CŌRE GASTRO SPOT — Restaurant in Cumbaya

Core Gastro Spot is a true standout. Chef David Ibarra’s creativity shines in every dish—beautifully presented, thoughtfully composed, and bursting with bold, inventive flavors. His innovative approach makes every visit feel like a fresh culinary adventure.

The cocktails are outstanding—balanced, original, and expertly crafted. Whether you’re in the mood for something classic or a new signature creation, the drink menu never disappoints.

The atmosphere is warm, stylish, and genuinely welcoming. One of the things we love most is that Chef David always takes the time to come by and chat with us whenever we dine in. That kind of personal connection is rare—and it makes the experience even more special.

At the front of the restaurant, there’s a cozy coffee shop offering gorgeous desserts that are just as delicious as they look. Even better—David’s mom sells her beautiful handmade candles there, adding a charming and heartfelt touch that makes the space feel even more unique and personal.

Core Gastro Spot is more than just a place to eat—it’s a place to feel at home, enjoy amazing food and drinks, and connect with people who truly love what they do. Highly...

NO LO RECOMIENDO. Una de las satisfacciones más grandes en la vida es comer bien. La condición humana a veces nos hace reaccionar de manera inadecuada tras situaciones desagradables como estas, en este caso las palabras no fueron las adecuadas así que procederé a explicar detalladamente. Dejando en claro que esta es una OPINION PERSONAL SINCERA basada en mi experiencia y no una deslegitimación (sin fundamentos). El lugar es muy lindo, la atención de igual manera es buena. Llegamos al restaurante y al ver la carta me di cuenta que no ofrecen ninguna opción vegetariana además de 1 o 2 entradas. Se entiende que su concepto de alimentación “consciente” podría ofrecerme algo ligero y nutritivo, pero no fue así. Le indique al Sr. Mesero que me encontraba delicada del estomago y que era vegetariana, a lo cual el hizo caso omiso y sigo sugiriendo platos fuertes como cordero y cortes de carne. Mi pedido fue una burrata, haciéndome responsable del contenido lácteo pues consideré sería una buena opción. Mencioné nuevamente si la chistorra podia ser reemplazada por algún otro alimento debido a que soy vegetariana y quería también algo no tan pesado por mi salud, pero no fue posible para ustedes. El restaurante estaba completamente vacío y la espera fue de alrededor de 40 minutos por platos sencillos. Me sirvieron una burrata con CHORIZO? Siendo vegetariana y llena de ají? Habiendo mencionado que quería algo no abrasivo para mi estomago. Fue imposible de comer incluso los tomates por el ají y su acidez. Si, reconozco que el mesero muy amablemente nos consultó si todo estaba bien al momento de la entrega de los platos más aún no fue solo el problema de la chistorra sino EL SABOR DE AMBOS PLATOS lo cual difícilmente puede ser resuelto. El segundo plato fue un churrasco con corte de carne 3/4 sin sangre. Nos sirvieron carne de mal sabor, con sangre. Acompañado por un puré salado! Haciéndolo completamente incomible. La limonada sin balance en lo absoluto, completamente ácida causando estragos hasta la noche producto de solo haberla ingerido. El mesero al retirar los platos casi llenos pregunto cual fue el problema a lo cual le explicamos y solamente procedió a cobrarnos. Posteriormente el consulto con el chef si los platos tenían ají a lo cual el asintió! No recibimos ni una disculpa y ahora nuevamente intentan justificar esta mala experiencia. Me disculpo nuevamente por manifestar un comentario agresivo anteriormente sin justificar el motivo. Esperando que este comentario si pueda ser usado de manera constructiva para que mejoren. De igual manera, lo comunicaré todo mediante el...

Me da pena poner una mala review, pero realmente tuvimos una pésima experiencia. Fuimos a comer el 31 de octubre, que era miércoles Tasty con Diners. Yo desde que hice la reserva pregunté en que aplicaban el 50% de descuento y me dijeron que en el menú degustacion y un menú especial. Llegamos y estaba sin luz el lugar por ende estaban super ajetreados tratando de hacer funcionar todo ( totalmente entendible, esto no nos molestó). Nos sentamos y nos dieron el menú a los 10 minutos recién, luego pregunté cuál era el menú degustación y el mesero (que tuvo mala actitud toda la velada) nos indicó qué ya iba a averiguar. Nos trajeron el menu degustación impreso a los 25 minutos de que lo pedí. Ya estábamos esperando bastante pero por el tema de la luz entendimos. Luego le pregunté al mesero qué precio tenía el menú degustación y me dijo "ahí dice", le indiqué que no decía nada y me respondió que salia en 50$. Nos animamos a pedir el menu degustación para que aplique el descuento de diners. Al momento de pedir las bebidas le pregunte si venía con bebidas el menú degustación y me dijo "eso es aparte", le dije que que tenían de bebidas y me dijo "ahí está la carta de cocteles", ya molesta le dije o sea no tienen nada sin alcohol? Y me dijo "mm le podemos hacer una tropical", le pregunté qué que tenía eso y me dijo "maracuyá", pedimos eso y agua sin gas. Para que nos sirvan el primer plato pasaron 45 minutos más, es decir estuvimos sentados 1 hora y 15 minutos hasta que nos den el primer plato entrada. La comida estuvo buena en el primer plato o snack, la entrada no nos gustó ya que el puré de arveja sabía amargo. Los siguientes platos estaban normales, no eran malos pero no buenos tampoco. Ya al finalizar pedimos la cuenta y nos la pasaron, salía en 108$. Cuando le pregunté al mesero si a esto le aplicaban el descuento me dijo "ya está con el descuento" y le dije pero me dijo que el menú degustacion costaba 50$, solo me dijo "cuesta 100$, 50$ ya tiene el descuento". Obviamente me molesté y le dije que JAMAS me indicaron que este precio ya tenía descuento, ese menú degustación JAMAS hubiera pagado 100$. Al siguiente día escribí al restaurante a consultar al respecto y me indicaron que si, el menú degustación cuesta 100$ por persona e incluye maridaje de 2 copas de vino (qué JAMAS nos dieron ni indicaron). Les comenté mi malestar y no volvieron a responderme nunca más, incluso esperé semanas antes de poner la mala reseña a ver si me respondían. En definitiva pésimo servicio, la comida del menú no vale la pena para el precio. Espero puedan capacitar mejor a...