Du Levain au Pain — Restaurant in Auxerre

(Je souhaitais mettre un tout petit peu moins que 5 étoiles en suggérant quelques améliorations, mais ne souhaitant pas pénaliser ces jeunes dynamiques et à l'écoute de mieux faire, la note de 5 paraît évidente)

Pain de très bonne qualité, enfin des vrais pains au levain naturel (sans levure) qui se digèrent tellement mieux et qui ont ce petit goût extra ! La tourte au seigle est top, croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur (attention à la cuisson car la dernière achetée était un peu trop noire et avait malheureusement un petit goût de trop cuit..) Vendeuses très agréables, beaucoup de choix, décoration soigneuse..

Je regrette simplement de ne pas trouver une gamme de produits bio (notamment pour les tourtes/ miches), ça ferait sens avec l'engagement local, écologique et qualitatif que cette boutique souhaite proposer. Apres ce n'est peut-être pas ce que leur clientèle principale recherche en premier, cependant pouvoir proposer quelques pains garantit sans pesticide pourrait amener une autre réflexion (et une autre clientèle aussi !!)

Belle continuation & bravo pour votre titre...

Une adresse que l’on ne souhaiterait pas partager… car l'excellence est une rareté qui la rend précieuse. Ceux qui savent encore apprécier ce que doivent être viennoiseries et autres pains à l’aspect et au goût authentiques trouveront ici leur bonheur. Pour les autres, ceux qui croient qu’une communication qui flatte leur ego de bien-pensants ou qu’une poignée de farine jetée sur un pâton précuit “font tradition”, j’espère qu’ils auront la politesse de passer leur chemin et feront ainsi gagner du temps aux vrais amateurs. Du pain bien brun à la cuisson en réalité parfaite (eh non, la baguette délavée mais poudrée à souhait n’est pas française, navré pour oser dire la vérité) qui nous rejoue la partition d’un passé gustatif heureux que peu d’artisans boulangers savent produire aujourd’hui !

Bref, surtout pas d’éloge mais un encouragement à ne rien...

Cette boulangerie est le top du top ! Habitant en haut d ' Auxerre , je ne viens pas aussi souvent que je le voudrais , mais quand j ' y rentre , je ne sais qu ' acheter....car quel choix ! Cake à la vanille ou au citron ( oh purée ! ) , sandwichs, viennoiseries , gougères , quiches, pains de toutes sortes, et j ' en oublie forcément. Je cherchais du pain complet. Je n ' en ai pris qu ' 1 , pour goûter. 1ère tranche : oh trop bon ! Allez , juste un 2ème morceau , parce que je salive trop . Ben oui mais ...les 250 g ne m ' ont pas résisté !! Et que dire de ce lieu à la déco soignée, de votre accueil et de votre gentillesse ? Les mots me manquent , et je suis sincère. Longue et belle...