Pour la premiĂšre fois de ma longue expĂ©rience de gastronome trĂšs respectueux des professionnels, je suis au regret de devoir publiquement critiquer ce que j'ai trouvĂ© dans mon assiette hier au Lou MarquĂ©s. Tout d'abord il aurait fallu me prĂ©venir que le foie gras poĂȘlĂ© annoncĂ© dans la recette du pot-au-feu revisitĂ© sur le menu serait absent. C'est partout la moindre des choses, mais pas dans ce cas. Ensuite l'allure du clair bouillon parsemĂ© de bouchĂ©es de purĂ©e aurait dĂ» ĂȘtre dĂ©mentie par le fondant de la viande de bĆuf cuite en longueur. Ce ne fut pas le cas. Quand voulant croire Ă une distraction passagĂšre j'ai demandĂ© un second os Ă moelle, dans cette salle prestigieuse on me servit un tronçon pris dans l'extrĂ©mitĂ© Ă©vasĂ©e, presqu'entierement calcififiĂ©. Un os Ă ronger en quelque sorte. L'erreur est humaine mais un restaurant associĂ© Ă un hĂŽtel 5 Ă©toiles ne devrait pas laisser persĂ©vĂ©rer dans une telle direction. Cette "revisite" ne valait vraiment pas le dĂ©tour mais la qualitĂ© du service fut heureusement meilleure et le goĂ»ter Ă la bossa nova au Jules CĂ©sar fut bien plus savoureux. Merci Ă ...
   Read moreLou Marques est un endroit trĂšs convivial oĂč l'on mange trĂšs bien des produits de qualitĂ©. Il est trĂšs dĂ©cevant de constater que les errements lors du service ternissent Ă ce point un Ă©tablissement de ce standing :
1/ Oubli de demander si nous souhaitions un apĂ©ritif. 2/ 1/2 d'heure d'attente pour 3 coupes de champagne qui nous arrivent en mĂȘme temps que l'entrĂ©e... 3/ La commande de vin (Condrieu de Chapoutier) arrive Ă la fin du plat principal... 4/ La commande du dessert a Ă©tĂ© compliquĂ©e Ă finaliser (absence de personnel pendant au moins 1/4 d'heure).
Je note que j'ai Ă©tĂ© d'une honnĂȘtetĂ© scrupuleuse en signalant que l'addition ne comportait que 2 coupes de champagne au lieu de trois. La troisiĂšme coupe m'a Ă©tĂ© rajoutĂ©e sans aucun remerciement alors que j'aurais volontiers souffert que l'on me l'offre au regard de la qualitĂ© passable du service (quand on est pas bon, on va au bout de sa logique !!!).
Au final, cette déception ternit fortement le souvenir...
   Read moreJ'ai hĂ©sitĂ© Ă mettre un commentaire tellement j'ai Ă©tĂ© déçu de mon dĂ©jeuner de la fĂȘte des pĂšres. D'autant plus déçu que je suis une habituĂ©e satisfaite en gĂ©nĂ©ral de cet Ă©tablissement. Je passerai sur le service sans aucune compĂ©tence (des jours off ça peut arriver). La cuisine aurait pu relever le niveau de cette journĂ©e grĂące Ă ces plats bien dressĂ©s et originaux, malheureusement le manque de certains Ă©lĂ©ments et d'assaisonnement nous laisse sur notre "faim". Par contre manger sur un table complĂštement lĂ©zardĂ©e (Ă©brĂ©chĂ©e) avec des sets de table en plastique cache misĂšre NON. Je ne pense pas que ce dĂ©tail ai Ă©tĂ© prĂ©vu dans le design de Monsieur Christian Lacroix
Quel dommage, j'espÚre que toute l'équipe serra plus attentive et soucieuses de la quantité de ces prestations, et je compte bien revenir afin de profiter pleinement de ce...
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