La Boete — Restaurant in Bayonne

C’est avec plaisir que nous avons découvert La Boëte, notre dernier coup de foudre bistronomique. Racé, sincère et plein d’allant, ce drôle de « Bistrot de la Mer » réveille les palais à coup d’assiettes furieusement bien pensées, entre classicisme récité comme les gammes d’un concertiste et twist contemporain. Mais bien plus qu’un simple restaurant, La Boëte est aussi l’étale du pêcheur. On peut y commander son plateau de fruit de mer à emporter, les meilleurs poissons frais pêchés du jour. C’est un deux en un. Un concept original, unique, qui permet de manger sur place dans un cadre magnifique ou d’emporter les saveurs chez soi… et pourquoi pas un petit plateau de fruits de mer sur la plage face à la baie de St Jean de Luz !!! La fine équipe aux commandes de La Boëte n’est autre que le redoutable duo des Leroux. En cuisine, c’est Valentin Leroux qui s’y colle, son expérience n’a d’égal que sa créativité. Son talent le mène à jouer avec les saveurs et inventer chaque jour de nouvelle recettes. On sent tout de suite tout le plaisir qu’il a à s’amuser en cuisine. A l’étale, c’est Arnaud Leroux. Passionné par la mer qu’il a parcourue comme marin pêcheur ou son expérience du coquillage comme écailler, il révèle tout son savoir-faire du travail des produits de la mer. Il prend le temps d’aller chercher ses produits au port avec ses amis pêcheur et n’hésite pas à faire des kilomètres pour sélectionner ses huitres chez les producteurs. Résultats des courses ? Un concept bien rôdé, de la décoration boisée industrielle mais super chic au staff affable et pro. La Boëte fait du bien au quartier de la Rue Gambetta à St Jean de Luz où l’on peinait à rencontrer de si charmants bistrots, naviguant plutôt entre les tables plaquées or, de la Place Louis XIV, et les enseignes typées basque ou chipirons et achoa sont les plats principaux. A La Boëte, on y retrouve l’esprit du bistrot, le même esprit canaille mais bien élevé, inspiré mais jamais arrogant. En face, les huîtres sont tous justes choisies pour un maximum de vivacité iodée dans l’assiette. Le vivier dans l’entrée offre tout un programme et reflète la fraicheur des produits. Les plats osent les mariages inattendus et… ça marche. Ici pas de plats d’assemblages ou d’associations qui se contentent de faire bien sur le papier, mais de vraies trouvailles percutantes et réjouissantes. Nous vous conseillons donc notre coup de cœur à retrouver 3 rue Jean Bague à St Jean de Luz !!! Merci...

Absolutely magnificent. Wonderful service, incredible seafood, could not fault a single thing though the waiter really made the experience perfect. He went out of his way to verbally translate the entire hand-written menu to English, even though it was clearly difficult for him. He was extremely friendly & enthusiastic, and ensured we were well taken care of even though we could not speak any french. 6 stars, thank you SO much!!

Side note - you must make a reservation or arrive at opening time...

An extraordinary culinary adventure. The host is a dynamo, the atmosphere electric, the menu is restricted and the food is out of this world. Never mind the Fat Duck and Noma, this is where the seafood action is! Followed by the best crème caramel anywhere and, for me, an indulgent chocolate slice like my Mum makes served with searing sour sauces and burnt coffee crumbs. Inspiring cuisine in a simple and welcoming setting. Not...