restaurace.

A to jídlo ... Ochutnali jsme skoro všechno z hlavní polední nabídky. Vývar se zeleninou byl silný a moc dobrý. Pečený filet z pražmy s cuketovo-rajčatovým ragú - ryba připravena úplně čerstvě přímo před námi. A tohle bylo jídlo jak z nějaké nobl restaurace. To jsem tedy nečekal. Ta ryba byla dokonalá. Mac&Cheese s pažitkou a smaženou cibulkou nebyl zas až tak mac&cheese, na to by tam toho sýru muselo být více a více se táhnout, spíš to byly takové kolínka se sýrem. Ale zase chuťově v pohodě a chutnalo to taky dobře. Smažený kuřecí řízek byl dobrý, nic mu nechybělo. K tomu okurkový salát, u kterého jsem se bál že to bude kyselé, ale naopak. Krásně jemně do slaďoučká připravené, přesně jak to mám rád. A ta bramborová kaše? To byla pohádka. Naprosto perfektní, dokonalá, skvěle dochucená bramborová kaše jako od babičky. Já si doma lepší připravit neumím. No prostě to jídlo byla paráda. A jako za ty ceny, tak to je opravdu neuvěřitelné, že za takové ceny tady dostanete takovou kvalitu.

Závěrem. Tohle byla parádní návštěva a my jsme zde byli nadšení. Podnik můžeme jedině doporučit. Já pět hvězdiček moc nedávám, ale tady mě nic jiného nezbývá. A to proto, že to fakt bylo perfektní a až se mi na lístku něco bude líbit, tak sem ze Zlína pojedu jenom kvůli tomu jídlu. A tiše Olomouci závidím, že zde tento podnik mají. Držte se, a držte stejnou kvalitu. A já musím smeknout klobouk...

Perfektní. Jasně, je to jídelna, ne restaurace, takže hodnotím hlavně jídlo a to bylo perfektní. Měli jsme kulajdu, která byla trochu netradiční, nicméně tak smetanovou jsem ještě asi nikdy neměl. Byla tak akorát sladkokyselá (jasně, to je osobní preference) a krásně voněla houbami i koprem (klub kopr FTW! :-)). Porce akorát, cena 45 Kč, paráda. Bramborové noky, akorát uvařené, s lehčí smetanovou omáčkou a restovanými liškami, které dodaly opravdu nádherné houbové aroma, zasypané pecorinem a dozdobené hrachovými výhonky. Na talíři se kdesi objevovala příjemná kyselost, která jídlo krásně zpestřila a do posledního sousta nepřestalo bavit. Ovšem tlustý plátek krkovičky pečené v bylinkové krustě, přelité redukovaným výpekem a překvapivě bylinkovým pestem, k tomu brambůrky grenaille s krásně opečenou slupkou, uvnitř měkké, ale pevné a zpestřené brynzovým dipem a jako druhá příloha pečený šťouchaný celer, to celé také dozdobeno hrachovými klíčky. Když jsem viděl, jak na talíři přibývají tak různorodé ingredience, začal jsem o celku celkem pochybovat. Nicméně dát si tohle jídlo tedy rozhodně chyba nebyla! Rozplývající se maso, ze kterého se všechen tuk vypekl a vrátil se v podobě úchvatného sauce, kdy každé sousto šlo obohatit buď o výraznou zemitou, ale nasládnou chuť pečeného celeru nebo o kyselost bylinkového pesta, mňam! Brambůrky krásně doplňovaly celek a jídlu tak nemám absolutně co vytknout. Obě jídla byly speciality...

V tomto bistru jsem rozhodně nebyla naposledy. Atmosféra je zde velmi příjemná a prostředí působí nejen čistě, ale i elegantně a útulně. Od okamžiku, kdy jsme vešli, jsme byli přivítáni s úsměvem a ochotnou obsluhou, která nás okamžitě informovala o tom, že jeden z komponentů v našem vybraném jídle je již vyprodán. Velmi příjemně nás překvapilo, že nám nabídli náhradní variantu a zeptali se, zda nám tato změna vyhovuje. Tento přístup k zákazníkům je opravdu profesionální a prokazuje, že si v bistru zakládají na kvalitní obsluze.

Když se podívám na celkový dojem z jídla, nemohu než chválit. Co mě na tomto bistru opravdu oslovilo, byla schopnost z jednoduchého nebo zdánlivě obyčejného pokrmu vytvořit něco, co nejen potěší oči, ale především zaujme svou kvalitou a chutí. Pokrmy mají estetickou hodnotu, ale především v nich cítíte výběr kvalitních surovin a péči při jejich přípravě. Suroviny jsou čerstvé, dobře vyvážené a každé jídlo je zpracováno s důrazem na detail, což dává najevo nejen v chuti, ale i v textuře.

Naší první volbou byla pomalu pečená krkovice s červeným zelím, bramborovými knedlíky, smaženou cibulkou a přírodní omáčkou. Drouhou volbou se staly povidlové taštičky, které byly na talíři s rozpuštěným máslem a strouhankou.

Bistru se daří spojit jednoduchost a kvalitu a to se rozhodně projeví na každém soustu. Už se těším na další návštěvu, protože tento podnik si rozhodně zaslouží vrátit se sem...