Gora — Restaurant in Bayonne

Le Gaz (quartier Saint-Charles) a bien changé depuis ma prime enfance de Chambre-Amoureux à une encablure de là.

Certaines choses n’ont pas bougées (i.e. le fleuriste), d’autres sont nouvelles et apportent un mieux. Ainsi la place rendue aux piétons est devenue l’âme retrouvée du quartier. Et naturellement elle attire quelques entrepreneurs bistrotiers, gastronomes ou comme pour ‘Gora’ des épiciers fins/cavo/restaurateurs.

Jolie petite sélection de vins qui réveille quelques souvenirs de viel alcoolique. Je reste sage avec mon Perrier et sa rondelle mais je peux humer le verre de mon père et celui de ma soeur. Ha… souvenirs souvenirs…

On attaque notre apéro consciencieusement et avec rigueur, entrain et appétit. C’est qu’il faut l’ouvrir… car ce soir ce sera « de longue’ » comme on dit dans l’autre sud. Gora n’est que notre première étape… pour la suite on ira prendre nos cocktails dînatoires entre Japon et Pérou (Barranco, avenue Gambetta BTZ, voir ici https://www.tripadvisor.fr/Restaurant_Review-g187080-d26347785-Reviews-Barranco-Biarritz_Basque_Country_Pyrenees_Atlantiques_Nouvelle_Aquitaine.html )

Revenons à Gora. Ce qui frappe c’est que le couple de propriétaires ne rigole pas sur la marchandise. Le jambon est un Pata Negra (celui à l’étiquette noir), un vrai 100% ibérique. Il exhale et fond en bouche. Indéniablement ce jambon fait honneur à la noblesse de ses origines. Les traditionnels guindillas sont présents ainsi qu’une coupelle d’aceite de oliva dont mon pain s’imbibe. L’huile est celle que les propriétaires avait l’habitude de ramener pour leur consommation personnelle et qui est maintenant en vente dans l’épicerie fine du restaurant. Du coup on échange nos tips & tricks (pour moi « Oli di Pau » et « la tete dans les olives »). Ensuite nous nous partageons le classique galicien par excellence le poulpe-patate. Ici nommé Pulpo a Feira, il est cuit à basse température et tient la comparaison avec les bonnes adresses de La Corogne, de Vigo ou de Compostelle. Voilà pour notre petit apéritif… la suite nous attend en haut de Gambetta.

Merci pour ce moment fort agréable et...

A lovely little Spanish restaurant with an excellent wine selection and atmosphere. The food is delicious, made with fresh quality local ingredients. The hospitality is extremely thoughtful, warm and welcoming. We had a wonderful dinner, paired with some quite special regional wines. While there are currently limited vegetarian choices, chef Arnaud went out of his way to make a bespoke (and very tasty) vegetarian option for me. So glad we still had room for the delicious...

Not a good experience. We got our drinks while the waiter explained the menu and gave us some time to decide. 45 minutes later she hadn't returned and we had to go get a waiter to make an order. They were 2 waiters and the other was to busy serving and talking with her friends the whole evening. 1 hour after our order we still hadn't gotten our main course. Just an appetizer. Terrible service despite a...