Lou Marques — Restaurant in Arles

Pour la première fois de ma longue expérience de gastronome très respectueux des professionnels, je suis au regret de devoir publiquement critiquer ce que j'ai trouvé dans mon assiette hier au Lou Marqués. Tout d'abord il aurait fallu me prévenir que le foie gras poêlé annoncé dans la recette du pot-au-feu revisité sur le menu serait absent. C'est partout la moindre des choses, mais pas dans ce cas. Ensuite l'allure du clair bouillon parsemé de bouchées de purée aurait dû être démentie par le fondant de la viande de bœuf cuite en longueur. Ce ne fut pas le cas. Quand voulant croire à une distraction passagère j'ai demandé un second os à moelle, dans cette salle prestigieuse on me servit un tronçon pris dans l'extrémité évasée, presqu'entierement calcififié. Un os à ronger en quelque sorte. L'erreur est humaine mais un restaurant associé à un hôtel 5 étoiles ne devrait pas laisser persévérer dans une telle direction. Cette "revisite" ne valait vraiment pas le détour mais la qualité du service fut heureusement meilleure et le goûter à la bossa nova au Jules César fut bien plus savoureux. Merci à...

Lou Marques est un endroit très convivial où l'on mange très bien des produits de qualité. Il est très décevant de constater que les errements lors du service ternissent à ce point un établissement de ce standing :

1/ Oubli de demander si nous souhaitions un apéritif. 2/ 1/2 d'heure d'attente pour 3 coupes de champagne qui nous arrivent en même temps que l'entrée... 3/ La commande de vin (Condrieu de Chapoutier) arrive à la fin du plat principal... 4/ La commande du dessert a été compliquée à finaliser (absence de personnel pendant au moins 1/4 d'heure).

Je note que j'ai été d'une honnêteté scrupuleuse en signalant que l'addition ne comportait que 2 coupes de champagne au lieu de trois. La troisième coupe m'a été rajoutée sans aucun remerciement alors que j'aurais volontiers souffert que l'on me l'offre au regard de la qualité passable du service (quand on est pas bon, on va au bout de sa logique !!!).

Au final, cette déception ternit fortement le souvenir...

J'ai hésité à mettre un commentaire tellement j'ai été déçu de mon déjeuner de la fête des pères. D'autant plus déçu que je suis une habituée satisfaite en général de cet établissement. Je passerai sur le service sans aucune compétence (des jours off ça peut arriver). La cuisine aurait pu relever le niveau de cette journée grâce à ces plats bien dressés et originaux, malheureusement le manque de certains éléments et d'assaisonnement nous laisse sur notre "faim". Par contre manger sur un table complètement lézardée (ébréchée) avec des sets de table en plastique cache misère NON. Je ne pense pas que ce détail ai été prévu dans le design de Monsieur Christian Lacroix

Quel dommage, j'espère que toute l'équipe serra plus attentive et soucieuses de la quantité de ces prestations, et je compte bien revenir afin de profiter pleinement de ce...