LauMas — Restaurant in Besançon

Il y a des endroits où l’on va pour manger, d’autres pour se nourrir… et puis il y a Laumas, à Besançon, où l’on vient pour se sentir aimé. Rien que ça. Dès qu’on pousse la porte, on comprend que ce n’est pas un restaurant, c’est une déclaration. Un petit cocon où la gastronomie flirte joyeusement avec la tendresse, et où les calories, pour une fois, ont le bon goût de venir avec le sourire.

En salle, Lauranne est à la manœuvre, et attention : ici, on ne se contente pas de vous apporter une assiette, on vous accueille comme si vous rentriez d’un long voyage. Gentillesse incarnée, elle vous guide à travers les plats comme une grande sœur un peu gourmande qui connaît tous les secrets des goûts et des couleurs. Un vrai GPS émotionnel : “ Ce plat là, il va vous faire du bien.” Spoiler : elle avait raison. Elle a toujours raison.

Et en cuisine ? Le capitaine, le magicien, le maestro : Thomas. Un chef qui a manifestement signé un pacte avec ses casseroles. Chaque plat qui sort de sa cuisine est une surprise, une caresse pour le palais, une claque pour les papilles (la bonne claque, hein, celle qui vous réveille en douceur). On découvre, on s’émerveille, on se tait (c’est rare), puis on sourit béatement. Et on songe, très sérieusement, à demander l’asile gastronomique.

La cuisine de Thomas, c’est un peu comme un bon film d’auteur : elle raconte des histoires, sans jamais en faire trop. Des assiettes équilibrées, brillantes d’intelligence, parfois audacieuses, mais jamais prétentieuses. Et surtout : de la sincérité. On sent qu’ici, on cuisine avec le cœur autant qu’avec les mains.

Et puis il y a cette atmosphère, presque indéfinissable, qui flotte dans l’air : celle d’une maison. Une vraie. Où l’on rit, où l’on partage, où les enfants sont les bienvenus, où les couples s’attardent, où les amis trinquent sans regarder leur montre. Un restaurant familial, dans le plus noble sens du terme : une famille, en fait, qui vous adopte le temps d’un repas.

Alors non, Laumas n’est pas un “spot branché” à la mode Instagram. C’est mieux. C’est un lieu qui a une âme, une histoire, un goût de reviens-y. On y entre par curiosité, on en ressort un peu plus heureux qu’en arrivant. Et avec une furieuse envie de dire merci.

Merci Lauranne. Merci Thomas. Merci pour cette...

It was easily one of the best meals I’ve ever had in my life. You can see the thoughts and passion that went into the dishes, mixing different flavours to create the best combinations… it’s mind blowing how amazing it was. We had dinner and came back the next day for lunch. Just absolutely AMAZING✨ Not to mention, Lauranne is also very very nice and so warming to be served with such personal service. Highly highly recommend! 👍🏼

We returned one year later last week and it’s just as good, if not better💯Mind-blowing food, excellent organic wines that pairs wonderfully with the food and are extremely interesting in taste. Worth a return regardless...

We enjoyed a delicious lunch at this charming restaurant. The set menu was inspired by Asian flavors. The main dish of chicken breast was served with perfectly cooked vegetables and a wonderful satay sauce, and the rice pudding dessert had just the right amount of miso flavor to make it interesting. The owners were welcoming and the service was impeccable. We appreciated the wine recommendation and the house cocktail...