Maison Nouvelle — Restaurant in Bordeaux

Ma femme et moi sommes venu hier suite à notre cadeau de mariage. Pour éviter de spoiler je ne rentrerai pas dans les détails du contenu et je n’ajouterai pas de photos.

L'ambiance se veut très chaleureuse, nous sommes reçus dans un salon avec une équipe au petit soin. Le restaurant est rempli de photo du chef avec toutes ses passions. Le bâtiment sobrement mais très bien décoré. Le directeur de l'établissement qui vient se présenter ainsi que le restaurant. Un sourire charmeur, un show man né, chacune de ses interventions fut un vrai bonheur. Un sommelier (mexicain je crois ?) qui nous fait voyager avec ses champagnes et ses vins, avec tellement d'anecdote à raconter qu'il n'a pas assez de temps pour dire tout ce qu'il voudrait. Un plaisir de l'écouter raconter l'histoire de ces breuvages. Et de manière général, une équipe avec le sourire. Le bémol de l'ambiance vient plutôt du chef. Nous avons pu le rencontrer. Je ne sais pas s'il souhaitait jouer son personnage de télé ou si c'est la personne, nous nous attentions à rencontrer un homme qui nous invite dans son salon pour nous faire passer une bonne soirée, mais nous l'avons trouvé plutôt fermé et un peu froid. C’était en tout cas notre ressenti. Nous avions dans notre sac le livre du programme mentor que l'on voulait faire dédicacer, bah nous nous sommes abstenu. Rien de suffisant pour gâcher la soirée, mais se fut le sujet de discussion du début du repas.

Pour le repas, nous avons retrouvé tout l'ADN du chef, des plats "simple" réalisé à la perfection. Pour ma part j'ai spécialement adoré d'avoir des goûts très lisible. On annonce peu d'ingrédient, et je retrouve tous les marqueurs dans le plat, sublimé par des notes de fond. Pas de fausse note sur tout le service, rien nous a déçu, de surprise en surprise, des plats magnifiques (mention spécial à l'art abstrait), des histoires à raconter (le pamplemousse du voyage, l'histoire d'amour du chef pour l’artichaut...), et j’ai même pu revenir des années en arrière avec sa raviole spéciale, vraiment un super moment. Nous avons longuement hésité à prendre l’accord met-vins. 110€ par personne pour des demi-verre, c’est un sacré budget. Surtout que le repas était un cadeau, et 220€ voulait dire manger quelques fois des pâtes sans beurre pour compenser. Nous l’avons quand même pris, et nous ne l’avons pas regretté ! Des vins de petits producteurs avec des histoires palpitantes, des gouts incroyables et surtout un accord parfait à chaque fois. Je ne suis pas un connaisseur, mais à chaque fois que je buvais le vin, l’association me paraissait évidente. Super travail des sommeliers ! Seul bémol sur le vin d’Australie, qui même si l’association était parfaite, le vin en lui-même n’était pas au même niveau que les autres. Mention spécial au dernier verre pour accompagner l’art abstrait, l’équilibre était parfait, une précision sur l’accord tout simplement imbattable. Pour le supplément fromage, un plateau de fromage peu connus et bien travaillés, tous très bon mais cela reste un plateau de fromage. Bravo à la fromagère. Par contre ce qui vaut le détour, c’est le service fait par le directeur de l’établissement. Prêt à reprendre le supplément juste pour son sourire  Pour l’expérience café, encore une fois une démonstration par le directeur technique. Le café excellent alors que je n’aime pas du tout ça. Plus qu’un café, une histoire qui nous embarque, où l’on ressent tout ce que signifie une tasse de café. Bilan : Une équipe au top, un environnement sobre et agréable, un repas sans tâche accompagné de boissons d’exception. La petite étoile d’ambiance perdu à cause du chef, mais continuez chef à faire rêver une génération et participer aux lettres de noblesse de la gastronomie française. Nous continuerons à vous suivre et à rêver, il en faut des...

My girlfriend and I recently had a dinner at Maison Nouvelle. The service was exceptional, with an attentive and well-prepared young crew. However, the flavors of the dishes didn't meet my expectations. While the technique was impressive, the taste aspect left me wanting more, especially compared to other starred restaurants we've visited.

I must conclude with a negative point. Upon our arrival, we were welcomed into the bar area and told it was part of our dining experience. The sommelier presented champagne options, and we made our choice. However, we were later disappointed to discover an additional 46 euro charge for the two glasses of champagne.

Now, the price is in line with this type of restaurant; however, we found it lacking in transparency. We were led to believe that the two glasses of champagne were offered by them, as is often the case in this type of restaurant, particularly when you are welcomed not in the main room but in a bar or...

I was welcomed by the friendly staff on the ground floor and had to go upstairs for the table. On the way up, the chef greeted us and had a tea with us before we were seated on the table. It was a special welcome from the chef. The place was used for an artisan who made wooden cabinets before and it was very tastefully renovated. I was told they use knives made of wood the artisan had before. It was also a nice surprise to meet a sommelier Lin who came from Korea ( my home country). Who can expect a Korean sommelier in Bordeaux! All the staffs including him were very kind and helpful. All the dishes were amazing and also beautifully presented. I loved all the dishes but my favorite was mushroom signature dish with mushroom broth. It had rich flavors of mushroom and I never had mushroom dish with this much concentrated mushroom flavor. They just got a two Michelin star this year and I think they totally deserve it. I highly recommend...